２０１３年最後の呉味 … 「鳥好（とりよし）」（横須賀中央）

　新年まであと６日となった今日は、横須賀の「鳥好」にやって来ました。

　ここは、呉の「本家鳥好」直系と言える店。呉の『とり屋』の味が懐かしくなると、ここに出かけてきています。

　今日もここ「鳥好」で、２０１３年最後の呉の味を楽しもうと思っています。

　ホッピーセット（３５０円）を氷入りもらって、つまみはやっぱり「みそ煮」（１皿３本で１８０円）からスタートです。

　みそ煮は、鶏の皮を水炊きにして残っている毛をきれいに取って串に刺し、それを味噌で味付けたスープでグツグツと煮込んだもの。

　呉の『とり屋』に共通する名物メニューです。

　続いてはスープ豆腐（４５０円）を注文します。

　呉の『とり屋』では昔から、焼き鳥と並んで、串カツや串天などの揚げ物もメニューに並んでいました。この揚げ物に使っていた油が鶏油（チーゆ）。この鶏油を取った後の鶏がらスープを、なんとか有効利用できないかと考えだされたのが、スープ豆腐だったのです。

　これまた呉の『とり屋』に共通する名物メニューですが、内容は店ごとに少しずつ違っていて、「本家鳥好」など一番シンプルなところでは、具材は豆腐と数本のネギだけ。

　それが「第三鳥八」などになると、野菜などもたっぷりと入って具だくさんの鍋物になります。

　醤油でサッと味付けされているので、そのままスープごといただけます。

　ここ横須賀「鳥好」のスープ豆腐も具だくさんタイプ。ひとりならば、この一品だけでお腹がいっぱいになってしまうぐらいボリュームたっぷりです。

　でも今日は焼き物もいきますねえ。

　鶏正肉と鶏レバをタレで、砂肝と豚バラを塩で、それぞれ１本ずつ（各６０円）焼いてもらいます。ちなみにこれら４種の１本６０円の焼鳥は、組み合わせて３本以上から注文可能です。

　最後に、この店の名物でもあるダンゴ（１皿２本で３００円）を注文したところ、残念ながら今日は品切れ。

　ダンゴというのは、つくねなんですが、焼くのではなくて揚げるのが鳥好流。「本家鳥好」でも、つくねは揚げて出されます。

　その揚げたつくねを、ウスターソースで食べるのが、横須賀「鳥好」独自の工夫。これがおいしくて人気があるんですね。

　ダンゴはないものの、合ガモのつくね（１本１５０円）、辛口つくね（１本１５０円）はあるそうなので、それぞれ１本ずつ焼いてもらいます。

　これらはダンゴのように球状のつくねではなくて、串を棒状に包み込んで焼くタイプ。

　合ガモのつくねは丸い棒状ですが、辛口つくねのほうは、長方形に近い形に成形されています。

　色合いも合ガモの白に対して、辛口はやや赤っぽい。芥子の色合いなのかな。ピリッと辛さを感じるのがいいですね。

　１時間ちょっとの滞在。ホッピーはセット（３５０円）に、ナカ（３００円）を２杯もらって、お勘定は２，１３０円でした。どうもごちそうさま。

　新年は１月４日（土）からの営業。５日（日）は日曜（通常は定休日）だけど営業するそうです。

「鳥好」 / 鶏皮みそ煮 / スープ豆腐（出てきたところ）

鶏正肉、鶏レバ（たれ） / 砂肝、豚バラ（塩） / 合ガモのつくね、辛口つくね

・店情報 （前回）

《平成25(2013)年12月26日(木)の記録》