日本でカイピリーニャ … カクテルラウンジ「日登美（ひとみ）」（新井薬師前）

「カイピリーニャを、砂糖なしでお願いします」

　カイピリーニャ（caipirinha）は、サトウキビから造られた蒸留酒・カシャーサ（cachaça）に、ブラジル・レモンと砂糖を合わせて作る、ブラジルの伝統的なカクテル。

　でも、ブラジル・レモン（種としてはタヒチレモン）は、他の地域ではなかなか手に入らないので、カイピリーニャの標準的なレシピではライムを使うことになっている。

　ここ「日登美」のカイピリーニャにもライムが使われている。

　このライムとブラジル・レモンとが、やっぱり味わいがちょっと違うんだな。

　一番の違いは甘み。ブラジル・レモンのほうが甘みが少なくて、鮮烈さが強い。

　このブラジル・レモンをたっぷりと入れるから、ブラジルで飲むカイピリーニャは、緑と黄色のブラジルカラーになるのである。

　ここ「日登美」のカシャーサは、ブラジルにいるときも時々飲んでいた「イピオーカ（Ypióca）」だ。

　あぁ、うまいっ。

　亜熱帯のレシフェ（ブラジルの北東部の都市）を思い出すなあ。

　今の季節のフルーツはザクロ。マスターが伊野さんに、そのザクロのカクテルを作っていたのを見て、私も２杯めはザクロのジャックローズにしてもらった。

　ザクロのもつ自然な赤色がとても美しい。

　カクテルを２杯ずついただいて、お勘定は二人で3,800円。どうもごちそうさま。

カイピリーニャ / ザクロのカクテル / ジャックローズ

・店情報 （前回）

《平成27(2015)年12月11日(金)の記録》

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