縁、ムートン、そして … 屋台「一二三（いちにいさん）」（呉）

　呉の夜を締めくくるのは、やっぱり屋台の「一二三」だ。

　ここ「一二三」が開店したのは昭和51(1976)年のこと。来年で創業40年だ。

　創業当時、すぐ近くに、ひらがなで「ひふみ」と書く屋台があったため、ここの店名「一二三」は「いちにいさん」と読ませるようにしたとのこと。

　名物は豚足（600円）、おでん（1個100円）、そしてラーメン（500円）。

　あらかじめ下ゆでしてから冷ましている豚足（１足分）を、ひと口大に切り分けて、塩コショーをしながら鉄板で炒めて出すのが、「一二三」流、そして呉流だ。

　コラーゲンたっぷりの豚足を、手づかみにして、骨ぎわのスジっぽい部分まで、きっちりと食べ切る。

　口のまわりがテカテカとするところを、焼酎（いいちこ400円）でキュッと流すのがいい。

　おでんは年中、食べることができる。

　寒い冬には、屋台全体が風よけのビニールシートでおおわれた中で、熱々のおでんをつまみに、ちょっと甘めの「白牡丹（はくぼたん）」の熱燗（400円）で温まる。

　暑い夏には、屋台ならではの風通しのよさの中で、サッと出されるおでんで、焼酎ロックをクイッとやる。

　そして最後にラーメンで締めくくる。これが呉の呑兵衛たちの飲み方だ。

　今夜は、月刊「くれえばん」編集長の木戸さんと、ビヤハウス「オオムラ亜」で飲み始め（ゼロ次会）、その後、「オオムラ亜」店主の亜矢さんも加わって３人で創菜酒房「縁（えん）」へ。

　「縁」は、平成25（2013）年7月19日に開業した、新しいお店。

　店主は京都での修業を経て、この地に店を出したんだそうな。日本酒が充実している。

　呉なので魚介類はもちろんのこと、野菜料理も充実しているのが京都風なのかな。

　「いま呉で一番うまい！」と評判の料理屋「灘（なだ）」の店主も、大阪での修業のあと、地元・呉に戻って「灘」を開店した。

　呉や広島は、瀬戸内海の海の幸、日本海の海の幸の両方がそろうほか、中国山地の山の幸も手に入るという『食材の宝庫』。

　さらに、西条、呉、竹原などの酒どころもかかえている。

　この立地条件に加えて、大阪や京都の『カウンター割烹』の文化が加わるということは、まさに「鬼に金棒」的な飲食店ができあがるということ。

　これを地でいっているのが「灘」であり、新しくできた、ここ「縁」なんだろうと思う。

　「縁」を出て、二次会（３軒め）は、すぐ近くのワインバー「ムートン（MOUTON）」（ぐるなび）へ。ここで、のんちゃんや梵（そよぎ）さんとも合流する。

　「ムートン」も、木戸編集長や亜矢さんと飲むときにはよく行くお店の１軒で、ワインが充実している。しかも、それほど高くないので、若いお客さんも多いのだ。

　ワインに合わせる料理として定番なのが「やきとん」。「やきとん」といっても、東京のような、いわゆる「もつ焼き」ではなくて、豚もも（2本380円）、豚ロース（2本380円）といった豚肉を焼いたもののこと。

　チーズつくね（580円）や自家製燻製ベーコン（580円）なども人気が高い。

　ここまでの飲み会で、すでにデロンデロンに酔っ払ったあと、日付けも変わって午前１時前に、亜矢さん、梵さんと３人で、やっと「一二三」にたどり着いたのだった。

　明日（というか、日付けが変わったのでもう今日の話だ！）には、東京に帰る予定なので、どうしても最後は「一二三」で〆たかったのである。

　「一二三」のおかあさん、おとうさんの元気な姿も見ることができて、ひと安心だ。

　どうもごちそうさま。必ずまた来ますからね！

創菜酒房「縁」 / お通しと冷酒 / お造り盛り合わせ1,800円～

かきの昆布焼き900円 / 小いわしの天ぷら / くんせい明太子650円

燗酒 / お酒を変えると酒器も変わる / あん肝800円

渋酒場「ムートン」 / まずはスパークリングワイン / 自家製燻製ベーコン580円

コマネチ580円 / チーズつくね2本400円 / ピザ880円

次のワインを選ぶ / 屋台「一二三」 / おでんで焼酎ロック

・屋台「一二三」の店情報 （前回）

《平成27(2015)年1月9日(金)の記録》

やおぎも煮をつまみに … ビヤハウス「オオムラ亜（おおむら・あ）」（呉）

　「やおぎも」というのは広島の呼び方で、牛の肺（はい）のことである。

　全国的には「フワ」と呼ぶ部位だ。

　「やおぎも」とか「フワ」という名のとおり、ふわっと軟らかい弾力感をもっており、それ自体には味はほとんどない。

　でも、煮汁の味はよくしみ込むので、煮汁の味つけが、「やおぎも」の味の決め手となる。

　広島で一般的な食べ方は、佃煮（つくだに）のように、醤油、酒、味醂（みりん）、砂糖で甘辛く煮るか、おでんの具として食べる。東京だと、もつ煮込みの具のひとつだね。

　今日の「オオムラ亜」には、つまみとしてその「やおぎも」（300円）があったので、さっそくいただいた。

　「オオムラ亜」は、座って飲むビヤハウスながら、生ビール１杯が500円、お通しはなし、つまみは200～300円で値段明記ということで、立ち飲みにも匹敵する料金と気軽さで、『サク飲み』することができるのだ。

　しかも、呉の中心的な飲み屋街の一角にあるので、本格的に飲む前にちょっと立ち寄って、「６時半から宴会だから、その前に１杯だけね！」なんて言いながら、生ビールを１杯やっていく人も多いのだ。

　「オオムラ」は戦後すぐの創業。そのときから使い続けている、昔ながらのスイングコック式（横にひねるタイプ）の生ビールサーバから注がれる生ビールは、泡の出が多いこともあってか、味わいがまろやか。

　「グッと一杯！ 思わず二杯！！」という店のキャッチフレーズのとおり、不思議なくらいグイグイと、何杯でも飲めてしまうのである。

　その店舗や生ビールサーバー、そして店のキャッチフレーズもそのまま活かした形で、現在の店主・亜矢さんが、創業家から経営を引き継いで、2012年5月17日に「オオムラ亜」として営業を再開したのである。

　今日はこのあと、その亜矢さんと、月刊「くれえばん」の木戸編集長と一緒に飲み会の予定なので、控えめに控えめにと心がけながら飲んで、なんとか生ビール４杯で納めることができた。

　この先の展開を考えて、本当は２杯ぐらいに抑（おさ）えておきたかったんだけど、ついつい飲んじゃうよなあ。。。

生ビール（500円） / ミックスナッツ / でべらかれい

・店情報 （前回）

《平成27(2015)年1月9日(金)の記録》