塩竈で豚もつに出会う（中編） … ホルモン料理「ひょうたん」（本塩釜）

（前編からの続き）

　メニューに載っている豚肉・豚もつは、「豚バラ」（580円）、「豚ロース」（580円）、「タン」（520円）、「ハツ」（420円）、「レバー」（420円）、「ホルモン」（380円）、「ナンコツ」（380円）の７種類。

　事前の予習により、「１人前でもびっくりするほどボリュームがあること」、「『半分』という注文の仕方もできること」がわかっていたので、まずは「レバー」と「ホルモン」（腸）を、それぞれ『半分』ずつと、合いの手用として「キムチ」（300円）を注文すると、

「キムチは、白菜のキムチでいいですか？」

　とお兄さん。他に大根のキムチ（カクテキ）や、きゅうりのキムチ（オイキムチ）があるそうだ。値段はいずれも300円。普通の白菜のキムチにした。

　すぐに、小鉢にたっぷりのタレとキムチが出てきて、四角い金属製のバットに盛られたレバーとホルモンもやってきた。

　うわぁ！　見ただけでわかる鮮度のよさ。

　レバーにビシッとエッジが立っているではありませんか。

　このままツルッと生で食べたいところではあるものの、お店にご迷惑をおかけすることになってはいけないので、ぐっと衝動を抑えて、レバーとホルモンを１切れずつ、七輪の網の上にのせた。

　最初は塩焼きでいってみますかね。

　目の前の調味料置き場には、塩、胡椒、唐辛子が置かれているので、その塩をパラパラと振りかける。

　クルッとひっくり返して、裏面にも塩をかけたら、まずレバーをパクリ。

　うっほっほ。見た目のとおり、やっぱり旨いのぉ！

　しかも１切れ、１切れが大きいのがうれしいではありませんか。

　ホルモンも、そろそろいいかな。

　んん～～～～っ。これもうまいっ！

「レバーもホルモンも、すばらしいですねぇ。この近くに食肉市場があるんですか？」とたずねてみると、

「いえ。毎朝、仙台から仕入れてきてるんですよ」とお兄さん。

　なるほどなぁ。仙台からここまでなら、そう遠くもないから、毎日、仕入れることができるのか。この豚もつの鮮度は本当にすばらしい。

　しかも、これでレバーもホルモンも『半分』ずつだもんねぇ。１人前ずつにしてたら、この２品でもう満腹になってしまうところだった。

（つづく）

お品書き / 壁の飲みものメニュー / 独自の味噌ダレ

白菜キムチ/ ホルモンとレバー / カウンター上の薬味

レバー / ホルモン / 注文したものはレシートに記録される

・店情報

《平成30(2018)年11月7日(水)の記録》