もちもち揚出しトーフ … 「關白（かんぱく）」（呉）: 居酒屋礼賛

もちもち揚出しトーフ … 「關白（かんぱく）」（呉）

揚出しトーフ

　去年の４月、まだブラジルに単身赴任しているころの話。

　一緒にブラジルに赴任していた日本人社員の何人かが、ブラジル人社員たちを引き連れて、１ヶ月ほど呉（広島県）に研修に行くことになった。

「おすすめの酒場があったら教えて」

　と聞かれてリストアップした酒場の中に、「関白」のことも次のように紹介した。

『昭和35(1960)年創業の、ジンギスカン焼とテール鍋が看板メニューの店。昼の定食は消費税サービス。ラーメンは牛テールのスープで作る。うどんも、つけ麺風でおもしろい。カレーライスも人気がある。2階に座敷があって、飲み会もできる。17:00～18:30までの間は晩酌セット（1,000円）というサービスメニューがあり、生ビール中ジョッキ（700円）に、ホルモン煮(小)と鶏唐揚げ(小)が付く。生ビール大ジョッキ（950円）は、昔ながらの巨大な大ジョッキである。11:30-14:00 & 17:00-22:00（日祝は夜のみ）、不定休。（2014年11月調べ）』

　他にも何軒かの酒場をご紹介していたのだが、泊まっていたホテルが近かったということもあって、もっともよく通ったのが、ここ「関白」だったそうだ。

「ジンギスカン焼きや、鶏の唐揚げも美味しかったけど、揚げ出し豆腐が良かったなあ。その場で揚げて作ってくれるんだよ」

　研修を終えてブラジルに戻ってきたメンバーがそう教えてくれた。

「えっ！揚げ出し豆腐、食べたことがなかったなあ。日本に帰ったら、ぜひ食べてみます」

　それから１年半。やっと「関白」にやって来た。

　まずはエビス瓶ビール（７００円、以下すべて税別表記）をもらって、最初のつまみは、ホルモン煮（５５０円）をハーフ（４００円のようだ）で注文する。

　ホルモン煮は、細かく刻んだ豚のハツ、シロ、コブクロ、コンニャクなどをゆでて、ポン酢醤油でいただくもの。

　モツのクセが出ないぐらいまて煮込まれてるので、モツがあまり得意じゃない人でもきっと大丈夫だ。

　逆に、モツ好きには、それぞれのモツ特有の味わいや歯応えがないのが、ちょっと物足りないかもね。

　そのホルモン煮ハーフを食べ終えてから、いよいよ満を持しての「揚出しトーフ」（４５０円）だ。

　事前情報のとおり、注文をうけてからカットした豆腐に衣を付け、目の前で揚げてくれる。

　揚げ立ての熱々に、これまた温かいダシを張り、大根おろし、かつお節、きざみ海苔、そして刻みネギをトッピングしたらできあがりだ。