さらに食いだめは続く … もつ焼「宇ち多゛（うちだ）」（京成立石）

　帰省の前の、もつ焼きの食いだめ。昨日の「ホルモン」に続いて、今日は東京を代表するもつ焼きの名店、葛飾区立石の「宇ち多゛」にやってきた。

　店に着いたのは午後６時半の少し前。裏の入り口に着く直前に、並んでいた数人が店内へと入り、珍しくも行列がなくなり、すぐに「二の字」の一番奥の席に入れてもらうことができた。

　となりは宇ち中さん、さらにそのとなりはコンタルコスさんという大常連陣。なんとも豪華な顔ぶれである。

　私はというと、今日も今日とて前回と同じく、小瓶のビール（４００円、３５０ｍｌ）と、「ればタレ」（もつ焼きはすべて２本２００円）からスタートする。

　「れば生」を食べることができなくなった今、その代わりに登場した「ればボイル」（＝ゆで冷ました豚レバー）にも大いに惹かれてはいるのだが、ここに来るとやっぱり「ればタレ」なんだよなあ。

　「ればタレ」を待つ間に小瓶のビールを飲み干して、焼酎（２００円）の梅割りをもらうと、それとほぼ同時に「ればタレ」も出てきた。

　もともと生ででも食べられるぐらい鮮度のいいレバーだから、しっかりと焼いても、ものすごく美味いのだ。しっかりとしたボリューム感も「宇ち多゛」ならではである。

　でも残念ながら、この「ればタレ」をいただいている間に、「ればボイル」は売り切れてしまった。

　本来はキュウリとダイコンが盛り合わせられる「お新香」（２００円）も、すでにキュウリはなくなっていて、ダイコンのみ。

　もつ焼きは「あぶらタレ」をもらう。

　平日は午後７時半ぐらいには閉店となってしまう「宇ち多゛」。６時半ごろに店に入ると、ほとんどの場合、「れば」、「しろ」、「がつ」、「あぶら」の４種類ぐらいしか残っていないのである。

　でも大丈夫。この４種類だけで十分に楽しむことができる。

　帰省前の、もつの食いだめなので、「煮込み」（２００円）も食べておこうと注文すると、残念ながら、私のちょっと前に注文した人の分で「煮込み」は終了してしまった。

　「そういうときには、『味噌』です」と宇ち中さん。

　なるほど、その手がありましたか！

　「宇ち多゛」の『味噌』は、「喜よし」や「秋元屋」系列の『液状の味噌ダレ』に浸けて焼いたり、東松山のように焼いた後で『辛い味噌ダレ』をつけて食べたりするのとは違って、素焼きしたもつ焼きに、煮込みの汁（つゆ）をからめて出してくれるもの。だから、もつ焼きなんだけど、なんとなく煮込みのうまさも感じられるのだ。

　今回は「がつ味噌」を注文した。

　そして最後は、我われの間では〆の定番になっている「しろタレよく焼き」で締めくくる。

　カリッと焼けた「しろ」の表面の芳ばしさと、タレの甘み。そしてその内部の柔らかさ。宇ち中さんはこれを、『「宇ち多゛」のデザート』と呼んでいる。

　その「しろタレよく焼き」に合わせて、焼酎を「半分」（１００円）だけもらう。

　「半分」といっても、グラスに８～９分めぐらい注いでくれるのが、ありがたい。でも「半分」が注文できるのは、「これで最後」というときだけ。「半分」をもらったあとで、さらにおかわりすることはできません。

　閉店までの１時間半ほどの間に、お新香も含めて「おかず」が５皿と「焼酎」が２杯半、そして「ビール小瓶」で、合計１，９００円のところを、「おかず」は宇ち中さんと分けっこしながら食べたので、二人分をすべて合算して３，３００円。ひとり当たり１，６５０円となりました。

　どうもごちそうさま。今夜もたっぷりと満足じゃ！

ればタレ / 焼酎梅割り / お新香（大根）

あぶらタレ / しろタレよく焼き / 焼酎半分

・店情報 （前回）

《平成29(2017)年8月9日(水)の記録》