パターンで締めくくる … 台湾料理「第一亭（だいいちてい）」（日ノ出町）
横浜時代にお世話になった職場の仲間たちとの飲み会で横浜へ。
１軒めはＪＲ桜木町駅の海側、いわゆる「みなとみらい地区」にある居酒屋チェーン店で、飲み放題付きのコース料理。１０人ほどのメンバーで飲むときには、こういうスタイルが定番ですね。
ひとしきり飲み食いしたところで一次会が終わり、二次会は、今度は桜木町駅の山側へ。
この桜木町駅界隈はとてもおもしろくて、ＪＲ根岸線を挟んで海側は、なんだかオシャレな未来シティ。そして山側は、夜な夜な呑兵衛たちが集う
「どこかオススメの酒場に連れて行ってください」というリクエストに応えて、ダメ元で「第一亭」に電話してみると、ちょうど座敷席が空いているとのこと。なんたる幸運！
「すぐに行きますから！」と席の確保をお願いして、大急ぎで「第一亭」へと向かった。
店に着いたのは午後９時。「第一亭」は１０時閉店なので、残された時間はあと１時間のみ。
まずは「紹興酒」を瓶のまま燗づけてもらって、料理は定番の「青菜炒め」（５００円）、「レバニラ炒め」（６００円）、「チート（豚胃）のしょうが炒め」（６００円）、そして「ホルモン炒め」（６００円）を、それぞれ２人前ずつ注文。
すべての料理は、ひとりの料理人（人はときどき交代する）によって、１つの中華鍋で作られていく。この調理スピードが、ものすごく速いのだ。
他のお客さんたちからの注文もこなしながら、我われが注文した４品も、ほとんど待つことなく、次々に登場した。この速さにはいつも感心している。
４品のうち３品までが豚もつ料理なので、「みんな食べられるかな？」とちょっと心配したんだけど、まったくいらぬ心配だった。
一次会でたくさん食べたあとにも関わらず、みんな、「美味しい、美味しい」と言いながら、もりもりと食べてくれた。
「第一亭」の豚もつ料理は、仕入れ（鮮度）がよくて、仕込み（もつの下処理など）も素晴らしいので、豚もつのクセを感じることはほとんどなく、豚もつのうまさを思いっきり堪能することができるのだ。
午後９時半にラストオーダーの時間を迎えたところで、「紹興酒」をもう１本と、「パターン」（６００円）を２人前、注文した。
「パターン」というのは、この店オリジナルのニンニク醤油冷麺。
ゆで冷ました中華麺を、ニンニク醤油で和えて、刻みネギとゴマをトッピングするだけという、とてもシンプルな冷麺だ。しかしそのニンニクの量が半端じゃない。
まな板の上に皮をむいたニンニクをずらりと並べて、中華包丁の広い側面のところで、パターン、パターンとニンニクを叩き潰して作っていたことから、料理の名前が「パターン」になった。
もともとは、まかない料理だったそうなのだが、今やほとんどの客が注文する人気の一品でもある。
「あまりにシンプル過ぎて申しわけないから」という理由で、７年ぐらい前から、モヤシが入った中華スープも付けてくれるようになった。
このスープ。直接いただいても、もちろん美味しいんだけれど、このスープを使って、「パターン」をつけ麺風に食べるのもいいんだよなあ。
みんなの料理を作り終えたところで、若旦那・中山政彦（なかやま・まさひこ）さんが、ギターを抱えて新曲を披露してくれた。『遅れて来たフォークシンガー・ｍａｓａ中山さん』を名乗る若旦那の歌もまた、この店の名物になっている。
午後１０時の閉店まで、ちょうど１時間楽しんで、お勘定は９人で１１，６００円（ひとりあたり１，２９０円ほど）でした。どうもごちそうさま。
みなとみらい地区で一次会 / 青菜炒め / レバニラ炒め
チートのしょうが炒め / ホルモン炒め / パターン（スープ付き）
サービスのキュウリ / 若旦那の新曲披露 / 二次会も楽しく終了
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