呑兵衛にとって理想的 … 「はまや食堂」（杉田）

　日替わりでその内容が変わる特別定食を注文して、それをつまみにお酒を飲むことを、私は『大衆食堂のフルコース』と呼んでいる。

　この大衆食堂のフルコースを終えると、その食器は冒頭の写真のような状態になる。

　小皿が２個、小鉢が３個、主菜用の皿が１個、ごはん用の丼、みそ汁用のお椀、デザート用のガラス器、ビールのグラス、酒のグラス（常温用）、そして最後に出されるお茶用の湯飲み。ぜんぶで12個もある。

　いつもは次の料理を出してくれるときに、空いている食器は下げてくれるのだが、お客が多かった今日は、その余裕もなかった様子。

　おかげで、初めてすべての食器を、１枚の写真におさめることができた。

　ご夫婦二人で切り盛りするこの食堂は、ご主人が厨房で料理に専念し、女将さんがそれ以外のすべてを取り仕切る。

　店は十数人も入れば満席状態になるのだが、人気店ゆえに、夜の営業時間中は、いつも満席に近い状態が続いているのだ。

　ご主人は、それこそ休む間もなく料理を作り続けているのだが、なにしろ一人なので、料理ができあがるのに時間がかかることも多い。

　そこでおすすめなのが、大衆食堂のフルコースという食べ方なんだ。

　普通に特別定食を注文すると、そのすべてが一つのお盆にのった状態で、どんと出される。

　ところが、特別定食を注文すると同時に、ビールなどの飲み物を注文し、「ごはんと味噌汁はあとから出してください」とお願いしておくと、特別定食用のおかず（副菜２品と主菜１品）ができた順に、順番に出してくれるのだ。

　呑兵衛にとっては、この出方は、とっても理想的だ。

　熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちにと、１品ずつ順番に食べることができる。

　今日も特別定食（980円）を「ごはんは小（20円引き）で、あとで出してください」と注文し、大瓶ビール（キリンラガー、480円）をもらう。

　すぐに出される大瓶ビールとお通し（サービス）の枝豆。

　その枝豆を食べ終えるタイミングで、副菜のひとつ、ブロッコリーが出される。

　ゆで冷ましたブロッコリーを、レタスと一緒に小鉢に盛って、マヨネーズを添えただけのシンプルな一品。

　でもこの店のブロッコリーは、ゆで加減が絶妙で、いつもおいしい。

　ゆで過ぎてクタクタになることもなく、ゆで足りなくて硬いこともなく、ちょうどいいアルデンテのブロッコリーなのである。

　そのブロッコリーがなくなる頃合いで、主菜の「茄子（なす）の肉巻フライ」が、揚げたて熱々の状態で出される。

　なるほど、そうきましたか！

　残るもう１品の副菜は大根煮付け。

　いつもビールのあとには日本酒を注文しているので、大根煮付けは日本酒用に後にして、ビールが残っている間に、ビールによく合う揚げ物を出してくれたんですね。

　こんなにお客が多いのに、ご主人もよく見てるよなあ。

　この店は、厨房からも（全体ではないけれど）客席が見えるようになっているのです。

　茄子の肉巻フライは、縦方向にスライスした茄子を豚肉で巻いて、衣をつけて揚げた一品。これにレモンと、お好みでソースをかけていただく。

　熱々のあいだに茄子の肉巻フライを食べ終えると、いよいよ満を持して、大根煮付けの登場だ。それに合わせて日本酒(小)（「爛漫」、280円）を「冷や（＝常温）」でもらう。

　大根煮付けというものの、具材は大根だけではない。厚揚げ、さつま揚げ、いんげん、にんじん、こんにゃくと具だくさんで、ミニおでんといった感覚の一品なのだ。

　最後にライスセットを出してもらって〆る。

　今日の味噌汁は豆腐、若布、大根、とろろ昆布が入っていて、これもまた日本酒に合う。

　そして特別定食にだけついてくるデザートの果物はメロン。

　ゆっくりと１時間半ほどの晩酌タイム。今日のお勘定は1,720円でした。どうもごちそうさま！

枝豆でビール / ブロッコリーサラダ / 茄子（なす）の肉巻フライ

大根煮付け / 美酒「爛漫（らんまん）」（冷や） / ライスセットと果物

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《平成26(2014)年5月21日(水)の記録》

ミルク割り、いいね！ … 「愛知屋酒店（あいちやさけてん）」（新杉田）

「焼酎のミルク割りもあるんですね！」

「意外と人気があるんですよ。必ずこれを飲む人もいるぐらい」

　カウンター越しに、店主とそんなやり取りをしたあと、私もそのミルク割り（310円）をもらうことにした。

　すぐに氷入りのジョッキに半分ぐらいの焼酎と、缶入りのミルクが出される。

　常連さんは、入口を入ってすぐに冷蔵庫から、この缶入りミルクを取り出し、立ち飲みカウンターに向かいながら、「ミルク割りね」と注文すると、ジョッキの焼酎がスッと出されるようだ。

