山椒ピリリ！鰻肝佃煮 … 「ふみ屋」（阿佐ヶ谷）

「これ、美味しいですねえ！　山椒がすごくよく効いてる」

「ありがとうございます。鰻の肝の佃煮です。山椒は、京都の実家から送ってもらったんです」

　と「ふみ屋」の店主。

　そうか。店主は京都のご出身だったんだ。

　京都はお土産に「ちりめん山椒」などもあるぐらいだからなあ。

　この「鰻の肝の佃煮」。「珍味３種盛り」（５００円）を注文したら、その内の１品として登場したもの。単品（４００円）でもメニューの載っている。

　ここ「ふみ屋」にやって来たのは、今年の元日以来、半年ぶり２回め。

　実は店の前は何度も通ってるんだけれど、外から見える店内は、とにかくいつも満席で、入りたくても入れないほどの大人気店なのだ。

　幸いにも（なのか？）今日は、早めの夕方からの長引く雨模様で、入口側の２、３席が空いている。ここぞとばかりに飛び込んだのだった。

　まずは「ホッピーセット」（４００円）をもらってから、やおらメニューを確認する。

　この店の二大看板は、うなぎの串焼きと、豚のもつ焼き。この両者をいっぺんに食べることができる店を、私は他に知らない。

　さっそくその両者から始めることにして、うなぎ串焼きはキモ（２５０円）とヒレ（２５０円）を、豚のもつ焼きはレバー（１３０円）とシロ（１３０円）を、それぞれ味付けはおまかせで１本ずつ注文した。

　すぐに出されるお通しは厚揚げの小鉢。お通しは「席料」（２００円）の中に含まれている。

　まず出てきたのは、もつ焼きのレバー。味噌焼きである。

　もつ焼きが１３０円というのは、近くにある「川名」や「四文屋 阿佐ヶ谷店」などと比べても高いんだけれど、出てきたもつ焼きを見ると納得する。

　一切れ一切れの豚もつがでかいのだ。この大きさから考えると、ちっとも高くはない。

　そしてうなぎ串焼きのヒレ。これはニラのまわりに、うなぎのヒレをぐるぐると巻きつけて焼いたもので、これもまたでかいっ！

　ひと串ごとのボリューム感が、「ふみ屋」の大きな特長なんだね。

　ナカ（ホッピーの焼酎おかわり、２５０円）をもらって、シロとキモである。

　さらにナカをもらって、冒頭でご紹介した「珍味３種盛り」を注文したのでした。

　その「珍味３種盛り」の、「鰻の肝の佃煮」以外の２品は、「塩辛」（単品３５０円）と「青のり」（単品３５０円）。

　これが本当に酒に合うつまみで、これだけでさらにもう１杯、ナカをおかわりした。

　カウンターには、釣り好きの常連さんたちがずらりと座って、釣り談議に花が咲いている。

　もともとは釣りをやっていなかった店主も、このお客さんたちにつられて（釣られて？）、すっかり釣り好きになってしまったそうだ。

　そう言えば店内のメニューにも、うなぎ串焼き、豚もつ焼に加えて、「本日のおすすめ」として、いわし（５００円）、ネギトロ（５００円）、真たこ（５５０円）、本まぐろ（６００円）や、金目カブト煮（５００円）といった魚料理も並んでいる。

　ゆっくりと２時間ほどの酒場浴。ホッピーがソト１・ナカ４で、今夜のお勘定は２，６１０円なり。どうもごちそうさま。

「ふみ屋」 / ホッピーとお通し / レバー（豚）

ヒレ（鰻） / シロ（豚） / キモ（鰻）

・店情報 （前回）

《平成29(2017)年6月5日(月)の記録》

塩辛チーズでホッピー … 昭和酒場「ＡＬＷＡＹＳ（オールウェイズ）」（高円寺）

　日曜日。午後４時の開店時刻を待ちかねて、高円寺・庚申（こうしん）通り商店街の立ち飲み屋「昭和酒場ＡＬＷＡＹＳ」にやってきた。

　開店直後にもかかわらず、すでに先客がいるのが素晴らしいなあ。

　さっそく「ホッピーセット」（４００円）をもらって、つまみは「塩辛チーズ」（２００円）を注文する。

　この「塩辛チーズ」は、まだ開店２週間ながら、すでにこの店の常連さんになっているＴ口さんのオススメの一品なのである。

　野方や都立家政の酒場でよくお見かけするＴ口さん。かつてここの店主がやっていた「手打ちうどん酒房 さぬき亭」（野方）の常連さんでもあり、ここ「昭和酒場ＡＬＷＡＹＳ」が開店することを教えてくれたのもＴ口さんなのだ。

　前回来たときにも、飲んでる途中でＴ口さんがいらっしゃって、第一品目のつまみとして、いきなり「塩辛チーズ」を注文したのだった。

『よし。次回は私も「塩辛チーズ」からスタートしよう』

　ひそかに、そう心に決めていたのでした。

　「塩辛」も、「チーズ」も、どちらもがお酒によく合う発酵食品の雄（ゆう）。その二つがタッグを組むというんだから、お酒に合わないはずがない。しかも２００円というのがうれしいよね。

