しばらくお休みします … やきとん「弐ノ十（にのじゅう）」（都立家政）

　都立家政の人気もつ焼き店、「弐ノ十」が店を閉めると聞いて、だいぶ前から、何度も店の前を通ってたんだけど、いつも満席でまったく入れない。

　やっと今日、空席があるのを見て店に飛び込んだのでした。

　いつものように、まずはホッピー（３８０円、以下すべて税別表記）をもらい、つまみは、私にとっての『この店ならでは』の逸品、「煮大根」（２００円）からスタートする。

　「煮大根」は、もつ煮込みの煮汁で、大根を煮たもの。

　ブリ大根、イカ大根と同じように言うならば、モツ大根だ。

　本来は冬場しかない「煮大根」なんだけど、この店の名物メニューのひとつでもあるので、『閉店前に煮大根が食べたい』という人も多く、出すようにしたそうだ。

　「秋元屋」で修業を積んだアキさんが独立し、この地に「弐ノ十」を開店したのは２０１０年７月のこと。

　鷺ノ宮の「鳥芳（とりよし）」（１９６３年創業）が２００３年末に閉店して以来、この近くには本格的なもつ焼き屋がなかった。

　そこに「弐ノ十」ができ、店主も「鳥芳」と同じく女性店主だったとこともあってか、「弐ノ十」は一気に地域の人気店になり、となりの店舗も借りて、２軒分の大きさになった。

　ところが！

　今年に入って、「弐ノ十」で修業していたおにいさんが独立のため円満退社し、ほぼ同じタイミングでアルバイトの人もいなくなったため、急にお店の切り盛りに困るようになってきた。

「そのときすぐに、アルバイトの募集をしてたりしたら、また違ってたかもしれないんですけどねえ。ちょっと対応が遅れちゃいました」

　とアキさん。その後は、となりの新店舗側の営業を休止するなどの対策をとったものの、休止はしててもその分の家賃は発生する。結局のところ人手不足がいかんともしがたく、閉店することに決めたんだそうな。

　アキさんには女性店主ならではのこだわりがある。（本人は、それがこだわりだとは思っていなくて、まるで普通のことと思っているようだけど……。）

　たとえば、もつ焼きを出すお皿。異なる種類のもつ焼きは、必ず別のお皿で出してくれる。

　５種類のもつ焼きを１本ずつ注文すると、その１本ずつがそれぞれ別の皿で出されるのだ。

　だから焼き台の前には、もつ焼き用の小皿が山のように積まれていて、それらに次々にもつ焼きがのせられ、客席へと運ばれていく。

　私もナカ（２５０円）をもらって、「レバ塩ねぎ」（１００円）、「あご肉」（１２０円）、「テッポー正油」（１００円）を、それぞれ１本ずつ注文すると、やっぱりそれぞれが１皿にのってやってきた。

　「あご肉」には、肉と肉の間にニンニクの芽が挟まれている。

　こだわりその２は、このメニュー表記だ。

　手書きのホワイトボードメニューには、「レバ」「テッポー」など部位の名前だけで終わらず、「レバ塩ねぎ」「テッポー正油」「アブラみそ」「ナンコツたれ」「ハラミポンズ」といった具合で、『部位＋オススメの味付け（＋値段）』が書かれている。

　だから、もつ焼き初心者であっても、あまり迷うことなく美味しいもつ焼きを味わうことができる。ここに「弐ノ十」が女性客にも人気が高い理由がある。

　もちろん普通のもつ焼き屋と同じように、「レバたれ」、「レバみそ」など、自分の好きな部位を、自分の好きな味付けで注文することも可能だ。

　そして、こだわりその３。野菜系のメニューが多い。

　他のもつ焼き屋と比べると、明らかに野菜系のメニューが多いのだ。

　たとえば今日なら、さっき注文した「煮大根」のほか、「スティックブロッコリーとトマト」、「葉たまねぎ」、「なす一本焼」、「ハクサイ昆布漬」、「野沢菜漬」などなど。

　これらとは別に、近隣のもつ焼き屋でも見かける「トマト肉まき」、「ピーマンチーズ肉まき」、「エリンギ肉まき」、「紅しょうが肉まき」などの肉巻類や、「ハムキャベツ」などもある。

　これもまた女性客に人気が高い理由のひとつなのかもなあ。

　私も３杯めとなるナカとともに、「スティックブロッコリーとトマト」（２５０円）をもらった。

　八百屋さんに、「このブロッコリーは軸の部分が美味しいよ」とすすめられたんだって。たしかに長めの軸が美味しいや。

　これだけのこだわりを、しっかりと維持したまま、ひとりでこの大きさの店を切り盛りするというのは、確かに厳しいよねぇ。

「もうちょっと小さめの店舗で、ひとりでやるってのはどうなんですか？」

「それも考えないことはなかったんですけど、まずは１回、ゆっくりと休みたいと思ってるんです」

　とアキさん。これまでずっと突っ走ってきたから、ひと休みすることも大切かもね。

「私なんかにできることは、何にもないですから」

　アキさんは、そう謙遜されるが、絶対にそんなことはない。

　もつの仕入れや仕込み、焼きができるという、もつ焼き屋の基本的なプロセスも、普通の人にはまったくできない上に、この店には、さらにさっきご紹介したようなアキさんならではの「こだわり」も詰め込まれている。

　この「こだわり」も、アキさんにしかできない、アキさんならではの『プロの仕事』なのだ。

　お休みをされるついでに、これまで行くことができなかった他のもつ焼き屋や、他の居酒屋なども見てこられると、きっとご自身の持ち味や、ご自身のすごさに気付かれるはず。

　そこから改めてスタートする新生「弐ノ十」は、今の「弐ノ十」よりもさらにいい店になりそうだ。

　そんな日が、できるだけ早くやってくることを期待したいですね。

　最後にもう１杯、ソト１・ナカ４の４杯めとなるナカをもらって、つまみは「豚耳キムチ」（２５０円）で締めくくった。

　たっぷりと２時間半、名残を惜しむ「弐ノ十」浴。今宵のお勘定は２，３２０円（２，１５０円＋消費税）でした。どうもごちそうさま。

　やきとん「弐ノ十」は、２０１８年５月１３日（日）の営業をもって、この場所での８年間の営業を終了いたしました。

　アキさんやお店のみなさん。どうもありがとうございました。

　できるだけ早い復活を待ってますよ！＞アキさん

「弐ノ十」 / ホッピーと煮大根 / ホワイトボードメニュー

レバ塩ねぎ / あご肉 / テッポー正油

スティックブロッコリーとトマト / 豚耳キムチ / ごちそうさま

・店情報 （前回）

《平成30(2018)年5月11日(金)の記録》