　この店の常連さんたちは、ビールだって自分で冷蔵庫から出していくもんね。

　考えてみれば、酒屋の中での角打ちの店なので、本来は自分が商品を取っていって、その場で飲むのが普通なのか。注文して出してもらうもんじゃないのかもね。（と言いつつ、私はいつも注文してますが……。）

　さてミルク割り。

　缶のミルクをパキッと開けて、ジョッキに注ぐと、ちょうどジョッキがいっぱいになった。

　割りばしの反対側で軽く混ぜて飲んでみる。

　おぉ～っ。これはけっこう濃厚だ。

　焼酎も濃厚なんだけど、ミルク自体がすっごく濃い！

　改めて缶を見てみると、この「草原物語ミルク」という缶ミルクは、なんとサントリーの製品。

　「ビタミンＤ・Ｅ　鉄粉入り」なんて書かれていて、乳飲料（生乳＋乳製品以外のもの）ながら「生乳９９％使用」とも書かれている。

　今日は、最初に冷蔵お惣菜置き場から、カツオたたき（260円）と、そら豆（110円）を取ってきて、麦焼酎「いいちこ」の水割りをチビリチビリ。

　で、常連さんらしき男性客が、店に入ってくるなり冷蔵庫から缶入りミルクを取り出して、ミルク割りを飲み始めたのを見て、私もミルク割りを注文したのだった。

　このミルク割りに合わせて、つまみには袋菓子のバタピーを取ってきた。

　１時間ほど立ち飲んで、今日のお勘定は1,210円。ミルク割り、いいね！

そら豆とカツオたたきで「いいちこ」水割り / バタピー / 焼酎のミルク割り

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《平成26(2014)年5月20日(火)の記録》

店内は帆船のキャビン … 「ウィンドジャマー（Windjammer）」（石川町）

　「秀味園」を出て、JR石川町駅に向かって歩いていると、「ウィンドジャマー」が開いていて、カウンター席にお客さんがひとりいて飲んでいる。

　こりゃ飲んでいくしかないなあ。

「もう開いてますか？」

「はいどうぞ」

　というやり取りで、さっそく店内に入り、入口近くのカウンター席に座る。

　ビールはさっき飲んで来たので、別のものにしよう。

　カウンターの目の前に、「メーカーズマーク（Makers Mark）」（バーボン）のボトルがずらりと並んでいるので、これを炭酸割りでいただきましょう。

「メーカーズマークで、バーボン・ソーダをお願いします」

　他のお客さんがいない店内は、ものすごく広く感じる。

　この店の店名になっている「ウィンドジャマー」というのは、『19世紀後半から20世紀前半にかけて使用された、鉄か鋼の船体を持つ貨物用帆船』（ウィキペディア）のこと。

　そのためか、店内も帆船のキャビンを模した造りになっていて、本物の船の装飾品が数多く使われている。天井も、まるで甲板（デッキ）の裏側のように、ゆるやかに弧を描いてるのがいいね！

　店の肩書は「ジャズ・カクテル・ラウンジ」。ジャズとカクテルのお店だ。

　毎晩、１時間ごとに４～５ステージのジャズ生演奏（約30分）があり、そのミュージック・チャージは出演者によって600～800円。

　カクテルのほうも、200種類以上が並び、ノンアルコールカクテルも多いので、飲めない人でも大丈夫。ラムベースのカクテル、「ジャック・ター（Jack Tar）」は、この店発祥のオリジナルカクテルだ。

　店は昭和47（1972）年の創業。中華街を代表する老舗バーの１軒なのである。

　軽く１杯、ごあいさつ代わりに飲ませてもらって、今日のお勘定は970円でした。どうもごちそうさま！

「ウィンドジャマー」 / バーボン・ソーダ / カウンター内のバックバーの様子

・店情報 （前回）

《平成26(2014)年5月20日(火)の記録》

初の新店・初の魯肉飯 … 台湾料理「秀味園（しゅうみえん）」（元町・中華街）

　昭和38（1963）年創業の台湾料理の老舗「秀味園」が、創業50年となる平成25（2013）年に全面改装した。

　その情報は入っていたのだが、なかなか来れる機会がなくて、やっと今日、改装後の「秀味園」にやって来た。

　おぉ、なんだか横浜中華街でよく見かける、普通の中華レストランの雰囲気になっちゃいましたねえ。

　私自身は、古い大衆酒場が好きなので、「秀味園」らしい個性が打ち出されていた、前の古びた（←ほめ言葉です！）店舗も好きだったんだけどなあ。

　店の２階上部には『昭和38年創業以来の味　元祖・魯肉飯（ルーローファン）』と書かれた、写真付きの大看板が掲げられ、入口上部には『テレビ、雑誌、大人気の店』と大書された看板も出されている。

