東京下町の一大観光地 … もつ焼き「宇ち多゛（うちだ）」（立石）

　横浜の単身赴任社宅の近くには、ＪＲ京浜東北線（根岸線）の駅と、京急本線の駅の二つがあります。

　ＪＲ線に乗り込めば、そのまま乗り換えなしで、新橋、神田、上野を通りながら、王子、東十条、赤羽方面へと行くことができる。

　一方の京急本線は、南下すれば横須賀方面に出るし、北上すれば都営浅草線に乗り入れて、人形町、浅草橋、浅草、そしてそのまま京成押上線の立石へと、直通便で行けちゃうのでした。

　土曜日の今日は、ゆっくりと目覚めて、京急線で立石へ。

　正午過ぎに到着して、「宇ち多゛」の裏口へと向かうと、立ち食いの「栄寿司」にも行列ができている。ちょうど昼どきですもんねえ。

　そして「宇ち多゛」の裏口前には20人ほどの大行列だ。

　この行列が、近隣のお店の邪魔になるからというので、土曜日は、店に入れるのは裏口側だけして、表側は出口専用になったのです。

　「宇ち多゛」は客の回転も速いので、けっこうな行列があるように見えて、それほど長くは待たないことが多い。それでも入店するまでに40分ほど並びました。

　最近の傾向として、行列の中に、中高年のグループや、中高年のご夫婦などをよく見かけるようになりました。スカイツリーと合わせて、下町方面を巡っている人たちが多いんでしょうか。

　もはや「宇ち多゛」も、東京下町を代表する一大観光地といった感もありますねえ！

　現在のスタイルの『もつ焼き』や『もつ煮込み』は、明治時代の東京で発祥した、東京の食文化。ここ「宇ち多゛」では、その極みのような『もつ焼き』『もつ煮込み』を楽しむことができるので、一大観光地になったんでしょうね。

　私もまずは小瓶のビール（キリンラガー、３６０円）をもらって、もつ煮込み（１８０円）を注文。

　大鍋からすくって、すぐに出てくるもつ煮込みは、いろんな部位の豚もつだけを煮込んだもの。

　その日の開店前から煮込みはじめて、その日のうちに終了。毎日が新しい煮込みなのに、とってもよく煮込まれていて、やわらかくて、コクがあって、おいしい。

　フワ（肺）などのクニュっと軟らかい部位や、ハツ下（心臓の大きな血管）などのコリッと硬い部位、そしてシロ（腸）やガツ（胃）などの弾力感のある部位などが混ざり合ってるので、その食感も味わいも実に多彩。

　唯一の欠点は、煮込みはけっこうボリュームがあるので、これでお腹が膨れて、もつ焼きがあまり食べられなくなること。なので、『今日はもつ焼きをたくさん食べるぞ！』という気分のときは、もつ煮込みは我慢するようにしているのでした。

　もつ煮込みでこってりとした口中をリフレッシュさせるために、お新香（１８０円）ももらいましょうね。『生姜のっけて、お酢』（＝紅生姜を多めにしてもらって、醤油に加えて、お酢もかけてもらうこと）のオプションで注文します。

　お新香は、きゅうりと大根のぬか漬けですが、きゅうりはなくなるのが早い。そのあとは大根だけになります。今日はきゅうりにも間に合いましたが、そのすぐ後ぐらいにお新香を注文した人は、「大根だけになるけど、いい？」と確認されていたので、まさにギリギリセーフだったんですね。

　小瓶のビールのあとは、焼酎の梅割り（１８０円）をもらって、の～んびりと飲んでたら、なんとレバ（肝臓）が売り切れた。あとはガツ（胃）とシロ（腸）だけのようです。

　それじゃ、ガツがなくならないうちに、まずガツをもらっておきましょうか。『ガツ生お酢』（２本１８０円）で注文しました。

　『生』というのは、下茹でして串に刺しているガツを、そのまま焼かずに出してもらうこと。ゆでてるので、本当は『生』ではありません。

　『生』を注文すると、通常は醤油をかけて出してくれるのですが、『お酢』と注文すると、これにお酢も加えてくれます。お新香を注文するときの『お酢』と同じですね。

　そして最後は『シロみそ』（２本１８０円）。これはシロを素焼きして、煮込みの煮汁に浸けてだしてくれるもの。だから味付けは煮込みと同じなんだけど、焼いたシロは、煮込みに入っているシロよりも弾力感が強くて、焼いた香ばしさが加わるのがいいんですね。

　もつ焼きは、串のまま食べるのが基本ですが、シロみその場合は串から抜いて、煮込みの残り汁の中に投入して、煮汁をたっぷりと絡（から）めながらいただくのが好きなんですねえ。

　午後２時まで、１時間20分ほどの酒場浴。梅割りを３杯いただいて、今日のお勘定は１，６２０円でした。どうもごちそうさま。

　酒・肴（さかな）ともに、１８０円の倍数が基本だった「宇ち多゛」ですが、２０１４年４月からの消費税増税を受けて、２００円の倍数となりました。もつ焼き（２本１皿）や、もつ煮込みも、１皿２００円です。

ガツ生お酢 / 焼酎梅割り / 串から抜いたシロみそ

・店情報 （前回）

《平成26(2014)年3月15日(土)の記録》