まずは刺身小盛り合せ … 魚料理「竹よし（たけよし）」（都立家政）

　午後５時過ぎ。開店直後の「竹よし」にやってきた。

　１軒めとしてこの店に来た場合、定番のように注文するのが「刺身(小)盛り合せ」（650円）だ。

　この店には、普通の「刺身盛り合せ」（1,000円）と「刺身(小)盛り合せ」の２種類の盛り合せメニューが存在している。

　普通の「刺身盛り合せ」は、その日のおすすめ刺身５種×３切れずつ（合計15切れ）程度を盛り合わせてくれる。

　「刺身(小)盛り合せ」の場合は、それが４種×２切れずつ（合計８切れ）程度となる。

『今日はとにかく、刺身を思いっきり食べたい！』

　というときには、普通の「刺身盛り合せ」がいいんだけれど、

『まずはちょっと刺身をつまんで、そのあと別の魚料理も食べたい』

　という場合は、普通のほうでは多すぎる。そんなときに「刺身(小)盛り合せ」がちょうどいいのである。

　今日の「刺身(小)盛り合せ」は、生・近海マグロ、黒ダイ、黒ムツ、青柳（あおやぎ）の４点盛り。

　飲みもののほうは、サッポロラガー中瓶（500円）でスタートし、ビールがなくなったところで「高清水 氷温生貯蔵」（300ml瓶、600円）の冷酒に切り替える。

　「竹よし」のメニューは、その日の仕入れによって変わるので、毎日、カウンター内のホワイトボード４枚に手書きされる。

　今日のメニューは、こはだ酢500、ほたるいか350、すのもの500、まぐろ山かけ600、酒盗とクリームチーズ450、スタミナ六品600、もずく300、山いも千切り350、うど酢みそ350、そらまめ400、生くじら刺身750／ユッケ750、生・近海まぐろ中とろ900／赤身700、いわし刺身500、ほや650、めばる煮付700、くじら竜田揚げ750、かます焼き500、あじ焼き500、いわし焼き500、あゆ焼き650、したびらめ焼き500、大辛・紅さけ焼き500、ぎんだら焼き650、かじき生姜焼き700、梨田わさび500、本わさびの手巻き500、みに海鮮丼700、まぐろ鉄火巻800。

　こうしてメニューに書かれている料理がすべてというわけではない。冷蔵ケースにずらりと並んでいる魚を選んで、それを自分の好きな料理法で料理してもらうこともできる。

　刺身に続いて「めばる煮付け」（700円）を注文すると、尾頭付きの赤メバルが半身で出された。

　ここで「菊正宗」（1合350円）を燗（かん）でもらう。煮魚には、やっぱり燗酒だよね！

　メバルもさることながら、一緒に煮込まれた豆腐がうまいっ。

　そして、頭や尻尾の部分は、骨までしゃぶりつくすようにしながら、骨ぎわの身をいただく。ッカァ～ッ。これぞ煮魚のうまみだ。

　メバルも食べ終えたものの、もうちょっと飲んでいきたい。

　「菊正宗」（1合350円）の燗酒をおかわりし、つまみには「山いも千切り」（350円）をもらう。

　とろろ芋もいいんだけど、千切りの山いもがまたいい。醤油をかけて、グルグルとかき混ぜると、どろりと粘りが出てくるんだけど、千切り山いものシャキシャキ感も残っているから、食感に広がりが出るのだ。

　ゆっくりと３時間ほどの酒場浴。今日のお勘定は3,500円でした。どうもごちそうさま。

「竹よし」 / サッポロラガー中瓶 / 「高清水」氷温生貯蔵

めばる煮付け / 「菊正宗」燗酒 / 山いも千切り

・店情報 （前回）

《平成26(2014)年5月2日(金)の記録》