名物チョイ焼きで飲む … もつ焼き「ホルモン」（沼袋）

　「ホルモン」名物のチョイ焼き（130円）は、表面を炙（あぶ）る程度に軽く火を通したモツ焼きに、刻み白ネギと、おろし生姜（しょうが）をたっぷりと添えて、醤油（しょうゆ）をかけたもの。

　チョイ焼きにすることができるのは、レバとコブクロの２品のみ。

　一緒に出してくれる割箸（わりばし）で、チョイ焼きのモツを串から抜き、ネギや生姜とともにいただくんですね。

　この店では、昔からレバ刺しやコブクロ刺しなどの、いわゆるモツ刺しメニューはなくて、その代わりにこのチョイ焼きがあったんです。

　ちょっとだけ炙ったモツの、なんと美味しいことよ。

　今日は小瓶のビール（サッポロ黒ラベル、350円）から始めて、つまみはレバとコブクロのチョイ焼き（各130円）を１本ずつとお新香（120円）です。

　さっと出されるお新香は、言ってみればお通しの代わりのようなもので、ほとんどの常連さんが、まずまっ先に注文する一品です。今日は白菜とキュウリの漬物。

　「宇ち多゛」（立石）のメニューもシンプルですが、この店のメニューもとてもシンプル。目の前に出される伝票に並んでいるのは、酒1級（400円）、酒2級（300円）、焼酎（250円）、ビール大(520円）、ビール小（350円）、もつやき（120円）、チョイ焼き（130円）、煮込み（350円）、お新香（120円）、冷やっこ（270円）、トマト（270円）、ジュース（150円）、焼酎割り（390円）という13項目のみで、注文をすると、ここに「正」の字が記入されていきます。

　そのモツ焼きは、はつ（しんぞう）、がつ（胃袋）、たん（した）、たま（こうがん）、かしら（ほほ肉）、なんこつ（のど骨）、こぶくろ（子宮）、ひも（腸）、れば（かんぞう）、てっぽう（直腸）、まめ（じんぞう）、オッパイ（ミルクタンク）、あぶら（アブラ）、チレ（ひぞう）、ヒラ（中間）の15種類に、モツ以外の、はんぺん、うずら、生揚げ、ピーマン、しいたけ、ねぎの６種類が加わって全21種類。それぞれタレ焼きと塩焼きが選べます。

　小瓶のビールに続いて、焼酎（250円）を注文すると、受け皿付きのコップに表面張力までいっぱいの甲類焼酎（サッポロ）と、サントリー角瓶のボトルに入れられた梅風味調味料が出されます。この調味料を少し垂らして、梅割り焼酎にするんですね。

　タン、カシラ、オッパイの３品（各120円）を塩焼きでお願いすると、希少部位の卵付きコブクロとタン下も一緒に出してくれました。

　最近、オッパイが入手困難になっているんだそうです。なにしろ、ここ10年ぐらいでモツ焼き屋さんが増えましたもんねえ。

　梅割り焼酎をもう１杯いただいて、１時間半ほどの滞在。変わらぬ「ホルモン」の味を満喫しました。どうもごちそうさま。

もつ焼き「ホルモン」 / 焼酎梅割り / もつやき（塩）

・店情報 （前回）

《平成26(2014)年12月9日(火)の記録》