缶つまブームの立役者 … バー「ロックフィッシュ（ROCK FISH）」（銀座）

　「缶つま」というのは、「缶詰を使った酒のつまみ」のこと。

　缶を開けたらすぐに食べられるというのが缶詰のいいところで、昔から酒屋での立ち飲みのつまみとしても好まれてきた。

　缶つまがブームになってきたのは、２００９年頃のこと。翌２０１０年に、酒類・食品の卸売大手である国分から、「K&K缶つま」シリーズが発売されたことで、ブームに拍車がかかった。

　今や「缶つま倶楽部」という専門サイトまで存在している。

　ここ銀座「ロックフィッシュ」では、そんな缶つまブームのだいぶ前から、缶詰にちょっと手を加えて、美味しい料理として提供してくれていた。

　「ハイボール」と「缶つま」は、「ロックフィッシュ」の２大名物なのである。

　私が「ロックフィッシュ」に初めて行ったのは２００４年のこと。今から12年前だ。その頃から、すでに缶詰メニューはあった。（２００２年に創業した時からあったんだと思う。）

　その缶詰メニューの中でも、一番人気なのがオイルサーディンだ。

　缶詰は、明治41（１９０８）年創業の、京都は竹中缶詰株式会社の「サンフェース印オイルサーディン」を使う。ここがまずポイントだ。

　まず缶詰に元から入っていた油は捨て、酒、醤油、オリーブオイルを、それぞれ小さじ１杯分ぐらいずつ回しかける。胡椒をふって、粒状の実山椒をトッピングし、弱火で４～５分間加熱したらできあがりだ。

　この手間で、缶詰のオイルサーディンが、りっぱな料理に返信するんだからすごいよね。

　ハイボール２杯とオイルサーディンで、さっくりと１時間ほどの立ち飲み。

　今宵のお勘定はちょうど３千円でした。どうもごちそうさま。

ビルの電灯看板 / 「BAR ROCK FISH」 / ハイボール

・店情報 （前回）

《平成28(2016)年9月14日(水)の記録》