上品で安くて美味しい … 「はまや食堂」（杉田）

　『上品で安くて美味（おい）しい』。それがこの食堂を端的に言い表す言葉だろうと思います。

　店の創業は昭和３３（１９５８）年。今年で創業５６年ということで、内装・外装ともにそれなりの古さを感じさせます。でも店内はちゃんと掃除が行き届いていて、いつも清潔です。

　これは、人気がある大衆酒場、大衆食堂に共通して言えることだと思います。

　店が新しかろうが古かろうが、そこはあまり関係ない。飲食店として大事なのは、いつもちゃんと整理・整頓されていて、清潔かどうかということなんです。

　人気店はどこも、お店の人たちが一所懸命働いてますもんねえ。

　お客がいない暇な時間にも、やることはいっぱいあるようで、手を休めるということがない。本当によく働いています。

　そして、接客を担当する女将（おかみ）さんも、厨房を担当するご主人も、けっして声を荒げることがない。

　いつもニコニコと笑顔で、「今日は何になさいますか？」と、ていねいに聞いてくれる。

　類は友を呼ぶ、と言いますが、ここにやってくる常連客のみなさんもまた、ごく普通の一般市民（＝セレブではないということ）ながら、品のいい人が多い。彼らもまた、声を荒げたりすることはありません。

　だから居心地がいいんですね。

　明日から始まる６連休は、都内の自宅で過ごす予定なので、その前に寝だめ食いだめならぬ、「はまや食堂」だめをしておこうと、今宵も「はまや食堂」にやってきました。これで三夜連続です。

　そして今夜も「特別定食をオールで。ライスは小で後からお願いします」という注文で、大瓶のビール（キリンラガー、４８０円）からスタート。

　主菜のサバ塩焼きが登場したところで、秋田の美酒「爛漫（らんまん）」の大徳利（５００円）を燗酒でいただきます。

　ここのご主人は、火の通し方がものすごく上手なようで、野菜のおひたしやブロッコリーのサラダなんかも、シャキシャキ感が残ったちょうどいい状態のゆで加減になる。魚も、しっかりと火が通ってるのに、中の身はふんわりとやわらかい状態で出されます。

　こういう繊細な火の通し方は、日本以外では、ほとんど見ることができません。

　庶民的な値段で楽しむことができる大衆食堂でも、こんな料理を食べることができるのが素晴らしいですねえ。

　次に「はまや食堂」に来れるのは、早くても７日後か。長い連休はうれしいけれど、この店に来れないことだけが残念です。

　ゆっくりと２時間ほどの『大衆食堂のフルコース』。今日のお勘定は２，０７０円でした。どうもごちそうさま。

冷やっこと枝豆でビール / 里芋の煮付け / グリーンアスパラのサラダ

サバ塩焼き / 美酒「爛漫」大徳利（燗） / 〆の小ライスセット

・店情報 （前回）

《平成26(2014)年4月30日(水)の記録》