名物アサブロで水割り … 居酒屋「ペルル」（鷺ノ宮）

　久しぶり、ペルル名物の「アサブロ」（５５０円）である。

　その昔、お客さんから「なにか作って」と言われた先代店主・古川実さん。冷蔵庫を確認するものの、調理に適したような素材はアサリとブロッコリーしか見当たらない。

　苦肉の策で、アサリとブロッコリーの小鍋立て風酒蒸しを作ったところ、これが意外と好評で、店の定番メニューになり、ついには名物メニューにまでなったのだった。

　こうして、先に種明かしをしてしまうと、「なるほど、だからアサブロなのか」とそのネーミングにも納得するが、最初に「アサブロ」というメニューを見たときには、なにが何だかさっぱりわからなかった。

「マスター、このアサブロってなに？」

　と先代店主に質問したら、

「さあねぇ。それは注文してみてもらわなきゃ」

　って、マスターがいたずらっぽく笑ったのだった。

　自分が考案した料理に、ちょっと変わった名前を付けて、「それなに？」、「注文して食べてみて」、みたいなやり取りをするのが好きだったのだ。

　他には「パラスパ」とか、「山うにクラッカー」なんてのもあった。オリジナルカクテルの「氷猫」も、マスターのネーミングだ。

　70歳を過ぎてもなお、ちゃめっ気たっぷりのマスターだったなあ。

　そのころのアサブロが６００円だったから、今のほうが50円安いぞ！

　そして、酒蒸しというよりは、汁で煮た鍋ものになっている。それとも前からこうだったのかなあ。２～３日前の食事だってよく覚えていないから、ずっと昔のアサブロの味は忘れちゃったなあ……。

　大常連のＫさんが自ら釣って、お土産に持ってきてくれたアジ、イワシ、ヒラメの刺身と、そのあと注文したアサブロで、ボトルキープしているウイスキーを水割りで３～４杯。

　氷代・水代の５００円とアサブロで、今夜のお勘定は１，０５０円でした。どうもごちそうさま。

居酒屋「ペルル」 / ウイスキー水割り / Ｋさんのお土産（刺身）

・店情報 （前回）

《平成28(2016)年11月19日(土)の記録》