プリッと鰻の短冊焼き … うなぎ「川勢（かわせい）」（荻窪）

　この店の「うなぎ串焼き ひと揃い」は、串巻（220円）、八幡巻（350円）、きも焼（220円）、ひれ焼（220円）、ばら焼（220円）、れば焼（220円）の６本で、1,450円。

　今日は「ばら焼」が売り切れていたのか、代わりに「短冊（たんざく）焼」（350円）が出された。（「ひと揃い」の合計金額も、その分アップして、1,580円となる。）

　短冊焼というのは、うなぎの身を短冊状に切って串に刺し、焼きあげたもの。

　塩焼きはミニ白焼きのような感じ、タレ焼きはミニ蒲焼きのような感じに仕上がる。

　しかも、関東風に蒸すことなく、生の身をそのまま焼き上げるから、プリッとした弾力感がとても強くてうまいのだ。

　冒頭の写真で、まん中にあるのが短冊焼。うなぎの身を、幅方向に短冊状に切っている。

　左側が串焼。こちらは、うなぎの身を長さ方向に１センチほどの幅に切って、クネクネとくねらせながら串に刺して焼いたもの。店によっては「くりから焼き」とも呼ばれている。

　幅方向に切ったうなぎの身と、長さ方向に切った身では、明らかにその食感が違うのがおもしろい。どっちも美味しいけどね。

　そして右側は八幡巻。同じく長さ方向に切ったうなぎの身を、細く切ったごぼうのまわりに巻きつけて焼いている。ごぼうとうなぎの相性は抜群だ。

　「うなぎ串焼き ひと揃い」で、大瓶ビール（キリンラガー、600円）を１本飲んで、今宵のお勘定は2,180円。

　〆の食事として、うな丼（1,500円）や、まぶし丼（1,300円）を食べている人も多い。

　串焼きだけではなくて、ここは丼ものも人気があってうまいんだ。

「川勢」 / お通しのキャベツ / れば焼、きも焼、ひれ焼

・店情報 （前回）

《平成28(2016)年1月16日(土)の記録》

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