とうべいをご存知か？ … 「九州酒場（きゅうしゅうさかば）」（田町）

「おすすめのつまみは？」

　客席を切り盛りする女店員さんに、そう質問すると、

「珍しいのは『とうべい』（３７０円）かしら。お酒が進みます」

　という答えが返ってきた。

　熊本の山奥、平家落人の里で作られ、それ以来、８００年に渡って伝承された秘伝の保存食。ものとしては「豆腐のみそ漬け」で、その名称は漢字で「豆銘」と書いて、「とうべい」と読む。（公式サイトあり。）

　さっそく注文してみると、まるで羊羹（ようかん）のようにスライスされた一切れが、小皿にのせた大葉の上に鎮座してやってきた。

　ほっほぉ～っ。この感じ、以前にも見たことがありますなあ。

　これはそう、沖縄の「豆腐よう」か、中国の「腐乳（ふにゅう）」の系統のつまみに違いない。

　箸の先っぽに、ちょっとだけつけてなめてみる。

　おぉ。系統的には「豆腐よう」「腐乳」なんだけど、こちら「とうべい」は、なんといっても、みそ味！

　日本のお酒（焼酎や日本酒）には、圧倒的に「とうべい」のほうが合うよねえ。

　これはいいつまみを知ることができた。

　今日は職場での飲み会の二次会として、４人でここ「九州酒場」にやってきた。

　満席でも２６人ほどという小さい酒場ながら、店内にずらりと並ぶ各種焼酎（１杯が４００～６００円）や、九州各地の名物料理が、この店の大きな売りだ。

　我われも、それぞれ好みの焼酎を、好みの飲み方で出してもらう。私は芋焼酎「さつま寿」を湯割りでもらった。

　つまみは熊本の「辛子れんこん」（５６０円）に、福岡の「炙り明太子」（５００円）、「イシダイ刺身」（５８０円）、かごしま黒豚の「肉味噌きゅうり」（２７０円）、そして冒頭でご紹介した、熊本の「とうべい」を注文。

　それぞれ九州らしい一品に舌鼓を打ちながら、焼酎を次々におかわりする。ふと気が付けばもう午後１１時だ！

　いかんいかん、まだ週半ばなのに、すっかり飲み過ぎてしまった。

　大急ぎでお勘定を済ませ、家路についた。

「九州酒場」 / 辛子れんこん / 炙り明太子

イシダイ刺身 / 肉味噌きゅうり / 一次会の写真

・店情報

《平成29(2017)年3月29日(水)の記録》