　う～む。なんだかミーハーな感じは否（いな）めない。

　気を取り直して店内に入ると、入口すぐの、テーブル２卓分だけの小さなスペースも、その奥にあった靴を脱いで上がる畳の座敷もなくなって、全体が大きなテーブル席になっている。

　入口部分（ここにレジがある）の間口は、昔のままの狭さなので、店の中で急にドンと広くなる感じだ。

　すぐにずらりと並んだテーブル席のひとつに通される。

　そしてなんと、何ページもある、総カラー、料理写真付きのメニューを手渡された！

　うっひゃぁ～っ。これはまた、ものすごい変わりようですねえ。

　前は、せいぜい20種類ぐらいの料理メニューしかなかったのだが、今は料理だけでもざっと100種類。その他にコース料理なども並んでいる。

　値段（以下すべて税抜き表記）も、以前は500円～1,200円ぐらいだったのだが、今はデザート類の300円から、フカヒレの姿醤油煮の3,500円まで。コース料理まで含めると、秀味園コースの5,400円／人までと、大きく幅が広がった。

　しかしながら看板メニューの「魯肉飯」は500円、私がこの店に来るたびに食べていた魯（ルー）と呼ばれる「台湾風煮込んだつまみ」や「台湾風腸詰め」はそれぞれ1,000円と変わっていない。

　だから値上げして値段が上がったのではなくて、前からあるものは前と同じ料金で、それに加えて、値段が高い料理も増えた、ということのようである。

　今日は一人なので、量が多い「台湾風煮込んだつまみ」や「台湾風腸詰め」はやめて、「魯肉飯」（500円）を食べてみることにして、瓶ビール（中瓶600円）と一緒に注文した。

　すると、驚くべきことに魯肉飯と瓶ビールが同時に出てきた。

　ビールの出はけっして遅くはない。魯肉飯の出が猛烈に速いのだ！

　魯肉飯というのは、台湾で食べられている「煮込み豚肉かけご飯」のこと。

　ここ「秀味園」の魯肉飯には、煮込み豚肉（ひき肉）の他に、豚の角煮、味付け玉子、そして高菜がのっている。これで500円というのは、本当に安いと思う。

　事前にＧ．Ａさんのサイトを見て、『この角煮を潰し、味付玉子も潰し、全部の具材とご飯を混ぜるのが、正しい魯肉飯の食べ方』ということは、すでに学習ずみ。

　豚の角煮と味付け玉子を小さく切り分けたあと、全体をかき混ぜ、それをつまみにビールをいただく。

　魯肉飯はとても美味しいんだけれど、返す返すも、店がきれいになり過ぎているのが残念だなあ。以前の店の面影（おもかげ）がない……。

　１時間弱の滞在。今日のお勘定は1,188円（1,100円＋消費税）でした。どうもごちそうさま。

出てきた魯肉飯の / 具を切り分けて / 全体をかき混ぜていただく

・店情報 （前回）

《平成26(2014)年5月20日(火)の記録》

もつ・魚・とりマニア … 焼鳥「川名（かわな）」（阿佐ヶ谷）

　阿佐ヶ谷「川名」の店頭のファサードテントには『焼鳥 川名』と書かれ、その店頭でもお持ち帰り用の焼鳥が売られている。

　でも、実際に店内に入ってメニューを見ると、焼鳥のメニューはほんの一部分。魚介類や一品料理の占める割合が圧倒的に多いのだ。

　今日もニラ豆腐（238円）と生グレープフルーツサワー（411円）でスタートし、２杯めの生グレープフルーツサワーのときに、ホワイトボードに書き出されているメニューから「合鴨の酒むし」（303円）を注文した。

　こういう日替りのメニューも多いから、何回来ても飽きないんだな。

　そういえばメディア・パルから「もつマニア」、「さかなマニア」、「とりマニア」という３冊のシリーズを出版していただいたが、その３冊すべてに載っている唯一の店が、ここ「川名」なのだ。

　入口を入ると、そこはカウンター７席と、テーブルが３卓12席。そして奥が座敷で４人掛けの座卓が４卓16席。全部合わせて35席というキャパシティ。

　この空間を店主夫妻と、１～２名のアルバイトで切り盛りしているのである。

　ゆっくりと２時間ほどの酒場浴。席料108円が加わって、今日のお勘定は1,471円でした。今夜もごちそうさま！

・店情報 （前回）

《平成26(2014)年5月17日(土)の記録》