嬉々レバ・シロ・チレ … やきとん「すっぴん酒場」（野方）

　この店にやって来ると、まずまっ先に注文する焼きものが、レバ、シロ、チレ（各１００円）の３種３本だ。この３つが大好きで仕方がない。

　それなのに！

　前回はチレが売り切れていて、レバとシロしか食べることができず、前々回なんてシロもチレも売り切れていて、レバしか食べることができなかった。

　こうして３種３本をフルセットで食べることができたのは、実に３週間ぶりである。嬉しいなあ。

　他のもつ焼きもそうだけど、この店では、塩とかタレとかの味付けは特にしてしないのが普通のようだ。

　常連さんたちがそうするから、知らぬ間にそうなったのかなあ。

　私もいつも味付けを指定しないで注文する。

　そうするとレバとシロはタレ焼きで、チレは塩焼きで出してくれる。

　そして、ここのもつ焼きは、この界隈の他のもつ焼き店と比べると、ちょっとよく焼き気味。そこにハマってるんだ。

　私はずっと、もつ焼きは若焼きのほうが美味しいと思っていた。でも、この店のもつ焼きに出会ってから、「よく焼きもいいもんなんだ」ということを再認識した。

　しっかりと焼けたレバのプリッと感。表面がカリッと焼けたシロは内部がチュルンとやわらかい。

　特にチレ。この店のチレを食べるまでは、チレはプニプニとした頼りない食感が特徴のもつだと思ってた。でも、よく焼くとそのプニプニ感がなくなる。チレとチレとの間に挟まっている網脂（あみあぶら）が、いい味を出してるんだなあ。

　この３本を食べ終わるまでに黒ホッピー（セット４５０円）＋ナカ（２５０円）をもらって２杯を飲み切る。

　今日もお通し（１００円）はお新香だ。少量ずつながら、キュウリ、大根、カブ、ニンジンの４種盛りだ。

　３杯めとなるナカをもらって、焼きものはアブラニンニク（１００円）とハツミミ（１００円）を追加。

　アブラニンニクは、ニンニクと小さくカットした内臓脂を串に刺して、しっかりと塩焼きしたもの。ジュワンとくる脂に、ニンニクのホクホク感がたまらない。

　ハツミミは、ハツ（心臓）の縁のほうの部分を、ピーマン、ネギとともに串に刺して、焼きあげたもの。こちらも塩焼きだ。

　そして４杯めのナカには、ハラミナンコツ（１００円）とツクネ（１００円）である。

　ハラミもナンコツも、いろんなもつ焼き店にあるけれど、ハラミナンコツという組み合わせはあまり見かけない。ツクネはこの店の目玉商品のひとつだ。

　ゆっくりと２時間ほどの立ち飲みタイム。キャッシュ・オン・デリバリーでの総支払い額は、ちょうど２，０００円でした。どうもごちそうさま。

黒ホッピーとお通しのお新香 / れば / あぶらにんにく

はつみみ / はらみなんこつ / つくね

・店情報 （前回）

《平成29(2017)年3月17日(金)の記録》