臨時休業前に食いだめ … もつ焼き「ホルモン」（沼袋）

　四ツ谷の「鈴傳」をさっくりと切り上げて、２軒めは、ひとりで沼袋の「ホルモン」にやってきた。

　もつ焼き「ホルモン」は、４月１５日（日）から３０日（月祝）まで、１６日間の臨時休業。

　その臨時休業の前に、この店の料理を食いだめしておこうという常連さんたちで、店内はすでにいっぱいである。

　かろうじて空いていた１席に座り、まずはサッポロ黒ラベル大瓶とサッポロラガー大瓶とが選べる「ビール大」（５２０円）を、ラガーでもらって、つまみは「れば」と「こぶくろ」の「チョイ焼き」（各１本１３０円）からスタートする。

　いつも書いていることだが、「チョイ焼き」という名称は、あぶる程度にチョイ焼きだったころのなごり。

　３年前（２０１５年）の６月に、豚の肉や内臓の生食が禁止されてからは、他のもつ焼きと同様に、しっかりと焼くようになったんだけど、『素焼きして、刻み白ネギとおろし生姜をたっぷりと添え、醤油をかける』という味付けと、「チョイ焼き」という名称だけが残っているのだ。

　「チョイ焼き」に続く、２品めのつまみには「煮込み」（３５０円）をチョイス。

　ここの煮込みは豚もつ１００％。野菜や豆腐は入っていない。それを味噌で味付けしている。

　注文を受けて小鉢につぎ、刻み白ネギをトッピングして出してくれる。

　この白ネギを、煮込みの中に混ぜ込んで、カウンター上に置かれている一味唐辛子をササッと振りかけていただく。

　豚もつの濃厚なコクがいい。汁まですべてが、いい酒の肴（さかな）になる。

　ここで飲みものを「焼酎」（２５０円）に移行する。

　焼酎を注文すると、一升瓶ごと冷蔵庫で冷やされている「サッポロ焼酎」を、受け皿にあふれるぐらいまで注いでくれる。

　これに、各自の好みで、カウンター上に置かれている『梅割りの素』をちょっとたらしていただくのだ。

　続いては焼きもの。

　今日は、あぶら、がつ、てっぽう（各１２０円）をタレ焼きにしてもらった。

　阿佐ヶ谷ホルモン系のもつ焼き店のタレは、醤油味が強いのが特徴なんだけど、ここ沼袋「ホルモン」では、当代店主になってから、それを少し甘みが感じられる方向にシフトした。そのタレ味がうまいのだ。

　さらに焼酎をおかわりして、今度は、オッパイ、なんこつ、かしら（各１２０円）を塩焼きで。

　たっぷりと３時間ほど楽しんで、今夜のお勘定は２，２３０円でした。どうもごちそうさま。

「ホルモン」 / ビール大 / チョイ焼き（れば、こぶくろ）

煮込み / かき混ぜて、一味唐辛子をかけて / 焼酎

レシート（兼）値段表 / サッポロ焼酎 / たんした、オッパイ、なんこつ、かしら

・店情報 （前回）

《平成30(2018)年4月13日(金)の記録》