あっつあつ！トマとん … やきとん「すっぴん酒場」（野方）
今夜の〆の一品は「トマとん」（２００円）。
くし切りにしたトマトを豚肉で巻いたのを３個、串に刺して焼き上げたものだ。
このあたりの秋元屋系やきとん店ではとてもポピュラーな一品なんだけど、その呼び名や値段は店ごとにちょっとずつ違っていたりして、たとえば「秋元屋」は「肉巻きトマト」（１８０円）、沼袋「たつや」は「トマト肉巻き」（１８０円）、都立家政「弐ノ十」は「トマト肉巻き」（１５０円）となっている。
ちなみに沼袋「ホルモン」や、新井薬師前の「四文屋」（本店）には、トマトを肉で巻いた焼きものはない。
ここ「すっぴん酒場」の「トマとん」は、じっくりと時間をかけて、中までしっかり焼き上げられているのが大きな特徴。
ハフハフと空気を送り込みながら食べても、なおアッツアツなのがうまいっ。
カリッと焼けた表面の豚肉と、熱々でグチャっと軟らかい内部のトマトの対比がいいんだね。
週明け月曜日の今日、仕事帰りに「すっぴん酒場」にたどり着いたのは午後７時半。
店内にはいつものように、隊長やＳ藤さんたち常連さんが立ち飲んでいる。この店に来て、この方々に会わなかったことはないぐらい、ほぼ毎日、必ず来ているのがすごいっ！
さっそくホッピー（黒のみ、４５０円）をもらって、ご常連のみなさんたちと、下へ下へと地を這うような乾杯をする。
『乾杯するときに、目上の人よりもグラスの位置を下げなければならない』という、なんとはなく言われているルールを面白がって、乾杯のときに『他の誰よりもグラスを下げる』という遊びが流行っているのだ。
「まぁまぁまぁまぁ……」と大笑いしながらの乾杯を終えて、いつものレバ、シロ、チレ（各１００円）を１本ずつ注文すると、なんと、チレが売り切れ。（仕入れの都合で、月曜日は品揃いが悪いことが多いんだそうです。）
チレの代わりにタン（１００円）を入れた３種３本にしてもらい、お通し（１００円）のお新香（キュウリ、カブ、大根）をつまみながら焼き上がりを待つ。
最初に出されたレバを食べ終えるタイミングで、ナカ（２５０円）をもらい、タン、シロを食べ終えるころには、その２杯めのホッピーも飲み終えた。
３杯めとなるナカをもらって、焼きものはアブラニンニクとツクネ（各１００円）を注文。アブラニンニクは、薄く同じぐらいの厚さにスライスしたアブラとニンニクを交互に串に刺して焼き上げた一品だ。アブラニンニクも売り切れてることが多い。今日は残っていたのがうれしいなあ。
そこへこれまた大常連のＫ藤さんや、木曜日に「竹よし」を手伝っている直ちゃんもやってきた。直ちゃんもまた、この店の常連さんなのだ。
Ｋ藤さんや直ちゃんも、他の常連さんたちと地を這うような乾杯を繰り広げている（爆笑）。
そして私は４杯めとなるナカをもらって、冒頭の「トマとん」を注文。
この４杯めのナカで、ソトもちょうどなくなる。ソト１・ナカ４のバランスですね。
「ブログの写真には、いつもキャベツが写ってますけど、キャベツ、食べないんですか？」と直ちゃん。
ここのもつ焼きは、アルミ製の親子鍋の上に、ちょっとキャベツを敷いて出してくれる。このキャベツは補充はないので、食べてしまうと、その後のもつ焼きは親子鍋の上に直接置かれるようになるのだ。
「だからいつも一番最後、帰る間際にいただくことにしてるんですよ」
と返事しつつ、親子鍋の上に残っていたキャベツをシャクッといただいた。
いつもよりちょっと短めの１時間４０分ほどの立ち飲みタイム。キャッシュ・オン・デリバリーでの支払い総額は、ちょうど２千円でした。どうもごちそうさま。
「すっぴん酒場」 / ホッピー（黒） / お通しのお新香
れば / たん / しろ
ナカおかわり / あぶらにんにく / つくね
| 固定リンク
コメント