　その「塩辛チーズ」をつまみに、ホッピーを飲みながら、おもむろに今日のメニューを確認する。

　前に来てから数日しかたっていないこともあって、３５品ほどの料理メニューのうち、３０品ほどは同じものなんだけど、刺身などの生もの系は前と違っている。

　おっ。今日は「黒鯛」（３００円）があるから、これにしてみよう。

　まだ「塩辛チーズ」も残っているものの、「ナカ」（ホッピーの焼酎おかわり、２００円）を注文するのと合わせて「黒鯛」も注文した。

　出てきた「黒鯛」の美しいこと。コリッと弾力感のある食感がまたいいね。

　となりのお客さんが「串カツ」（２００円）を注文したので、私も便乗で注文する。揚げものは、厨房の隅に設置されているフライヤーで揚げてくれるのだ。

　最初のセットから数えて３杯め（ソト１・ナカ３）となるナカをもらって、揚げたて熱々の「串カツ」をいただく。

　この店の斜め前が、昭和３１（１９５６）年創業の老舗大衆酒場「バクダン」なんだけど、その「バクダン」の閉店時刻は午後９時と早い。その時間から、ここ「昭和酒場ＡＬＷＡＹＳ」へと流れてくるお客さんも多いんだそうな。

　似たような系統の店が近くにあると、お互いに引き立てあっていいですよね。

　最後に１杯、まだ残っていた開店記念特価の「三岳（みたけ）」（３００円）をロックでもらって、合わせるつまみは「たぬき奴」（２００円）。

　この「たぬき奴」は、他の人が注文するのも見たことがなかったが、予想どおり、冷奴に、揚げ玉と刻みネギがトッピングされて登場した。

　たっぷりと３時間弱の立ち飲み酒場浴。今日のお勘定は、ちょうど２千円でした。ごちそうさま。

昭和酒場「ALWAYS」 / ホッピーセット / 塩辛チーズ

今日のメニュー / 黒鯛刺身 / ナカおかわり

串カツ / 三岳ロック / たぬき奴

・店情報 （前回）

《平成29(2017)年6月4日(日)の記録》

豚ガツネギポン酢和え … 居酒屋「丸山（まるやま）」（阿佐ヶ谷）

　他の店で飲んでの帰り道に、居酒屋「丸山」の店頭に書き出されている日替りメニューの中の「豚ガツネギポン酢和え」（４００円）という一品に引かれて入店。

　ここ「丸山」のカウンター席は５席分のみと狭い。（テーブル席が主体の店なのだ。）

　その５席の一番奥にひとり、真ん中にひとりと、先客が二人いたいので、私はもっとも入口に近い端っこの席に座り、さっそく「クエン酸サワー」（３００円）と、目当てにしていた「豚ガツネギポン酢和え」（４００円）を注文すると、まずはお通し（２００円）の「ミニ冷奴」を出してくれた。

　けっこう飲んできたあとなので、酸っぱさが心地よいクエン酸サワーを注文したんだけれど、豚ガツネギポン酢和えも「ポン酢」味なので、酸っぱさがかぶっちゃったなあ。

　でも、ガツの弾力感がとてもうまい。これはいいつまみだ。

　ちなみにこの豚ガツネギポン酢和え以外の『本日のおすすめ』メニューは、「いわし叩き」（４７０円）、「サーモン刺」（４００円）、「真だい刺」（４００円）、「本まぐろ刺」（６５０円）、「蒸しヤリイカ（酢みそ or わさび）」（４００円）、「脂あり！いなだ刺」（４００円）、「あじ開き焼」（４００円）、「こんにゃくそうめん」（４００円）、「松前漬け」（５００円）、「すじ子おろし」（４５０円）、「中華春雨サラダ」（３９０円）、「ニラナムル（生玉子のせ）」（４５０円）、「牛バラもやし炒め（ニンニク正油）」（５００円）、「鳥レバ串焼（２本）」（３００円）、「カレーポテト入り春巻」（４８０円）、「かま玉バターうどん（背脂入り）」（４８０円）という合計１７品。

　これ以外に、メニュー表に印刷された定番の品が約１００品あるので、全体ではなんと１２０品もの品ぞろえなのである。

　この料理を店主ひとりで作っていくんだからすごいよね。（店主以外に、ホールへのお運びなどをやるアルバイトの店員さんが一人います。）

　ここ「丸山」がある場所は地名で言うと下井草（しもいぐさ）（杉並区）。

　最寄駅はＪＲ中央線・阿佐ヶ谷駅か西武新宿線・鷺ノ宮駅なんだけれど、阿佐ヶ谷駅からは徒歩約１５分（１．２キロ）、鷺ノ宮駅からも徒歩約１５分（１．２キロ）と、両駅の中間地点にあるのだ。（関東バス・阿佐谷北六丁目バス停の目の前。）

　だから客層も、仕事帰りのサラリーマンというよりは、近所に住んでる人たちが多い。早い時間帯には、子供連れの家族の姿もよく見かける。

　今の時間（金曜日の夜１１時過ぎ）でも、けっこう大勢のお客さんでにぎわっていて、お客さんたち同士は、互いによく知っているご様子。みんなここの常連客なんだろうな。

　逆に近くに住んでいなければ、その存在を知ることすらむずかしい酒場だ。

　南千住駅からだいぶ歩く「丸千葉」や、南砂の「山城屋」、横浜の「みのかん」なんかと同じような立地条件だろうか。

　今日は他で飲んでの２軒めなので、１杯と１品（＋お通し）で、さっくりと１時間ほどの酒場浴。お勘定は９００円でした。どうもごちそうさま。

店頭のメニュー / クエン酸サワー / お通しのミニ冷奴

・店情報 （前回）

《平成29(2017)年6月2日(金)の記録》

もつ焼きが食べたくて … やきとん「すっぴん酒場」（野方）

　仕事の帰り道。今日はなんだか「もつ焼き」が食べたくて、中央線の車内で、

『東中野の「丸松」にしようか、中野で降りて「石松」か、少し歩いて沼袋の「たつや」あるいは「ホルモン」に向かおうか、それとも高円寺で降りて野方の「秋元屋」か「すっぴん酒場」にするか。都立家政の「弐ノ十」は、中央線から歩いていくにはちょっと遠いよなあ』と迷いに迷う。

