うなぎ串焼きひと通り … うなぎ「カブト」（新宿）

　暮れも押し詰まった12月30日の今日。新宿での所用を終えて、思い出横丁を通って西武新宿駅に向かっていると、うなぎ串焼きの「カブト」が開いてるし、席も空いている。

　こりゃ、入るしかないでしょう！

　店の外と内とは縄のれんで仕切られているだけ。縄のれんの下には、カウンター席に座る人たちのお尻が、ずらりと並んで見えているので、空席があるとすぐにわかるのです。

　縄のれんをサッとかき分けて、開いている席のひとつに腰を下ろしながら、

「焼酎（キンミヤ、３５０円）をお願いします」と注文すると、

「串はひと通りでいいですか？」と返ってきます。

「はい、お願いします」

　これでＯＫ。これでメニューに並んでいる「うなぎ串焼き」５種７本（合計１，５４０円）が、順番に、すべて出されます。

　まず最初に出てくるのが「えり焼」（２本３２０円）。うなぎの首の周りの肉３尾分を１串に刺して焼いたものをタレ焼きで。山椒の粉をかけていただくのがうまいんです。

　焼酎には、カウンター上の醤油さしに入れられている梅割りの素をちょっとだけ入れて、梅割りにしていただきます。

　最初の２本を食べ終えるタイミングで出されるのが、２種類めの「ひれ焼」（２本３２０円）。１串に７尾分のうなぎの腹びれ、背びれ、尾びれを串に巻き付けて焼いたもので、シャクッとした香ばしさと、脂分たっぷりのジューシーさのバランスがすばらしい。

　うなぎの串焼きの中では、この「ひれ焼」がいちばん好きだなあ。

　続いて「きも焼」（１本２９０円）。いろんな居酒屋で「うなぎ串焼き」として出される串がこれですね。うなぎの内臓一式（肝臓は除く）を串に巻いて焼いたもので、ほろ苦さと弾力ある食感が、とてもいい酒の肴になります。「カブト」の「きも焼」では、１串に、うなぎ３尾分の内臓が使われます。

　そして「一口蒲焼」（１本３２０円）。その名のとおり、うなぎの蒲焼ですが、一口大に切ったうなぎの身を串に刺して蒲焼にしています。蒸さずに焼き上げるので、プリッとした弾力感と、うなぎの脂のジューシーさが楽しめます。

　ひと通りで注文した場合には蒲焼（＝タレ焼き）で出されますが、個別に注文する場合には、「かば塩で！」とお願いすると、同じものを塩焼きでいただくことも可能です。一口大のうなぎの白焼きって感じですね。

　最後の１本が、「れば焼」（１本２９０円）です。

　これは、うなぎの肝臓（レバー）13尾分を１串に刺してサッと焼いたもので、単品での注文は不可。ひと通りを注文した人にしか出されません。

　「れば焼」は本数に限りがあるので、早い時間に売り切れてしまいます。それ以降は、ひと通りも「れば焼」抜きとなってしまいます。

　さっくりと30分ほどの滞在。焼酎１杯と、ひと通りで、今日のお勘定は１，８９０円でした。どうもごちそうさま。

えり焼 / ひれ焼 / きも焼

一口蒲焼 / れば焼

・店情報 （前回）

《平成25(2013)年12月30日(月)の記録》