京急もつ煮ライン (1/3) … やきとり「鳥勝（とりかつ）」（立会川）

　２月３日（金）の深夜、２４：２０～２４：５０に放送されたＴＶ番組、「有吉ジャポン」の、「京急もつ煮ライン」というＶＴＲに出演させていただきました。

　京急電鉄は電気鉄道としては日本で３番目、関東では最初という、明治３２（１８９９）年の開通。

　沿線が京浜工業地帯で、多くの労働者が京急を利用することと、東京食肉市場（品川）と横浜食肉市場（鶴見）があることから、美味しいモツ煮込みが食べられるお店も多い。

　今回は、沿線でオススメの３軒を、ＪＪモデルの滝沢カレンさんと一緒に収録。

　滝沢さんは各店の煮込みの印象や味わいをレポートする役目、私は『もつマニア』という立場で、滝沢さんに各店の煮込みの特徴や楽しみ方を指南する役目です。

　１軒目の「鳥勝」（立会川）に到着したのは、土曜日の夕方５時過ぎ。普段ならぜったに入れない時間帯だけれど、そこはロケだから大丈夫。カウンター席のいちばん奥側に、われわれ二人用の席が確保されていた。

　ロケ隊は午後４時前に到着し、開店前の行列の様子などを撮影したそうだ。

　ちなみに場面と場面との間に、箸で持ちあげたモツのアップが写ったりする、「インサート」と呼ばれる動画は、この前の週に、すでに撮影が終わっている。

　番組スタッフのみなさんは、事前確認等のために、店で煮込みを注文して、インサート動画を撮影するとともに、味も確認したり、店の人たちに話を聞いたりしながら、ロケ用の台本を作ってくれているのだ。

（後日、改めてお店にうかがったところ、この収録のあとにもまた何人かのスタッフの方がいらっしゃって、追加の撮影などをされたとのこと。「全部で５回ぐらい来られたんじゃないかしら」と、おかみさん。TV番組のVTRって、そんなにも時間をかけて、手間をかけて作られているんですねえ！）

　「基本的な流れは台本に書いてありますが、それはそれとして、ご自分の言葉で熱く語っていただいてかまいませんからね」というディレクターさんの言葉に従って、まずはホッピー（３６０円）をもらって滝沢さんと乾杯すると、すぐに出されるのは「鳥勝」自慢の煮込み（４９０円）である。

　もつ焼き・もつ煮込みが中心の店で、お通しが出されることはほとんどない。注文するとパッと出てくる煮込みは、お通し代わりの１品としてちょうどいいのだ。

　その煮込みをひと口食べた滝沢さん。「おいしい～っ！」と目が輝いた。

　ここの煮込みは牛シロのみ。これを朝からコトコトと煮込んで、みそで味付けする。

　牛シロにたっぷりと付いた脂（あぶら）の旨みと甘みが濃厚なんだけど、しつこくなく、ホッピーとの相性も抜群。

　滝沢さんは、あっという間に煮込みを完食である。

　いやあ、そんなに喜んでもらえると、こっちもすごくうれしいですねえ。

　カウンター席とテーブル席、合わせて３１席の店内を切り盛りしているのは田中勝さんご夫婦。

　勝さんは３０歳で脱サラし、昭和５７（１９８２）年にこの店を開いた。

　なるべく安く商品を提供するために、アルバイトは雇わず、ずっとお二人でやってきている。

　番組の中でもご紹介したとおり、お二人の１日は長い。朝の５時には店に来て、毎日、品川の東京食肉市場から買いつける「もつ」を洗って、下ゆでする。もつ焼き用の肉も切り分けて、串に刺して準備する。

　夕方の４時半（土曜日は４時ごろ）に開店時刻を迎え、それから夜９時までが営業時間。

　店を閉めたら後片づけをして、２階の自宅でひと眠りしたら、もう翌朝の５時がやってくる。「超」が付くほどの長時間労働なのである。

　ご夫婦の、このご努力があるから、私たちはこんなにも安くて美味しい「もつ料理」をいただくことができるんですね。本当にありがとうございます。

　そして追加注文したのは、もうひとつの名物料理・煮込豆腐（９８０円）だ。

　一人用の土鍋の底に豆腐を置いて、その上に先ほどの煮込みを、おたまで２～３杯、すくい入れる。それに白菜も追加してコンロで煮込み、春菊を入れて仕上げる。

「この値段で、２～３杯分の煮込みが入ってるし、豆腐や白菜も加わるしで、本当にお得な一品なんですよ」

　となりに座っている常連さんたちも、そんな話を聞かせてくれた。

　唯一の欠点は、ボリュームがありすぎて、ひとりだとこの一品だけでほぼ満腹になってしまうこと。まさに「うれしい悲鳴」という状態になるのである。

　このときの「有吉ジャポン」は、民放公式テレビポータル「TVer（ティーバー）」で見ることができます。→ 『有吉ジャポン #174　2月3日(金)放送分』（2017年2月10日(金) 24:19 配信終了）

やきとり「鳥勝」 / ホッピー / 煮込豆腐

・店情報 （前回）

《平成29(2017)年1月21日(土)の記録》