鴨と葱とでシンプルに … 鴨すき「とりなご」（恵比寿）
恵比寿に『鴨すき』がものすごく美味い店があるということで、食べ好き、飲み好きのメンバー８人でやってきた。
といっても、急に思い立ってやってきたわけではない。
なにしろ大人気で、予約もなかなか取れないようなお店なので、今日のメンバーでもあり、この店の常連さんでもあるＵさんが、３ヶ月も前に予約を入れてくれて、やっと今日のこの日を迎えることができたのでした。
「『鴨すき』は予約していますが、それ以外の料理と飲みものは、この場での注文になります。あまり注文しすぎると、『鴨すき』が入らなくなりますから、気をつけてくださいね」とＵさん。
まずは生ビール（５００円、以下すべて税別表記）をもらって乾杯すると、すぐに出されるお通しは「鶏とワカメの酢の物」だ。
みんなでメニューを見ながら相談した結果、鍋前としていただく料理は、「炙り造り盛り合わせ（もも・むね・ささみ）」（１，３００円）、「とぼし（鶏ささみ干物）」（６００円）、Ｕさんオススメの「ユーリンチー（油淋鶏）」（６００円）、そしてブラジルから帰国したメンバーが大好きな「ポテトフライ」（３００円）。
くっついた４人用のテーブル２卓を囲んでいるので、鍋前の料理も、それぞれ２人前ずつ注文した。
ここ「とりなご」の本店は福知山（京都府）にある。
「とりなご」という店名のもとになっている「
生ビールに続いては、福知山の地酒「福知三萬二千石・純米酒」（５００円）を、まず冷酒でいただいて、その後、燗酒もいただいた。この燗酒がうまいっ。
鍋前のつまみが残りわずかになったところで、『鴨すき』用の鍋が登場した。
銀色の鍋の中には、いかにも旨そうな黄金色のスープ（だし）がなみなみと入っている。
これがテーブルに埋め込まれたコンロ上に置かれ、火がつけられた。
しばらくして、だしが沸騰したところで、店員さんが大皿に盛られた「鴨肉」、「鴨団子」、そして別の大皿に山盛りにされた「ねぎ」を持って現れた。
店員さんは、まず「鴨団子」をスプーンで一口サイズに丸めながら鍋に投入していく。この「鴨団子」の中の鴨肉や生姜の味が、だしのコクをさらに増すのである。
「鴨団子」をすべて鍋に投入し終えたら、店員さんが各人用の小鉢に、鍋のだしを取り分けて配ってくれる。
ここから先、「鴨肉」や「ねぎ」を鍋に投入したら、あっという間にできあがるので、先にだしを取り分けておくことが重要なのだ。
店員さんは、大皿から参加メンバーが一気に食べられるぐらいの枚数（人数分＋α程度）の鴨肉を鍋に入れてほぐし、そこに細長～くカットされた「ねぎ」を、わさっと投入する。
「ねぎは９秒、鴨肉は１５秒ほどで食べごろになるので、すぐにお召し上がりください。鍋の中に放っておくと、火が通りすぎて鴨肉が固くなりますから、食べる分だけ、順に入れるようにしてくださいね」
これはもう、ゆっくりしてなんていられない。
「ねぎ」と「鴨肉」を大急ぎで各自の小鉢に取り、ワッシワッシとほおばる。
これはうまいっ。
すぐに次の「鴨肉」と「ねぎ」を投入して、また大急ぎでいただく。
みんな無言で、大皿から鍋へ、鍋から小鉢へと、せっせ、せっせと箸を運んでいる。
お酒に手を伸ばす余裕もないほどだ。
一所懸命、カニに取り組んでるときと似たような光景だなぁ。
丸皿に盛られた「鴨肉」や「ねぎ」が、残り３分の１ぐらいになったところで、やっと「ふぅ～っ」と、ひと息ついた。
「美味しいねぇ」
「だしが素晴らしいね」
「鴨肉とネギだけというシンプルさがいいんだろうなぁ」
「こりゃ、いくらでも食べられるよ」
参加したメンバーからの称賛の声があふれ出る。
そして再びお酒も進み始めた。
さらに「鴨肉」や「ねぎ」を追加するという選択肢もあるんだけど、そっちを選ぶとこのスープを使った、〆の食事ものまでたどり着きそうにない。
そこで、今日は「和そば」（１人前３５０円）と「雑炊」（１人前４５０円）のダブル〆で、このスープを残さずいただくという道を選んだ。（〆として他にも、ラーメン、うどんが選べます。）
まずは「和そば」から。
「和そば」は大皿に盛られた状態で出されるので、沸騰しただしの中に、これを一気に投入しかき混ぜる。
あっという間にできあがるので、これを各自で小鉢に取ってすすり込む。
んん～～っ。やっぱり、このだしが旨い！
「和そば」を食べ終えたら、今度は「雑炊」だ。こっちは店員さんが作ってくれる。
まず鍋のだしの量を調整し、「雑炊」にちょうどいい量にする。取っただしは丼に入れてくれるので、あとでスープとしていただくことができる。
ごはんを入れてかき混ぜ、溶き卵をツツゥ～～ッと入れたらできあがり。
お好みで、一緒に出される刻み海苔をトッピングしていただく。
うぅ～っ。大満足じゃ。
ゆっくりと３時間ちょっと楽しんで、お勘定は８人で６３，６１０円（ひとり当たり７，９５０円ほど）でした。どうもごちそうさま。
「とりなご」 / 表の看板 / お通し（鶏とワカメの酢の物）
炙り造り盛り合わせ / とぼし（鶏ささみ干物） / ポテトフライ
ユーリンチー（油淋鶏） / 鴨すきの鍋が出される / 大量のネギが登場
だしが沸いてきた / 鴨肉も登場 / 赤身の鴨肉が美しい
まず鴨団子を投入 / おだしを小鉢に取って / 各人の前へ
一気に食べられる枚数を / 鍋に投入して / くっつかないようにほぐす
ネギをわさっと入れる / ほんの10秒ほどでできあがる / 小鉢に取っていただきます
このネギがうまいんだ / 〆の第一弾、和そば / ささっと混ぜる
汁がうまいね / 〆の第二弾は雑炊 / ごはんを投入
サラサラっと混ぜて / 溶き卵を入れると / 雑炊の完成だ
雑炊にはお好みで刻み海苔をトッピング / 本日のメンバー
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