今が旬！ヤングコーン … やきとん「弐ノ十（にのじゅう）」（都立家政）
今日の「弐ノ十」のカウンター上には、生の皮付きのヤングコーン（１００円）が置かれている。
「ヒゲまでおいしいですよ！」
というおすすめに従って、さっそく注文すると、皮ごと炭火で焼きあげてから、お皿の上でその皮をスッと裂いて、マヨネーズを添えて出してくれた。
これが本当にヒゲまでうまい！ というか、マヨネーズと和えていただくヒゲこそがうまい！
ヤングコーンは、とうもろこしが成長する前に若採りしたもの。
とうもろこしは１本の株に２個ぐらいの実ができるのが理想的な状態。それ以上の実がついていたら、間引いて減らすんだそうです。それがヤングコーン。
とうもろこしの旬が６～９月なのに対して、ヤングコーンの旬はその少し前の５～７月。
いつまであるかわからないけど、「弐ノ十」のメニューにヤングコーンとあったら、ぜひ食べてみてください。炭火焼きは一段とうまいよ！
今日の「弐ノ十」は、黒ホッピー（３８０円）と煮豆腐（２００円）でスタート。
通常のもつ煮（３５０円）だと、大鍋で一緒に煮込んだもつと豆腐を出してくれるが、煮豆腐の場合は、その大鍋の中から豆腐だけをより分けて小鉢についでくれる。
魚のあら煮の汁で一緒に煮た豆腐がうまいのと同じように、もつ煮の鍋でもつと一緒に煮こんだ豆腐もうまいのだ。豆腐って、本当に呑兵衛の味方だなあ。
ナカ（ホッピーの焼酎おかわり、２５０円）をもらって、ハラミポン酢、カシラみそ、ナンコツたれを、それぞれ１本ずつ（各１００円）焼いてもらう。
ここ「弐ノ十」では、基本的にやきとん１本を１つのお皿で出してくれる。だから味が混ざることがなくて、気持ちがいいのだ。（同じものを２本以上たのんだ場合は、それらを１皿に盛って出してくれるのかもしれません。）
さらにナカをおかわりして、冒頭のヤングコーンを焼いてもらったところへ、近所の飲み仲間・ふぢもとさんがやって来た。「弐ノ十」も、ふぢもとさんが足しげく通う酒場の１軒なのだ。
最後にレバ（１００円）を素焼きで焼いてもらって、残しておいた煮豆腐の汁（＝もつ煮の汁）をからめていただく。これがまたうまい。なにしろこのために煮豆腐の汁を残しておいたからねえ！
ゆっくりと２時間弱の酒場浴。今夜のお勘定は１，９７０円なり。どうもごちそうさま。
黒ホッピー / 煮豆腐 / なか
はらみポン酢 / かしらみそ / なんこつたれ
なか / れば素焼き / 煮豆腐の汁にからめて
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