常連さんに人気の品は … やきとん「豪（GO）」（中野）

「この店は豚モツの刺身が美味しくて、いろんなメディアで紹介されていたんですよ」

　そう教えてくれるのは料理研究家の伊野由布子（いの・ゆうこ）さん。

　2015年6月12日から、これまでの「牛の肝臓」に加えて、「豚の食肉（内臓も含む）」の生食が禁止された。

　とは言うものの、豚の内臓のうち、もともと本当に生で出されていたのはレバ（肝臓）とチレ（脾臓）ぐらい。

　他の部位は、刺身として提供されるものであっても、あらかじめ下ゆで処理をしているので、実際には生ではない。

　今日も、そんな下ゆでをしたモツ刺身のひとつ、上白刺（じょうしろさし）（420円）とホッピー（セット450円）からスタート。

　チュルンととろけるようなやわらかさの上白刺がすばらしい。

　合わせて注文したハラミポンズ（420円）もプリッとした食感がいい。

　今ではもう食べることができないが、食べログには、上のような豚ホルモン刺盛（当時450円）の画像が紹介されている。これらが食べられていた時代にも来てみたかったなあ。

　この刺身が好きだった常連さんたちは困ってるんだろうなあ、と思って店主に聞いてみると、

「常連さんたちはポテチーズ（300円）や厚揚串（120円）を食べてますよ（笑）」

　と冗談っぽく話してくれた。

「じゃ、我われにもそのポテチーズと厚揚串をください」

　好奇心から注文してみると、この２品が予想外にすごい！

　ポテチーズは、ポテトチップスにチーズをトッピングして加熱し、ケチャップとコショーをかけたもの。つまみ始めると止まらない。

　厚揚げ串は、１センチ幅ぐらいにスライスした厚揚げ１個分を、そのまま串に刺して焼き上げたもの。出されるときは、ちゃんと１個の厚揚げの形をしている。おろしショウガと刻みネギが添えられているので、醤油をサッとかけて熱々をいただくのである。

　となりの人たちが食べていた、冬だけの「おでん」（各120円）もおいしそうだったなあ。

　お勘定は二人で2,500円ほどでした。ごちそうさま。

ハラミポンズ / ポテチーズ / 厚揚串

・店情報

《平成27(2015)年12月11日(金)の記録》

　1995年（ブログは2004年）より続く、掲載酒場数延べ約4000軒の飲み歩きサイト『居酒屋礼賛』が、ついに電子書籍となって登場！
　第一弾となる「立石編」（162円）では、居酒屋の聖地・立石で行くべきディープなお店を10軒厳選しました。

　立石駅に降り立ったら、この1冊（スマホ）片手に、千ベロのハシゴに挑戦！
　行きたいお店が決まったら、MAPリンクをポチッ。
　巻末には、立石エリアをまとめた便利なMAPもついているので、効率よくハシゴ酒を愉しめます！