チーズの中にピータン … やきとん「すっぴん酒場」（野方）

　１週間の仕事を終えて、やってきたのは野方の「すっぴん酒場」。

　金曜、午後６時半の店内は、すでにご常連さんたちでにぎわっている。

　私もカウンターの真ん中あたりに立って、いつものとおり「黒ホッピー」（450円）と、「れば」「しろ」「ちれ」（各100円）を注文すると、すぐに出される「お通し」（100円）はお新香だ。

　このお新香をつまみに黒ホッピーを飲みながら、やきとんの焼き上がりを待つわけですね。

　最初に焼き上がるのは、いつも「れば」。このタレ焼きがうまいんだ。

　その「れば」を食べ終えて、２杯めとなる「なか（おかわり焼酎）」（250円）をもらったタイミングで、「しろ」のタレ焼きが出てきて、それとほぼ同時に「ちれ」も焼き上がった。

　３本の中では「ちれ」だけが塩焼きだ。

　ここの「ちれ」は、１切れずつのチレ（脾臓（ひぞう））の間に、豚の網脂（あみあぶら）が挟まっている。この網脂が、この串に絶妙な旨みを加えているのだ。

　３杯めとなる「なか」には「ピーマン肉詰」（200円）。

　これは半分に切ったピーマンの中に、この店自慢の「つくね」を詰め込んだものを３個、串に刺して、タレ焼きで焼き上げたもの。ボリュームもたっぷりだ。

　さらに「がつ」（100円）と「こぶくろ」（100円）を注文。

　この店では、味付けは指定しないのが標準形。「がつ」と「こぶくろ」は、どちらも塩焼きで出してくれた。（もちろん、味付けを指定することも可能です。）

　いつもはここで終了となる４杯めの「なか」を注文すると、今日はまだ「そと」（瓶入りのホッピー）が残ってる。

　最後は「はくさい漬け」で〆ようと思ってたんだけど、もう１杯、「なか」がいけそうなので、その前に「ピータンピーマン」（250円）を焼いてもらう。

　「ピータンピーマン」は、これまた半分に切ったピーマンの中に、チーズと、小さく刻んだピータンを詰めて、それを豚バラ肉で巻いたものを２個、２本の平行串に刺して焼き上げる。

　焼き上がったら、２本の平行串の真ん中でカットして、２本の串焼きとして出してくれるのだ。

　カリッと焼き上がった豚バラ肉をかむと、中からはトロリととろけたチーズ。そこにピータンの味わいも加わるのが面白いんだなぁ。

　５杯め（ソト１・ナカ５）となる「なか」と同時に、予定どおり「はくさい漬け」（150円）をもらって締めくくる。

　ゆっくりと２時間ちょっとの立ち飲みタイム。キャッシュ・オン・デリバリーでの総支払額は2,600円でした。

　どうもごちそうさま。

「すっぴん酒場」 / 黒ホッピーとお通し（お新香） / れば

しろ / ちれ / ピーマン肉詰

がつ、こぶくろ / ピータンピーマン / はくさい漬け

・店情報 （前回）

《平成30(2018)年12月7日(金)の記録》