独自ピータンピーマン … やきとん「すっぴん酒場」（野方）

　「ピータンピーマン」（２００円）は、この店独自の逸品のひとつ。

　縦に半分に切ったピーマンの中に、小さく刻んだピータンとチーズを入れて、豚バラ肉で巻いたもの二つ（つまりピーマン１個分）に、平行に串を打って焼き上げる。

　豚肉にきっちりと焦げ目がつき、中のチーズがトロトロになるように焼き上がると、それを縦に二つに切り分けて、２本の串焼きとして出してくれる。

　串２本で２００円なので、１本あたりだと１００円。とってもリーズナブルな一品でもあるのだ。

　ピータンとピーマンの組み合わせ。

　他では食べたことがないけれど、実は中国四川料理に「青椒皮蛋（ちんじゃおぴぃだん）」という「煎（い）り焼きピーマンと皮蛋（ピータン）の和えもの」というのがあるそうだ。

　これとて、その材料はピータン＋ピーマン＋長ネギ＋唐辛子＋オイスターソース＋ゴマ油ぐらいらしいので、チーズは入っていない。

　「すっぴん酒場」の店主は、どこでどうやってこの料理を思いついたんだろう。

　他の店では食べることができない逸品であることは確かである。

　ＧＷ連休中の今日も、いつものように「黒ホッピー」（４５０円）と「お通し」（１００円）のお新香に続いて、「れば」、「しろ」、「ちれ」の串焼き（各１００円）からスタートした。

　この３本は、どうしても避けて通れない。

　そしてこの３本を食べてる間に、２杯めとなるナカ（２５０円）をおかわりするのも、いつものとおり。

　ここまでは、ほとんど考えることなく過ぎていく。

　最初の３本が残り少なくなってきたところで、『今日は何を食べようかなあ？』と考え始める。

　そこへ新しいお客さんが入ってきて、何本かの串焼きを注文する中で、ピータンピーマンも注文したのだった。

『おぉ、ピータンピーマン。しばらく食べてないなあ。私もピータンピーマンにしよう！』

　ということで、冒頭でご紹介した「ピータンピーマン」を便乗注文したのだった。

　次に、つくね系をいただこうと、「れんこん」（１５０円）を注文したところ、これが売り切れ。「たたきつくね」（１５０円）はあるということで、そっちを注文し、ナカ（３杯め）をおかわりした。

　「れんこん」は、レンコンの穴につくねを詰めて焼いたもの。今日もそうだけど、たいてい早めに売り切れてしまう一品だ。

　「たたきつくね」は、つくねの中に刻んだ（＝叩いた）軟骨が練りこまれている。やわらかいつくねの中に、コリッとした食感が感じられるのがいいんですね。

　さらに「はつみみ」（１００円）、「はらみなんこつ」（１００円）という、これまたこの店独自のもつ焼きメニューを追加注文し、ナカ（４杯め）ももらう。

　「はつみみ」は、ハツ（心臓）のフチ（みみ）のあたりを、白ネギやピーマンと一緒に串に刺して塩焼きにしたもの。

　「はらみなんこつ」は、その名のとおりハラミ（横隔膜）とナンコツ（喉笛）、そしてハツモト（大動脈）を串に刺して塩焼きにしたものだ。

　最後にこれまた、この店の定番メニューの一つ、「しょうがみょうが」（２００円）をもらって〆とした。

　２時間ちょっとの立ち飲みタイム、今夜の総支払額は２，６５０円なり。どうもごちそうさま。

「すっぴん酒場」 / 黒ホッピー / お新香（お通し）

れば / しろ / ちれ

ピータンピーマン / たたきつくね / はつみみ

はらみなんこつ / しょうがみょうが / 完飲完食ごちそうさま

・店情報 （前回）

《平成30(2018)年5月3日(木)の記録》