熱々ガンスで夏にごり … 立ち呑み「脱藩酒亭（だっぱんしゅてい）」（新橋）

　揚げたて熱々の「生がんす」（４５０円）である。

　「がんす」というのは、広島県で生産されている魚肉練り製品のひとつ。

　「かまぼこ」の原料と同じような魚のすり身に、刻んだ玉ネギなどの野菜や、一味唐辛子などを混ぜて、円形や長方形に平たく成型し、パン粉を付けて揚げたもの。

　パッと見には、平天のカツのような感じなんだけど、玉ネギや唐辛子が入っているので、口に入れると、ピリッと辛みを感じたり、ふんわりと玉ネギの甘みを感じたりする。

　一般的には、揚げた状態で商品として売られているんだけど、「生がんす」は揚げる前の状態で（たいていは冷凍食品として）販売しているもの。

　ここ「脱藩酒亭」では、注文を受けてからその「生がんす」を揚げて、食べやすく切り分け、さらに野菜サラダやマヨネーズをトッピングして出してくれるのだ。

　っくぅ～っ。うまいでがんす。

　広島弁（昔の言葉？）の「がんす」は、「～です」「～でございます」という意味合いで使われる。

　つまり「うまいでがんす」は、「おいしいです」という意味だ。

　この「がんす」が、そのまま練り物の「がんす」の名前の由来でもあるのだ。

　今夜はこの「生がんす」に、この季節限定の「千福」の濁り酒、「夏にごり」（１合５００円）を合わせた。

　「脱藩酒亭」は、酒王「千福」で知られる呉市の三宅酒造が、２０１１年１月に新橋に開店した立ち飲み店。正式には「廣島呉藩 立ち呑み 脱藩酒亭 新橋浪人店」という長い名称だ。

　ついこのあいだ開店したような気がするのに、もう５年半か。早いなあ。

　そういう経緯の店だからか、広島出身のお客さんが多く、店内には広島弁が飛び交っている。

　でも、ひとりで店を切り盛りしている店長・芳賀徳之信さんは会津の出身だ。呉の「千福」で働いていて、この店を任された。

　だから、広島出身者じゃなくてもウェルカムなのである。

　立ち飲み屋だけど、お勘定は最後のまとめて店長に支払うタイプ。

　今夜のお勘定は二人で２，０５０円（ひとり当たり１，０２５円）だった。

　どうもごちそうさま。

「脱藩酒亭」 / 店頭のおすすめメニュー / お通し（ひとり３００円）と飲みもの

・店情報 （前回）

《平成28(2016)年7月25日(月)の記録》