久しぶり珍味わたあえ … 立呑み「やきや」（荻窪）

　今日の「やきや」には、まだ「珍味わたあえ」（２００円）が残っていた。

　「珍味わたあえ」は、ゆでたイカゲソを、イカワタを、味噌と砂糖で味つけしたタレで和えたもの。

　大人気のつまみのひとつで、開店から３０分ほどで売り切れてしまうことが多いのだ。

　このところ来るといつも売り切れてたので、私自身も「珍味わたあえ」を食べるのは久しぶり。

　さっそく「ホッピー」（３２０円）と「珍味わたあえ」を注文した。

　この「珍味わたあえ」。食べ終えたあとに、もうひとつの楽しみがある。

　「いかみみ刺身」（２００円）または「いか刺身」（２００円）をもらって、残った「珍味わたあえ」のイカワタのタレにからめていただくのだ。

　このとき、刺身に添えられているワサビを、イカワタのタレの中に練り込むのがポイント。タレの甘みに、ワサビの刺激が加わって、なんとも言われぬ絶妙な味わいになるのである。

　３杯めとなるナカ（焼酎おかわり、１６０円）をもらって、つまみには「いかなんこつ焼」（２００円）を注文する。

　イカ軟骨というのは、ゲソのてっぺん。イカの胴の中に入っているコリコリとした部分。これを３切れずつ串に刺したものを２本、タレ焼きにしてくれる。

　この店は、八戸から直送されてくるスルメイカを、丸ごと仕入れているので、身、ミミ（エンペラ）、ナンコツ、ゲソ、イカワタと、スルメイカのすべての部位を、安価に楽しむことができるのだ。

　４杯めのナカには、「げそ揚げ」（２００円）を合わせる。

　「げそ揚げ」は、調理を終えて、カウンター上のバットに盛られているものを、小皿に取り分けてくれるので、とにかく出が早い。

　最初に注文した「珍味わたあえ」もそう。これもカウンター上の大鉢にスタンバイされているものを小鉢についでくれるから出が早い。

　お通し代わりの１品めとして注文するのに、ちょうどいいのである。

　１時間ちょっとの立ち飲みタイム。ホッピーがソト１・ナカ４に、イカ料理４品で、お勘定は１，６００円でした。どうもごちそうさま。

いかみみ刺身 / 珍味わたあえの残りダレに / まぶしていただく

ホッピー / いかなんこつ焼 / げそ揚げ

・店情報 （前回）

《平成29(2017)年3月23日(木)の記録》