秋田直送ハタハタ旨煮 … 「はまや食堂（はまやしょくどう）」（杉田）

　秋田名物、八森ハタハタ、男鹿で男鹿ブリコ、……

　秋田音頭でそう歌われるハタハタ（鰰）は、秋田県の県魚。煮魚、焼き魚のほか、干物にしたり、塩漬けや味噌漬けにしたり、魚醤（しょっつる）に加工されたりと、いろんな食べ方で愛されているんだそうです。

　秋田での漁期は11月末から１月にかけて。メスはブリコ（卵）を抱えていて、まさに旬の季節となります。

　横浜・杉田の「はやま食堂」は、店内に秋田方言が書かれた暖簾（のれん）が飾ってあったり、日本酒が秋田の美酒「爛漫（らんまん）」だったり、うどんの麺に稲庭うどんが使われていたり、時季には秋田直送のミズ（山菜）が出されたりと、秋田と縁が深い店のようなのです。

　もしかすると店主ご夫妻が秋田の出身なのかな、と推察しています。

　そんな「はまや食堂」の、今日の特別定食（３種ある日替り定食のひとつで９８０円）は、秋田直送のハタハタの旨煮が主菜です。

　火曜日の今日は、Ｃ定食（今日はハムエッグとポテトサラダ、６８０円）でもいただいて、休肝日にしようと思いながらやって来たのですが、今が旬というハタハタの文字を見て、考えはガタッと変わってしまいました。

　こりゃハタハタをつまみに飲むしかないでしょう！

「特別定食をオール（副菜全品付き）で、ごはんは小で、あとでお願いします」

　といつもの注文をして、合わせて「爛漫」の大徳利（５００円）を燗でもらいます。

　特別定食の副菜は、たいていの場合、３品から２品を選ぶようになっています。今日は、ほうれん草おひたし（単品２００円）、ブロッコリー（単品２００円）、そして里芋煮付（単品２５０円）の３品。「オールで」と注文すると、この３品がすべて出され、単品価格が一番安いものが追加料金となるのです。今回はプラス２００円ですね。

　いっぽう、「ごはんは小で」とお願いすると、ごはん中（１７０円）と小（１５０円）の差額の20円が値引きされます。

　したがって、「オール」と「ごはん小」のオプションで、９８０円の特別定食は、プラス２００円、マイナス20円で、合計１，１６０円となります。

　少量ずつ、多種類の料理があったほうがお酒が飲みやすい。そのことからも、副菜の多い特別定食は呑兵衛向きですね。

　お通し（サービス）の枝豆と、３種の副菜で「爛漫」をいただいているところへ、ハタハタができてきました。

　うわぁ～っ。大量のブリコにはじけたお腹がすごいなあ。

　まずはそのブリコからいってみますか。

　ん～～っ。ねっとりとしたプチプチ感がたまんない。

　醤油、砂糖、みりんという甘めの煮汁とハタハタの相性もいいですねえ。

　小魚とは呼べないぐらいの大きさのハタハタながら、ブリコや身はもちろんのこと、骨や尾やヒレも、すべてがいいつまみになります。

　もともとは休肝日にする予定だったので、大徳利１本ぐらいに留めておこうかとも思ったのですが、こんなハタハタを食べちゃうと、それじゃあ止まんない。

「すみません。燗酒を、今度は小さいのでください」

　と小徳利（２８０円）を追加です。

　最後にライスセット（ごはん、みそ汁、お新香）を出してもらい、ハタハタを食べつくしたお皿に残った煮汁を、ちょっとずつごはんにかけながらいただきます。

　最終的にハタハタのお皿は、煮汁も含めて、すっかり空っぽ。いやあ、おいしかったなあ。

　ゆっくりと２時間ほどの大衆食堂のフルコース。今日のお勘定は１，９４０円でした。どうもごちそうさま。

　旬の間（１月ごろまで）に、またハタハタを食べなきゃね！

ほうれん草おひたしと大徳利 / ブロッコリー / 里芋煮付

たっぷりのブリコ / 小徳利を追加 / ライスセット＋デザート

・店情報 （前回）

《平成25(2013)年12月10日(火)の記録》