　自分の「行きつけ」と思える店を挙げただけでも上のような状況で、他にも「四文屋」各店や、特に新宿駅近くに多い「食べログ」での評価が高いもつ焼き店の数々、さらに地元民たちを中心として、昔から愛され続けている高円寺の「大将」・荻窪の「鳥もと」・西荻窪の「戎」などなど、通勤経路上に「もつ焼き」の名店が多すぎるのである。

　しかしこうやって、仕事帰りに「今日はどこで飲もうか」と考えてる時間が、これまた楽しいのだ。

　迷いに迷って、高円寺駅に着く直前に、「すっぴん酒場」に向かうことに決めた。

　４月から職場が四ツ谷方面に変わって、中央線沿線の酒場にはよく行けるようになったんだけど、逆に遠くなったのが西武新宿線沿線の酒場だ。

　「中野駅で降りて沼袋へ」というコースは、これまでにも何度も行ったことがあるのだが、「高円寺駅で降りて野方へ」というのは、これまでやったことがない。

　高円寺駅から「すっぴん酒場」までは約１．７キロ。歩くと２０分ちょっとの距離だ。高低差もあまりなく、ちょうどいい散歩コースだね。

　３週間半ぶりにやってきた「すっぴん酒場」では、いつものように黒ホッピー（４５０円）と、「れば」「しろ」「ちれ」（各１００円）を注文し、お通し（１００円）のお新香をつまみながら焼き上がりを待つ。

　店の奥では、いつものように大常連のＳ藤さんやＫ藤さんが飲んでいるのだが、いつもにもまして盛り上がっている。なんと今日はＳ藤さんの５０歳のお誕生日なんだそうな。

　おめでとうございます！＞Ｓ藤さん

　聞けば、これまたこの店の大常連さんでもある荒木マタエモンさんも、今日がお誕生日（６１歳）とのこと。きっとどこかの酒場で祝い酒の最中なんでしょうね。

　そこへ、まず１本めの「れば」が焼きあがってきた。

　この店では、ほとんどのお客が、もつ焼きの味付けは指定しない。基本的に「おまかせ」で焼いてもらうことが多いのだ。

　「れば」は、いつもと同じようにタレ焼きで仕上がってきた。

　しっかりと火の通った、ていねいな焼き方が、「すっぴん酒場」の大きな特徴のひとつ。レアに仕上げられたもつ焼きとは、また違う美味さがあるのだ。

　ナカ（おかわり焼酎、２００円）をもらって、「ピーマン肉詰め」（２００円）を注文するものの残念ながら売り切れ。代わりに「ピータンピーマン」（２００円）を焼いてもらう。

　「ピータンピーマン」は、半切りにしたピーマンの中にチーズと、それぞれ細かく刻んだピータンと玉ネギを入れて、その全体を豚バラ肉で巻いて焼いたもの。

　かじると、とろりと溶け出すチーズとピータンの風味、まわりの豚肉の芳ばしさがいいんだな。

　さらにナカをもらって、「つくね」「はつみみ」「はらみなんこつ」（各１００円）を追加注文。「はつみみ」は、ハツ（心臓）の肉のフチの部分、「はらみなんこつ」は串の根元のほうから順番にハラミ、細かくたたいたナンコツ、ハツの血管部分、そして最先端にハツの弁の部分を刺して焼いたもの。食べるにつれて味わいや食感が変わっていくのが楽しい。

　ゆっくりと２時間近く楽しんで、キャッシュ・オン・デリバリー（品ものと引き換え払い）での総支払額は１，７５０円なり。どうもごちそうさま。

「すっぴん酒場」 / お通しのお新香 / 黒ホッピー

れば / しろ、ちれ / つくね

はつみみ / はらみなんこつ / 外はすっかり夜に

・店情報 （前回）

《平成29(2017)年5月30日(火)の記録》

また１軒、名店の予感 … 昭和酒場「ＡＬＷＡＹＳ（オールウェイズ）」（高円寺）

　かつて野方に「手打ちうどん酒房 さぬき亭」（２００４～２０１２年ごろ）という、店主ひとりが切り盛りされている酒場があった。

　店主自ら打った「手打ち麺」で作ってくれる「鍋焼きうどん」や「焼きうどん」が、いい酒の肴になって、ずらりと勢ぞろいしている焼酎が進んだものだった。

　今にして思えば、いま流行りの『うどん酒場』の先駆けのような酒場だったよなあ。

　そんな「さぬき亭」の店主が、しばらくの充電期間を経て、２０１７年５月、高円寺に立ち飲み屋をオープンした。

　店の名前は「昭和酒場ＡＬＷＡＹＳ」。

　元がたこ焼き屋だったという店舗を、自ら改装したという店内は、８～１０人ほど立てる立ち飲みカウンターに、奥には立ち飲み用のテーブル席が１卓用意されている。

　なんといっても大きな特長は、お酒や料理の値段が安いこと。

　酎ハイや日本酒、ワインはそれぞれ２５０円。ホワイトボードに書き出されている３５種類ほどの料理も、刺身も含めて、それぞれ１５０～３００円というのがありがたい。

「すぐ近くに『七助』や『きど藤』のほか、『晩杯屋』までありますからねえ。目の前は『バクダン』だし。これ位の値段でがんばるしかないと思ってるんですよ」

　店主自らが、あちこちの酒場で飲み歩いているので、まわりの状況をよくご存じなのだ。

　開店直後ということもあって、店は店主に加えて、近くに住んでいるという店主の妹さんも助っ人として入り、２人体制で切り盛り中だ。（妹さんはバタバタする時間帯だけお手伝いされているとのこと。）

