ハツとタンの塩焼で〆 … もつやき専門店「カッパ」（荻窪）
６年ぶり、もつ焼き「カッパ」である。
コの字カウンター15席の店内は、８割ほどの入り。
空いている席のひとつに座り、大瓶ビール（キリンラガー、６００円）とお新香（２２０円）をもらう。今日のお新香はキュウリだ。
６年も来ないうちに、焼き台も若いおにいさんが担当するようになっていて、まるで新しい店に来たようなアウェイ感がある。
この店のもつ焼き（１本１００円）は、１種類が２本ずつで出されたと思うんだけれど、焼き台を見ると１種１本ずつで焼かれているものが多いようだ。
「もつ焼きは１本ずつでも注文できるんですか？」
念のため確認してみると、
「はい。１本ずつで大丈夫ですよ」
と、さわやかな笑顔で答えてくれる、焼き台のおにいさん。
「それじゃあ……」
と、レバ（肝臓）、リンゲル（膣）、ヒモ（大腸）、ナンコツ（喉笛）の４種類を１本ずつ、タレ焼きで注文した。
まず出されたのはレバ。プリッと新鮮なレバが、ちょうどいい焼き加減で提供される。
そして、１本、また１本と、焼けた順に、もつ焼きを皿の上に置いていってくれる。
知らぬ間に店内は満席になり、それでもやって来たお客さんのために、焼き台のおにいさんが、店の外に出て、入口前に臨時テーブル席をセッティングし始めた。
代わりに焼き台に入ってきたおねえさんには見覚えがある。
以前この店に来ていたときに、焼き台を担当していたおじさんと交代で、もつ焼きを焼いていたおねえさんだ。
そのおねえさんに、トロ（直腸）とカシラ（ほほ肉）を１本ずつ、タレで注文し、少し話もうかがわせていただいた。
このおねえさんが、創業者（現在92才、お元気！）の娘さんで、さっきまで焼き台にいた若者（ゆうき君）は、なんと、おねえさんの息子さんなんだって！
おねえさんが三代目の焼き手で、ゆうき君が四代目だ。
おねえさんの前にいた焼き手のおじさんは二代目で、現在75才。ときどき仕込みを手伝いに来てくれたりしているそうだ。
三代目（おねえさん）、四代目（ゆうき君）はもとより、初代、二代目もお元気というお話をうかがって、なんだかとても安心した。
中野の「カッパ」も一緒に経営しているそうだ。
最後にタン（舌）とハツ（心臓）を１本ずつ塩焼きでもらって、しめとした。
１時間ちょっとの酒場浴。大瓶ビール１本ともつ焼き８本、お新香で、今夜のお勘定は１，６２０円なり。
どうもごちそうさま！
もつ焼き専門店「カッパ」 / ビール（大） / オシンコ
レバ（肝臓） / リンゲル（膣） / ヒモ（大腸）
軟骨（喉笛） / トロ（直腸） / カシラ（ほほ肉）
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