香川県に来たらこれ！ … 骨付鳥「寄鳥味鳥（よりどりみどり）」（高松）

　香川県丸亀市の骨付鳥「一鶴」で始まった『骨付鳥（ほねつきどり）』は、今や香川県を代表するご当地料理として、香川県内のあちこちで食べることができる。

　今日は高松駅からもほど近い「寄鳥味鳥」にやって来た。

　ビルの２階にある店舗は、入口右手がカウンター席と厨房、左手がテーブル席、座敷席になっている。

　２人で入った我われは、「テーブルでも、カウンターでも、お好きなほうに」と言われ、カウンター席を選択。

　まずは生ビール中（５５０円）をもらって乾杯し、つまみには骨付鳥の「若どり」（８８０円）、「親どり」（８８０円）を１本ずつの他、その骨付鳥を待つ間用に、「しょうゆ豆」（４５０円）、「ポテトサラダ」（４５０円）を注文した。

　「しょうゆ豆」もまた、香川県の郷土料理のひとつ。炒った乾燥そら豆を、砂糖・醤油・みりん・唐辛子を合わせたタレに一晩漬けたもの。おかずとしてごはんによく合い、つまみとしてお酒によく合うのだ。

　注文を受けてから、オーブンでじっくりと焼き上げる骨付鳥は、できあがるのに時間がかかる。２杯めの生ビールを飲んでいる途中で出てきた。

　「若どり」はやわらかくてジューシーなのが、「親どり」は歯ごたえ十分で、旨みたっぷりなのが特徴。

　１本のボリュームが大きいので、ひとりだと、どちらか１本しか食べることができないが、２人以上であれば両方を食べ比べることができる。

　スパイシーな味付けが骨付鳥の特徴なんだけど、ウェッティーな「一鶴」に比べると、こちら「寄鳥味鳥」の骨付鳥はドライで、カラッとした仕上がりだ。

　飲みものを芋焼酎「霧島」（４５０円）のロックに切り替えて、つまみには「冷やしトマト」（４００円）を追加。

　カウンター上には、「なすの揚煮」（４５０円）や「あじの南蛮漬」（５００円）、さらには「かわ酢」（４５０円）の材料となるカラリと揚げた鳥皮などが入った大皿が、全部で４～５皿並んでいて、注文を受けて、そこから取り分けてくれる。

　店内は８割ほどの入りと、けっこう人気店のようだ。

　最後に「高菜めし（汁付）」（５００円）で締めくくって、２時間ほどの滞在。お勘定は二人で８，０６０円（ひとり当たり４，０３０円）でした。ごちそうさま。

しょうゆ豆 / ポテトサラダ / 若どり

芋焼酎ロック / 冷やしトマト / 高菜めし（汁付）

・店情報

《平成29(2017)年12月4日(月)の記録》