　さっそく白ホッピーセット（４００円）をもらって、つまみにはホワイトボードの筆頭に書き出されている「かわはぎ刺」（３００円）を注文した。

　しばらくして出てきた「かわはぎ刺」は、白く輝くような刺身６切れに、大ぶりの肝（きも）がドンと添えられている。これで３００円は安過ぎじゃないの？

　せっかくの「かわはぎ刺」なので、じっくりと味わいながらいただこうと思ってたんだけど、肝醤油にからめていただく弾力のある白身があまりにも美味しくて、まったくブレーキがきかず、あっという間に食べきってしまった。

　２品めとして、これまた信じられない値段で出されている「めばる煮付」（２５０円）を注文すると、残念ながら、さっきとなりの人が注文した分で売り切れてしまったとのこと。

　かわりに「あら煮」（２５０円）を注文すると、ちょっと深めの丸皿にたっぷりの「あら煮」を出してくれた。

　飲みもののほうでは、開店記念として、屋久島の芋焼酎「三岳（みたけ）」を、なんと１杯３００円で提供してくれている。

「一升瓶を６本仕入れたので、なくなったら終了です」と店主。

　それじゃあと、ナカ（ホッピーの焼酎おかわり、２００円）をもらう代わりに、「三岳」をいただいて、まずはしばらくロックで飲んだあと、ホッピー（ソト）を足して、「三岳」のホッピー割りにしてみた。

　なんとまあ、これはこれですごく美味いじゃないか！

　ホッピーと合わさって、「三岳」の味と香りがより際立つ感じだ。なかなかできない、ぜいたくな飲み方だけど、これはいいねえ。

　〆の一品は、最初から決めている。

　メニューの末尾に書かれている「〆うどん」（３００円）だ。

「手打ちじゃなくて、市販の麺ですけどね」

　と言いながら出してくれた「〆うどん」は、小ぶりの丼に盛られ、トッピングも、とろろ昆布、かまぼこ一切れ、刻みネギといたってシンプル。

　この「〆うどん」自体が、これまたいいつまみになるんだなあ。「さぬき亭」が懐かしいぜい。

　じっくりと３時間半も立ち飲んで、今夜のお勘定は２，４５０円なり。どうもごちそうさま。

　高円寺にまた１軒、いい立ち飲み屋ができたなあ。

「昭和酒場ＡＬＷＡＹＳ」 / 店頭のメニュー / ホッピーセット

店内のメニュー / かわはぎ刺 / ナカを「三岳」で

あら煮 / 店主 / 〆うどん

・店情報

《平成29(2017)年6月2日(金)の記録》

店情報: 昭和酒場「ＡＬＷＡＹＳ（オールウェイズ）」（高円寺）

• 店名: 昭和酒場ＡＬＷＡＹＳ
• 電話: （未調査）
• 住所: 162-0002 東京都杉並区高円寺北2-41-12
• 営業: 18:00-24:00(土日祝は16:00- )、月休
• 場所: JR中央線・高円寺駅の北口を出て、左手正面の「高円寺純情商店街」のもう1本左側、「高円寺庚申通り商店街」を北上し、早稲田通りに出る少し手前の右手。大衆酒場「バクダン」の筋向い。
• メモ: 平成29(2017)年5月20日(土)創業の立ち飲み酒場。店内は8人ほど立てるカウンター席と、奥に立ち飲みテーブル席1卓。
  〔飲物〕中生ビール400、酎ハイ250、レモンハイ300、グレープフルーツ割300、シークァーサー割300、緑茶割300、ウーロン茶割300、豆乳割300、ホッピーセット(白・黒)400(中・外各200)、日本酒250、ワイン(白・赤)250。
  〔今日の魚(日替りの一例)〕かわはぎ刺300、いわし刺250、ネギトロ250、赤貝刺300、〆さば250、いかおくら250、いなだカルパッチョ250、さば塩250、さんま開き250、めばる煮付250、あら煮250。
  〔定番〕もつ煮込み250、竹輪天200、さつま串(タコ、紅しょうが)200、クリームコロッケ200、ハムカツ200、エビカツ200、串カツ200、マカロニサラダ200、たぬき奴200、フライドポテト200、ニラ玉200、王子焼200、鳥ハンバーグ200、野菜いため250、アボカド刺200、おろし納豆200、塩辛チーズ200、冷トマト150、揚げナス200、葉玉ネギいため250、レタスサラダ150、もろQ 150、おしんこ(白菜・キューリ)150、〆うどん300。（2017年6月調べ）

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都区部の端に名酒場街 … やきとり「戎（えびす）」（西荻窪）

