じゃのめ名物ねぎま鍋 … 「銀座じゃのめ」（銀座）

　じゃのめ名物「マグロねぎま鍋」は１人前７３４円（以下すべて８％税込み価格）。２人前以上から注文することができる。

　私自身も、この鍋は大好きで、ひとりで来たとき以外は、たいてい注文している。

　ねぎま鍋は、漢字で書くと「葱鮪鍋」。

　その文字のとおり、葱（ネギ）と鮪（マグロ）を、だし汁・醤油・日本酒・みりんなどで煮た、江戸時代に、江戸の町で生まれた庶民料理である。

　ここ「銀座じゃのめ」のマグロねぎま鍋は、築地のマグロ専門仲卸から仕入れた新鮮なマグロに、ネギだけでなく、キノコ類や青菜なども入っていて具だくさん。

「マグロは生でも食べられるものですから、お野菜に火が通ったらお召し上がりください」と出してくれる。

　この「ねぎま鍋」の後に作ってもらう「〆の雑炊」も楽しみな一品だ。ごはん１膳分が５１８円なので、みんなのお腹の状況を見ながら、１膳分のごはんで作ってもらうか、２膳分で作ってもらうかを決めればいい。

　雑炊を注文すると、鍋はいったん厨房に戻り、しばらくして、板さんの手でベストな状態に仕上げられた雑炊がやって来る。

　〆の雑炊なのに、これがまたいいつまみになって、日本酒が進むんだなあ。

　ねぎま鍋以外に、ほぼいつも注文しているのが、「刺身舟盛り（小）」（２～３人前、１，３８２円）と「北海生うに」（５１８円）、あとサービス価格１９４円の「もつ煮込み」かなあ。

　刺身舟盛りには必ずクジラ刺と〆サバが入ってるのがいいんだなあ。

　今日は会社の後輩たちと４人で３時間ほどの酒場浴。お勘定は４人で１９，６７８円（ひとりあたり４，９２０円）でした。どうもごちそうさま。

階段下に暖簾が出ている / お通しと生ビール / 刺身舟盛り(小)

豚もつ煮込み / 利酒セット（ふたり分） / いかわたルイベ

北海生うに / ホタルイカとウドの酢味噌和え / 小アジの唐揚げ

マグロねぎま鍋 / 竹の子と鶏肉の煮物 / 鍋の後の〆の雑炊

・店情報 （前回）

《平成29(2017)年3月27日(月)の記録》