〆はシロタレよく焼き … 「宇ち多゛（うちだ）」（京成立石）
宇ち中さんと一緒に、土曜日の「宇ち多゛」にやってきた。
まずは大びんビール（６００円）をもらって乾杯し、つまみは「かしら素焼き」（２本２００円）と「たん生」（２００円）、そして「だいこん」（２００円）からスタートした。
店に入ったのは、午前１１時過ぎ。
土曜日の「宇ち多゛」は、朝１０時ごろに開店して、すぐに満席になる。
今の時間帯は、ちょうど１回転めといったところだろうか。
それでも「かしら」は、我われがもらった分で売り切れ。客の回転も速いが、もつ焼きの回転も速いのだ。
「だいこん」がまたいい。
実は宇ち中さんは昨夜も、ここ「宇ち多゛」で飲んだんだそうな。
そのときも「だいこん」を注文したところ、青首大根のぬか漬けが出されて、とても美味しかったんだそうな。
だから今日は、店に入る前から「だいこんは食べましょう！」という話になっていた。
「昨夜も常連さんたちと、『だいこん、青いとこ！ なんて注文ができたらいいのにねえ』なんて話で盛り上がったんですよ」
と話してくれる青首大根は、ほんわりと甘みも感じられるほどのフルーティーさ。この時季ならではなのかなぁ。
ちなみに「だいこん、青いとこ」は注文できないけれど、「お新香」や「だいこん」の各皿に、それぞれ数切れずつ青いところを入れてくれているようだ。
１本めの大びんビールを飲み終えたところで、宇ち中さんとちょっと協議する。
「梅割りにしますか？」
「う～む。長い１日になりそうだから、もう１本ビールにして、スロースタートにしたほうがいいかもしれませんね。そのあと梅割りでどうでしょう」
なんてことで、もう１本、大びんビールをもらうことにした。
ここ「宇ち多゛」をはじめ、立石の何軒かの酒場は、酔っ払いは店に入ることができない。１軒めにやって来ないといけないのだ。
そして、土・日に立石で飲んで１軒で終わることは、まずない。
２軒、３軒は当たり前で、場合によっては４軒、５軒とハシゴが続くのだ。
細く、長くで飲み進めていかないとね。
つまみには、「なんこつ」（２００円）を「みそ」で焼いてもらう。
「みそ」と言っても、「喜よし」や「秋元屋」系のお店のように、味噌ダレに浸けながら焼くわけではない。
素焼きしたもつ焼きを、煮込み鍋の煮汁に浸けて出してくれるのだ。
この煮込みが、味噌で味つけされているから、もつ焼きにも、その味噌の味わいが移ってくるんですね。
しかも、熱々に焼き上げたあと、これまた熱々の煮込み鍋にトプンと浸けてるから、でてきた「なんこつみそ」は、湯気がいっぱい立っていて、見るからに美味しそう。
２本めのビールも飲み終えて、いよいよ焼酎の梅割り（２００円）に移行したところで、黒ちゃんもとなりにやって来て、小びんビール（４００円）と「たん生」（２００円）でスタートする。
ちなみに、黒ちゃんは偶然この席になったわけではなくて、あんちゃん（三代目）が知ってて、この席に入れてくれたのである。
いつも「超」が付くほど満席状態の「宇ち多゛」。
入口にはいつも待ち行列ができているのだが、この行列にはひとり客もいれば、二人、三人のグループもいる。
しかしながら、店を出ていく客は、ちょうどそれと合う人数になるとは限らない。
次に待ってるのが３人連れなのに、出ていくのはひとり客だったりする。
その場合、３人連れのうちひとりを、その空いた席に入れる。
次に空席ができたら、残る二人のうち、ひとりを入れる。
といった要領で、順次、店内にお客を入れていき、店内でお客さん（←常連さんのことが多い）に移動してもらったりしながら、気がつけば３人連れが固まって座れている状態にしてくれるのである。
こんなことをしてくれる酒場は、私はここ「宇ち多゛」以外に知らない。
最後に梅割りを半分（１００円）だけもらって、宇ち中さんの〆の定番、「しろたれよく焼き」（２００円）で締めくくる。
「これはデザートなんです（笑）」
と宇ち中さん。甘いタレが、しっかりと焼かれたシロに、とてもよく合うのである。
１時間半ほど楽しんで、お勘定は３人で３，６００円なり。どうもごちそうさま。
入口前の行列 / 大びんビール / たん生
かしら素焼き / だいこん / 焼酎梅割り
なんこつみそ / 焼酎半分 / しろたれよく焼き
（次回）20.05.19 やったぜ！レバボイル … もつ焼「宇ち多゛（うちだ）」（京成立石）
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