　４月から同じ職場になった、青梅在住のＭさん。大衆酒場に興味があるということなので、今日は一緒に西荻窪駅に降りたった。

　Ｍさんも中央線を使っての通勤をしているのだが、西荻窪で降りたのは今日が初めてなんだそうな。

「西荻窪駅は、駅のすぐ南側一帯に、どーんと大衆酒場街が広がってるんですよ」

　と紹介しながら南口を出ると、右に向かってまっすぐ伸びる通りの両側に、ずらりと「やきとり戎」の各店舗が並んでいる。西荻のランドマーク的な大衆酒場である。

　この路地を見るだけで、もうＭさんは、「こんな昭和な風景が、なんだか当たり前な感じで残ってるんですねえ。しかもこんな駅のすぐ近くに！」と大感激してくれた。

　東京都区部（東京２３区）の端々に名酒場街あり。北の赤羽、東の小岩、南が蒲田で、西の砦こそがここ、西荻窪なのだ。

　ここからさらに一駅、西へと進むと、そこはもう吉祥寺（武蔵野市）。都区部を抜けて、多摩地域に突入するのである。

　せっかく西荻窪駅で降りた機会なので、路地の中のほうも少し散策して、ずらりと並ぶ大衆酒場群をＭさんにざっとご紹介してから、再び「やきとり戎」に戻ってきた。

　店頭のところで、店のおにいさんに「ふたりです」と声をかけると、「えぇ～と」と店内を確認してくれて、

「いま空いてるのはカウンター席か、表のテーブルになりますが、どちらがよろしいでしょうか？」という声が返ってきた。

　Ｍさんが「ぜひ外で飲んでみたい」ということで、店のすぐ外の二人用のテーブルに座らせてもらい、サッポロラガー（大びんビール、５３０円）をもらって乾杯である。

　つまみには、「煮込豆腐」（２５０円）を２つと、名物「イワシコロッケ」（４９０円）、日替りメニューからは「鯛かぶと煮」（３５０円）をもらった。

　予想どおり、すぐに出てきた「煮込豆腐」は、「もつ煮込み」＋「同じ鍋で煮込んだ豆腐」である。もつ煮込みの煮汁がよく染みた豆腐がいい。

　そして「鯛かぶと煮」。これが３５０円というのは、呉（広島県）の酒場なみの安さだ。東京でこの値段で食べられるのは、鯛かぶと煮ファンにとってはうれしい限りである。

　これらのつまみを食べ終わるころに、「イワシコロッケ」もできあがってきた。

　「イワシコロッケ」は、マイワシを開いて中骨をとり、中にコロッケの具を詰め込んでから、衣をつけて揚げたもの。これにタルタルソースをかけて出してくれる。

　パッと見た目には、丸々と太ったマイワシを、そのままの姿で揚げたようにも見える。

「これがイワシコロッケですか！？　イワシのすり身をお混ぜ込んだコロッケぐらいに思ってました。これはおもしろいですねえ」

　とＭさんも大喜びだ。

　「イワシコロッケ」はボリュームがあり過ぎて、ひとりでは食べきれない。なのでメニューには、「イワシコロッケ・ハーフサイズ」（３００円）というのも並んでいて、一人で来たときはこれをいただいていた。

　フルサイズの「イワシコロッケ」をいただくのは久しぶりである。

　ビールのあと、Ｍさんは「酎ハイ」（３６０円）に、私は「緑茶ハイ」（３９０円）に切り替えた。

　となりのテーブルのお客さんが「トリスメガハイボール」（４９０円）を注文すると、片手では持ち上げにくそうなほどの巨大なジョッキが出てきたのには驚いた。でも残念なことに、この店にはホッピーは置いてないんだな。

　いろんなつまみが揃っている「やきとり戎」ながら、元祖のつまみは、店名にもなっている『やきとり』である。

　メニューにも、鶏肉や鶏もつ、豚もつなどを始めとする様々な種類の『やきとり』が並んでいて、その多く（標準的な品もの）は１本９５円。

　今日は「れば」（９５円）、「はらみねぎま」（１６０円）、「とりつくね」（２１０円）を注文し、さらに串揚げメニューから「うずら玉子」（１２０円）をもらった。

　１時間半ほど楽しんで、今日のお勘定は二人で３，２０５円（ひとり当たり１，６０３円）なり。どうもごちそうさま。

　Ｍさんにも満足していただけたようで、本当に良かった。

ビールで乾杯 / 煮込豆腐 / 鯛かぶと煮

緑茶ハイ＆酎ハイ / うずら玉子の串揚げ / れば、とりつくね、はらみねぎま

・店情報 （前回）

《平成29(2017)年5月26日(金)の記録》

久しぶりの名店ぞろい … ビアバー「ヌビチノ」（日ノ出町）

　野毛のハシゴ酒の踊り場・「ホッピー仙人」に立ち寄ったからには、さらにハシゴを登らなきゃ！

　次なる１軒は、同じ都橋商店街の１階にある、おそらく日本一小さいクラフトビール専門店、「ヌビチノ」である。

　正式名称は「ウナ カサ デ グビグビ エルヌビチノ （Una casa de G.b. G.b. El Nubichnom）」と言うんだけど、あまりに長くて大変なので、いつも「ヌビチノ」と呼んでいる。

