ザーサイも野菜なんだ … 焼鳥「川名（かわな）」（阿佐ヶ谷）
「川名」のホワイトボードに並ぶメニュー（＝日替わりメニュー）の２番めに、「緑色ザーサイ」（１７３円）というのが書き出されている。
こんな位置に並んでいるからには、きっとおすすめの品に違いない。
そう考えて、その「緑色ザーサイ」を注文すると、まさに、あっという間に手元にやってきたザーサイは、ほとんどの部分が白くて、周辺にあたる部分のみが淡い緑色。
さっそくいただいてみる。
おぉ。ものすごくフレッシュ。
すごく当たり前のことなんだけど、「ザーサイも野菜なんだ！」ということを、改めて感じさせてくれる食感がいいねえ。
ザーサイ（搾菜）は、
天日に干して塩漬けし、さらに調味料（塩、唐辛子、花椒、酒など）と共に甕に押しこんで本漬けするという、２段階の漬け方をするのが、本来のザーサイの作り方なんだそうな。
今回いただいた「緑色ザーサイ」は、この第１段階である「最初の塩漬け」だけをしたもの。言ってみれば、「ザーサイの浅漬け」なんですね。
今日はホッピー（４１１円）と、ホワイトボードの筆頭の位置に書き出されている「いなだ・ほたて」（５１９円）からスタートした。
イナダは、成長途上にあるブリの呼び方で、体長３５～６０センチぐらいのものを言う。
モジャコ→ワカシ→イナダ→ワラサと育ってきて、体長が８０センチ以上になったらブリになる。
関西方面だとモジャコ→ワカナ→ツバスまたはヤズ→ハマチ→メジロ→ブリと成長するそうで、イナダ（関東）とハマチ（関西）が、ほぼ同じ大きさだ。
イナダはもちろん、予想どおりに美味しいが、一緒に盛られているホタテもいいね。
刺身をゆっくりといただきつつ、ホッピーを飲んでいると、マスターが「なまり節入りの大吟醸酒」と「わかめ」を出してくれた。
ワカメの表面についている白っぽいのはなんだろう？
食べてみてもわからなかったので、改めてマスターに確認してみると、これは甘酒なんだって！ おもしろいねえ。
しかるのちにナカ（ホッピーの焼酎おかわり、３６８円）をもらって、冒頭でご紹介した「緑色ザーサイ」をいただいたのでした。
ちなみにこの店では、ナカは「つぎ足し方式」ではなくて、よく冷えた新しいジョッキに氷入りで出してくれます。（「氷なし」も指定可能。）
１時間４５分ほどの酒場浴。今宵のお勘定は１，５７９円でした。
どうもごちそうさま。
サービスのオレンジとホッピー / ホワイトボードメニュー / いなだ・ほたて
なまり節入り大吟醸酒 / わかめの甘酒和え / ナカ
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