はじめてのひとり石鍋 … 焼肉・なべ「ほらふき」（呉）

「こんばんは。ひとりです」

　と入った「ほらふき」の店内は、左手小上がりの座卓は満席になるほどのグループ客がいるものの、右手にあるテーブル席２卓は空いている。

「あらぁ、いらっしゃいませ。そちらにどうぞ」

　と空いているテーブル席を指し示してくれる女将の薫さん。

「石鍋を用意しますか？」と聞いてくれる。

「ええ、そうしてください。あと生ビールをお願いします」

　合わせて生ビール（中ジョッキ５５０円）も注文した。

　店名を冠した「ほらふき鍋」（１人前１，９００円）は、女将さんのお母さん（初代女将）が考案したオリジナル料理。

　もともとは家庭料理として、家族だけで食べていた料理なのだが、30年ほど前にこの店を開いたときに、「ほらふき鍋」として店でも出すようになった。

　鍋の底にごく少量の鶏ガラスープを入れ、ホルモン（牛腸）、ハチノス（牛胃）、天ぷら（平天）、うどん、白菜、玉ねぎ、ねぎ、えのき、もやしを盛り込んでいく。

　ド～ンと盛られた具材は、鍋の上に20センチほどの山になるボリューム。

　その上に、ニンニクや唐辛子のほか、12種類以上もの野菜や果物などを混ぜ合わせた、自家製の味噌タレをかけて火にかける。

　グツグツと煮え始めると野菜からどんどん水分が出てきて、最終的にはちょうど鍋の深さと同じくらいの水分量になるのだ。

　この看板メニューの「ほらふき鍋」は、１人前で大人３人が満腹になるぐらいの量があるので、ひとりだと、とても食べ切れない。

　そこで考案されたのが、今回注文した石鍋（１人前８００円）なのである。

　こちらは平たい石鍋に、ネギ、玉ねぎ、もやし、ホルモン（牛腸）が、こんもりと盛られ、スープが張られている。これをグツグツと煮て仕上げるのだ。

　これならひとりでも大丈夫。最後までおいしくいただくことができる。

　生ビールのあと、「芋」「麦」が選べる焼酎水割り（３５０円）を、「麦」で注文すると、生ビールと同じ中ジョッキにたっぷりの焼酎水割りを出してくれた。

　小上がりのグループ客も帰り、私も閉店時刻の午後10時に席を立った。

　今夜のお勘定は１，８００円。どうもごちそうさま。

　この店にひとりで来たのは初めてだったけど、改めて考えてみれば２５０～５５０円ぐらいの一品料理も数多い。元々、ひとりでも十分に楽しめる店だったんですね。

「ほらふき」 / 生ビール / 付き出し

石鍋（１人前） / 料理メニュー / グツグツ沸いて、できあがり

・店情報 （前回）

《平成28(2016)年9月8日(木)の記録》