　ここは野毛で一緒に飲み歩いていた飲み仲間のカジさんが、２０１０年に開店したお店。もう７年になるんですねえ。

　今日は１軒めの「あさひや」が３年ぶり、２軒めの「ホッピー仙人」をはさんで、３軒めの「福田フライ」が４年ぶり、さらにもう一度４軒めの「ホッピー仙人」をはさんで、５軒めのここ「ヌビチノ」も２年半ぶりと、久しぶりに来る店ばかり。いずれも野毛の名店である。

　なにしろ横浜への単身赴任が終わったのが３年前だったからなあ。

　それからブラジル（レシフェ）に１年半ほど行って、帰国してからは東京。東京から横浜が意外と遠くて、なかなか飲みに来れないのでした。

　そんな「ヌビチノ」で、今日は宮崎ひでじビールの「太陽のラガー」（７００円）をいただいた。

　先客として「ヌビチノ」で飲んていた、横須賀在住の酒友・みっちゃんから、「今日は珍しく酔ってますねえ（大笑）」と声がかかる。

　そりゃそうだ。

　１軒１～２杯ずつとはいえ、ここですでに５軒め。もうすっかりヘロヘロの酔い具合である。

　「ヌビチノ」でゆるゆると過ごすうちに、時刻ももう午後１１時前。今夜はここまでにしておきますか。

　どうもごちそうさま！

「ヌビチノ」 / 店の上部にはこんな表示が / 今宵のメニュー

・店情報 （前回）

《平成29(2017)年5月25日(木)の記録》

ホッピーでカクテルを … 「ホッピー仙人」（日ノ出町）

　上の写真が「堀越さん」（８００円）という名称のホッピー・カクテルである。

　内容的には青リンゴサワーと白ホッピーのハーフ＆ハーフなんだけど、ご覧のとおり、ジョッキの下層にある白ホッピーの部と、上層にある青リンゴサワーの部が明確に分離しているところがおもしろいのだ。

　静かに飲めば、この層は分かれたままで飲むことができる。

　徐々に味わいが変わっていくのもいいんだな。

　他にも、白ホッピーと黒ホッピーとが２層になった「リアルハーフホッピー」（７００円）や、レモンサワーと黒ホッピーが２層になった「北米大陸の風」（吉田類さんが命名、８００円）、白ホッピー・黒ホッピー・ブラックウォッカが３層になった「トリプレット」（１，０００円）などの、「ホッピー仙人」オリジナルのホッピー・カクテルが楽しめる。

　冒頭でご紹介した「堀越さん」は、実はとなりの人が注文したもの。

　本日２度目の入店となる私は、１回めの「ビンの白」に続いて、今回は「ビンの黒」にした。（通常のホッピーは１杯がそれぞれ５００円。）

　３軒めの「福田フライ」を出たところで、午後９時だったので、「よしっ。まだ『ホッピー仙人』に間に合うぞ！」と再訪した次第。

　本日２度めとなる、ハシゴ酒の「階段の踊り場」である。

　１度めは知らない顔ばかり（初めて来られたお客さんばかり）だったが、２度めのこの時間帯は知った顔が多い。

「野毛で飲むときは、必ず１度は『ホッピー仙人』に立ち寄る」

　という常連さんが多いのだ。

　５０分ほどの酒場浴。お勘定は５００円なり。

　どうもごちそうさま。

・店情報 （前回）

《平成29(2017)年5月25日(木)の記録》

シロコロの温かモツ刺 … 「福田フライ（ふくだふらい）」（桜木町）

　横浜での３軒めは、野毛小路の老舗フライ屋、「福田フライ」である。

　店の表には立ち飲みテーブルがあり、中に入っていくと左側の厨房にそってメイン立ち飲みカウンターがあるほか、右側の壁沿いにもサブの立ち飲みカウンターが作り付けられている。

　表のテーブルのほうが混みあっているので、空いている奥のほうへと進み、「酎ハイレモン」（４００円）と、つまみは初めて見る「もつ刺」（３５０円）をお願いした。

　出てきた「もつ刺」は、「シロコロ」とか「丸腸」と呼ばれるタイプの、管状の腸をぶつ切りにしたもの。

　もちろん「もつ刺」と言いながらも、「生の刺身」ではなくて、ゆで上げたものをぶつ切りにしたものに、味噌が添えられている。

　どれどれ。

　さっそく１個つまんで、味噌をつけて口に放り込むと、これがほんわりとあったかくて、うまいっ！

　こりゃいいつまみだなあ。

　「福田フライ」の住所は、横浜市中区野毛町。

　このあたりこそが、正真正銘の野毛（のげ）なのだ。

　狭義に「野毛」という場合は、横浜市中区野毛町という町のことだけを言う。

　しかし今は、そのとなりの宮川町までを含めて、広義の「野毛」と称する場合が多いように感じる。

　野毛町側の最寄駅がＪＲや地下鉄の桜木町駅、宮川町側の最寄駅が京急・日ノ出町駅だ。

　さっきまでいた「あさひや」や「ホッピー仙人」があるところが宮川町だ。

　そして「福田フライ」に来たら、やっぱりフライも注文しないとね。

　『フライ』というのは、東京の『串揚げ』、大阪の『串かつ』だ。串に刺したネタに衣をつけて揚げたもの。（「福田フライ」には、スナギモ、ハツ、レバーなど、衣をつけずに揚げる「素揚げ」もあるけど……。）

　ざっと２５種類（１本１００～２００円）のネタが並んでいるところを、今夜は「くじら」（２００円）と「あじ」（１５０円）を注文すると、店主のノブさんから「辛いの？」と確認が入る。

