魚料理が猛烈にうまい … 「瀧元（たきげん）」（大久保）
お通しとして出された、揚げたて熱々のメゴチの竜田揚げを食べた瞬間、その美味さに驚いた。
テレビのグルメ番組などで、「外はサクッと芳ばしくて、中はフンワリとやわらかい」なんてコメントが決まり文句のように使われているが、ここのメゴチの竜田揚げは間違いなくそのとおり。それ以外に使う言葉が見つからないほど、すばらしい食感だ。
お通しからこんな料理が出るなんて！
今日は、大久保駅のすぐ近くにある「瀧元」にやってきた。
この酒場の存在は、実は15年ほど前から知っていた。
この店の向かい側にあった「くろがね」に飲みに来たときに気が付いていたのだ。
ただ、店の
今回、久しぶりに「くろがね」に顔を出してみようかと思って調べたら、なんと「くろがね」は４年ほど前（２０１２年５月ごろ）に閉店していたようだ。ぜんぜん知らなかったなあ。
「くろがね」のことを調べていて、改めて浮上してきたのが、向かいにある「ヤヱガキ酒蔵」のことだった。実際の店名が「瀧元」だということも初めて知った。
しかも、やはり４年ほど前に、「吉田類の酒場放浪記」にも登場しているではないか！
『大久保駅前周辺の喧騒とは無縁の大衆酒場。昭和45年創業当時から、日本酒は播磨の酒蔵「ヤエガキ」のみ。店主自ら毎朝、築地市場から最良のネタを仕入れ、生でも焼いても煮ても魚がおいしい店。その日の魚介類を使った豪華な「お通し」は、それだけで一品料理。誰もが頼む名物は、鱈と特注の豆腐を利尻昆布と鰹節の出汁が入った鍋で煮込んだ「たらどうふ」。ランチの魚定食も好評だが、残念ながらお酒の提供はない。』
番組の紹介ページには、そう書かれている。
そんなわけで、今日は、仕事帰りに大久保駅で下車したのであった。
店内は、入ってすぐ左手に８席の直線カウンター席、その奥には、部分的にしか見えないけれど、23席分の座敷席があって、合計31人が入れるそうだ。
木曜、午後７時過ぎのこの時間帯、カウンター席には一番奥に先客がひとり居るだけ。でも、奥の座敷席には何組かのグループ客が飲んでるらしく、ワイワイと楽しそうな声が聞こえている。
「いらっしゃいませ。こちらにどうぞ」
とカウンター席を指し示してくれたので、入口から２番目ぐらいの席に腰を下ろした。
「お飲み物は？」
「大びんのビール（サッポロ黒ラベル、５８０円）をお願いします」
店は男性３人が切り盛りしていて、ふたりはカウンター内の厨房で調理を担当。ひとりがカウンターの外にいて、接客や飲みものを担当している様子。
カウンター内の男性から、「お通しが出ますからね」と声がかかる。
ビールを飲みながら、写真付きのメニューを眺めているところへ、お通しの三点盛り（５５０円）が出された。
お通しの内容は、日によって変わるらしいが、今日は「エビとブロッコリーのマヨネーズソース」、「エシャレットとモロキュウ」、そして冒頭でご紹介した「メゴチの竜田揚げ」の３点だ。
このお通しの存在も、実はこの店の名物のひとつらしい。これだけでビールの１～２本、あるいは酒の１～２杯なら軽く飲めそうだ。
このお店、表の看板に『酒客の友・大衆酒場』と書かれているものの、料理の値段はけっして大衆酒場の価格ではない。
たとえば刺身。「マグロぶつ」が９００円。盛り合わせは一人前が１，５００円だ。
魚料理は煮物も焼物も、だいたい７００～９００円ほど。でも、写真を見ると、いずれもボリュームがあって美味しそうだ。
そんな中、「酒場放浪記」のサイトでも紹介され、この店のメニューでも、それだけ１ページ丸ごとを使って、『当店名物』と大書されている「たら豆腐」（９５０円）をもらうことにした。初回はやっぱり名物を食べておかないとねえ。
「たら豆腐」は、大鍋にツユだけスタンバイされていて、注文をうけてから、下ごしらえを終えて冷蔵庫に保存されているタラひと切れと、ひとかたまり（半丁ぐらい？）の豆腐を、その場で二つに切り分けて、鍋に投入する。数分待ったらできあがり。
丼のような器に盛って、刻みネギとカツオ節をトッピングし、レンゲを添えて出してくれる。
「お好みで、ポン酢をかけてみてくださいね」とのこと。
薄味のツユの旨さもさることながら、タラの食感（＝できたての煮魚のようなジューシーな感覚）が素晴らしい。
これと比べると、冬場によくいただく小鍋のタラ豆腐は、「タラに火が通りすぎて、身がパサパサになってしまっていることが多い」というのがよくわかる。
ポン酢をかけると、味がきゅっと締まったような感じになって、またうまい。
複数人でひとつの「たら豆腐」をたのんだ場合には、取り分けるための小鉢にも、ツユを張って、それを人数分、出してくれている。なにしろツユが美味しいだけに、これもうれしいサービスだね。
その「たら豆腐」に合わせて、「八重垣 男酒 辛口酒」（４００円）を燗でもらうと、受け皿の上に大きな一合
このお酒がまたいい。知らなかったなあ、「八重垣」。
１時間半ほど楽しんで、今日のお勘定は２，４８０円。
本当にしっかりとした魚料理の店だった。どうもごちそうさま。
「瀧元」 / たら豆腐 / 八重垣 男酒 辛口酒（燗酒）
・店情報
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