ワタでいただくミミ刺 …立呑み「やきや」（荻窪）

　火曜日の今日、「やきや」にやって来たのは午後６時２０分。

　せっかく早い時間に来ることができたので、今日は早めに売り切れてしまう料理から注文することにした。

　すべてのつまみの中で、まっ先に売り切れるのが「珍味わたあえ」（２００円）だ。

　いつものようにホッピー（セット３２０円）をもらって、まずはその「珍味わたあえ」からスタートする。

　この店で、イカワタを使った珍味系のつまみは、この「珍味わたあえ」と「自家製塩辛」（２００円）の２種類である。

　「珍味わたあえ」は、イカゲソを、甘めに味付けたワタダレで和えたもので、色は黒っぽい。

　一方の「自家製塩辛」は、イカの身を、淡～い味付けのワタで塩漬け発酵させたもので、色は明るい黄土色。赤っぽい色ではないところが、この店の塩辛の大きな特徴なのかもしれない。

　「自家製塩辛」のほうは、たっぷり目に作っているのか、遅い時間まで残っていることが多いのがうれしいね。

　ナカ（ホッピーのおかわり焼酎、１６０円）をもらって、２品めは「いかみみ刺身」（２００円）だ。

　この「いかみみ刺身」をいただくときに、「珍味わたあえ」が入っていた小鉢に残っているワタダレが大きなポイントになる。

　まずこのワタダレの中に、「いかみみ刺身」の皿に添えられている練りワサビを、すべて投入して、グリグリとかき混ぜる。

　これに「いかみみ刺身」を一切れずつ投入して、ワサビワタダレをまぶしながらいただくのである。

　ワタダレの甘みと濃厚さのコクに、ワサビのピリッと感が、とてもいい組み合わせで、ミミ刺しが進んで進んで仕方がない。

　今回は、早く売り切れてしまう「いかみみ刺身」を、ワサビワタダレでいただいたが、遅い時間まで残っている「いか刺身」（２００円）や「げそわさ」（２００円）も、もちろんワサビワタダレに合うこと間違いなしだ。

　ナカをもらって、次は「げそ揚げ」（２００円）をもらう。

　以前は、けっこう遅くまで残っていた「げそ揚げ」なんだけど、最近は「げそ揚げ」も無くなるのが早い。

　カウンター上の、「げそ揚げ」が作り置きされたバットを確認しながら、売り切れる前に注文しないといけない。

　最後は焼きもの。「いかなんこつ焼」（２００円）を注文した。

　焼きものの中では、この「いかなんこつ焼」か「いかみみ焼」（２００円）が早めに売り切れる。

　ごくまれに、スルメイカの口（カラストンビ）の周りの肉を焼いた「イカトンビ」（２００円）が出されることがある。本当に「まれ」にしか出ない、美味しい逸品なので、あれば必ず注文することをお勧めします。

　１時間ほどの立ち飲んで、ホッピーがソト１・ナカ３に、つまみが４品。お勘定は１，４４０円でした。どうもごちそうさま。

立呑み「やきや」 / ホッピー / 珍味わたあえ

いかみみ刺身 / げそ揚げ / いかなんこつ焼

・店情報 （前回）

《平成30(2018)年2月27日(火)の記録》