「いや。今日は普通のにしてください」

　『辛いの』というのは、「福田フライ」独自の、強烈にニンニクが効いた辛いソースのこと。

　ここのフライは、焼きあがりにソースをつけて出してくれるんだけれど、そのソースに、この『辛いソース』と、『普通のソース（＝ウスターソース）』が選べる。

　『辛いソース』のほうは、「第一亭」の『パターン』（店独自のニンニク醤油冷麺、６００円）、「三陽」のお通し（サービス）として出される『バクダン』（ニンニク唐揚みそ味、単品２５０円）と共に、『野毛の三大ニンニク料理』としても名が知れ渡っている一品でもある。

　明日が休みならば、圧倒的に『辛いソース』を選ぶんだけれど、残念ながら今日は木曜日。今日は『普通のソース』にしておいた。それもそれでうまいのだ。

　ちなみに、シロコロの「もつ刺」も『辛いソース』で作ってもらうことができるそうだ。

　さらに酎ハイレモン（４００円）をおかわりして、「なす」（２００円）、「かぶ」（１５０円）、「きゅうり」（１５０円）が選べる「お新香」から、「なす」を選択した。

　１時間ほど楽しんで、今夜のお勘定は１，７００円なり。どうもごちそうさま。

酎ハイレモン / くじら、あじ（フライ） / なす（お新香）

・店情報 （前回）

《平成29(2017)年5月25日(木)の記録》

トルネードでホッピー … 「ホッピー仙人」（日ノ出町）

　おでん「あさひや」をあとに、横浜での２軒めは「ホッピー仙人」である。

　現在の時刻は午後７時半。

　「ホッピー仙人」は、毎晩７時から１０時までの３時間だけの営業（日曜定休）。

　仙人ファンは、みんなこの時間帯を目指して、「ホッピー仙人」にやって来るのである。

　以前、「ホッピー仙人」のことを、『まるで階段の踊り場のようなお店』と書かせていただいた。

　１軒めをどっかで飲んで、２軒めに「ホッピー仙人」にやって来る。そしてここでホッピーを１～２杯飲んだら、３軒めの店へと出かけていくのである。

　つまり、１軒めと３軒めの間にある、ハシゴ酒の踊り場（２軒め）のような酒場として、「ホッピー仙人」にやって来る人が多いのである。

　でもこの時間帯、店内にいるのは、１軒めとしてこの店にやって来たビジネスマンの方たちばかりで、カウンター８席がちょうど満席になっている。

　大人気の「ホッピー仙人」は、踊り場の時間帯にやって来ると、グループでは入りにくいもんねえ。

　私はそのカウンターの背後で、立ち飲みをさせてもらうことにする。

「サーバーの白・黒、ビンの白・黒、ぜんぶあります」

　と、カウンターの中の仙人（＝店主）から声がかかる。

　『サーバーのホッピー』というのは、よく冷えたジョッキに、定量の焼酎を入れたあと、樽詰めにしたホッピーを、生ビールサーバーを使って注いでくれるもの。生ビールサーバーの機能で、きめ細かいきれいな泡が立つのが大きな特徴だ。

　ひとりで来ても、白と黒のハーフ＆ハーフを注文することができるのも、『サーバーのホッピー』の大きな特徴だ。

　これと同じホッピーを、『生ホッピー』と呼んでる店もあります。

　『ビンのホッピー』は、同じくよく冷えたジョッキに、定量の焼酎を入れたあと、瓶入りのホッピー１本を使って、その焼酎を割ってくれるもの。

　氷なしで、きっちりと１：５（焼酎：ホッピー）の比率で作られる「ホッピー仙人」のホッピーは、

「ホッピーって、こんなに美味しい飲みものなんだ！」

　ということを改めて認識させてくれる。

　ちなみに偶数人数で分け合うことができれば、『ビンのホッピー』でもハーフ＆ハーフを注文することができる。

　『サーバーのホッピー』、『ビンのホッピー』のいずれを選んでも、ホッピーは１杯５００円。

　今回は基本中の基本、『瓶白（びんしろ）』でお願いした。

　「ホッピー仙人」のホッピーが爆発的にうまい理由のひとつは、その注ぎ方にもある。

　ジョッキのフチに、ホッピーの瓶のやわらかく添えるようにして注ぎ始めると、次の瞬間にクルッと手首を返すようにして、ジョッキとホッピーの瓶の角度を切りかえる。

　するとジョッキの中に注がれるホッピーが、ジョッキの側面にそって渦を巻くように入っていくのである。

　ホッピーの中には炭酸分が入っているので、投入したあとに撹拌すると、その炭酸分が抜けてしまう可能性がある。

　かと言って混ぜないと、焼酎の成分が下のほうに溜まってしまって、ジョッキの上のほうと下のほうとで、焼酎の濃さが違うことになる。

　この問題を解消するために、仙人が１０年ほどかけて生み出したテクニックが、このトルネード注ぎなのでした。

　３冷＋トルネードで、きっちりと作ってくれた白ホッピーを、冷たいうちにググッといただいて、次へと向かう。

　ホッピー１杯で、３０分弱の滞在。お勘定は５００円なり。どうもごちそうさま。

　仙人に「行ってらっしゃい！」と見送られながら、ハシゴ酒の踊り場を後にした。

・店情報 （前回）

《平成29(2017)年5月25日(木)の記録》

早い時間はネタが多い … おでん「あさひや」（日ノ出町）

　久しぶりの横浜。やって来たのは、おでんの「あさひや」だ。

　現在の時刻は午後６時過ぎ。入れるだろうか？

　この季節、両側から開くことができる入口引戸は、両側ともに開けられて、まん中に寄せられている。

　そしてそこには、ずらりと並んだお客さんたちの背中が見える。

　のれんをくぐって、店内に顔をつっこむ。

　おぉ～っ、満席だ。

「一人なんですけど……」

　念のため、そう女将さんに声をかけてみる。

「はいどうぞ。一番奥に入ってください」

　なんと！　入れるのか。

　店内の先客は９人。

　Ｌ字カウンターのみの店内は、本来は９人で満席で、一番奥のトイレ前に１席分の予備席が用意されていた。

　いつも満席状態が続くため、今は予備席という考え方はなくて、全１０席にされたようだ。

　ラッキーにもその席に座れたわけだ。

　さっそく中瓶ビール（５５０円）を「キリン一番搾り」でもらい、おでんを選ぶ。

　遅い時間帯に来ると、おでん鍋の中にはほとんどネタが残っていなくて、「あるものから選んでください」という状態になるのだが、今はネタもたっぷり。すべての種類が選べる状態だ。

　そんな中から、初めて見た「東京揚げ」と、「ちくわぶ」（１３０円）、そして「しのだ（信太巻）」（１３０円）を注文すると、

「『しのだ』は今はやってないんですよ。かわりに『さつまあげ』（１３０円）はどうでしょう？」

　と女将さん。そのオススメに従って、「しのだ」の代わりは「さつまあげ」にした。

「お客さんは、昔からの常連さんなんですか？」

　となりのお客さんから、そう声がかかった。

「いやあ、常連というほどは通えてないんですよ。前は横浜にいたんですが、数年前に転勤したこともあって、今日なんか３年ぶりです」

「さっき『しのだ』を注文されたから、そうじゃないかと思ったんですよ。私も好きだったんです、『しのだ』」

　Ｌ字カウンター１０席のみの店内は、他のお客さんたちの顔もよく見える。知らないもの同士でも、すっと打ち解けて話をすることができるのだ。

　美しくて、すべてにおいてやわらかい物腰の女将さんの存在も、お客さん同士でなごみやすい雰囲気に大きく影響してるんだろうな。

「お肌も、ものすごくきれいですよねえ」と声をかける女性客に、

「ありがとうございます。いつもおでんの湯気に包まれてるからかしら」と笑って答える女将さん。

　白衣（調理衣）姿の美人女将そのものが、この店の名物でもあるのだ。

　ところで今回いただいた「東京揚げ」は、白身魚肉に、おから分を含んだ大豆粉を練り込んで作られた揚げ物だ。とは言うものの、おからっぽい感じや、粉々した感じはまったくなくて、「はんぺん」と「さつまあげ」の中間的なソフトな食感である。

　瓶ビールを飲み干したところで、梅割り焼酎（４１０円）をもらう。

　梅割り焼酎もまた、この店の昔からの名物のひとつだ。

　私が初めて横浜に赴任してきたころ（２００１年頃）、横浜で梅割り焼酎が飲める店は、ここしか知らなかった。

　その梅割り焼酎は、ひとり３杯まで。今はなき「武蔵屋」とともに、野毛の２大三杯屋（さんばいや）と呼ばれていたのでした。

　ピッチサワー（４８０円）という、珍しいレモンサワーも残っている。ピッチは、この店以外では、横須賀の「一福」と「相模屋」でしか見たことがない。

「何もかも、父（先代の創業店主）がやってたときのままなんです」

　おでんのネタに大根がないのも、創業当初からのこの店の方針。「大根を入れると出汁の味が変わってしまうから」というのがその理由だ。

　次々にやって来ては、入れなくて残念そうに帰っていく人が多いので、私もさっくりと１時間ちょっとで腰を上げることにした。

　お勘定は１，３５０円だったかな。どうもごちそうさま。

「あさひや」 / おでん３品 / 梅割り焼酎

・店情報 （前回）

《平成29(2017)年5月25日(木)の記録》

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〔コラム〕「中野晴啓のはるラジ」後編が公開されました

　クレディセゾングループのセゾン投信社長・中野晴啓氏が、毎回魅力あるゲストと対談するラジオ風番組『はるラジ』の第２７回分が公開されました。

　以下は番組紹介ページでのご紹介文です。

酒場を通して人脈を広げて行った浜田さんは、地域のコミュニティの中にある酒場も大切にされているそうです。後編では、職場近く、自宅近くだけでなく、造船技術支援で訪れたブラジルでの「酒場浴」にも発展します。酒場の効用は職場を超え、地域を超え、そして日本を超えても共通でした。お酒を通じた浜田流地域文化論をお楽しみください。

　Podcastでの公開ですので、いつでもお聴きいただくことができます。
　http://www.saison-am.co.jp/guide/contents/

　またiTunesでもダウンロードしてお聴きいただけます。
　https://itunes.apple.com/jp/podcast/zhong-ye-qing-qinoharuraji/id1113478172

〔コラム〕『まぐまぐニュース！』でご紹介いただきました

　『まぐまぐニュース！』で、「居酒屋礼賛メールマガジン」をご紹介いただきました。

　その内容は、「【永久保存版】日曜日でも呑める、東京の旨い居酒屋は此処だ」というもの。

　ぜひご笑覧いただけると、ありがたいです。

　URLは→　http://www.mag2.com/p/news/250985