カシラの旨さを再認識 … やきとん「すっぴん酒場」（野方）
「えっ。これ他のお客さんのじゃない？」
店主から出された「もつ焼き」を見て、思わずそう問いかけた。
「カシラですよ」と店主。
えっ！ そうだったのか！
確かにカシラ（100円）は注文した。
でも自分が想像していたカシラの姿とは違ってる。
カシラというのは、豚の頭部の肉のこと。だから、もっとかたまりの肉っぽい感じの「もつ焼き」が出てくるものと思っていたのだ。
【参考】他店のカシラ画像：「宇ち多゛」/「秋元屋」/「石松」
その想像に反して、「すっぴん酒場」のカシラは、割りと細かくカットされた頭肉が、１串にびっしりと刺されていて、茶色くて細長い棒状の肉のかたまりに見える。
この細かい肉がびっしりと、ということが、肉全体の表面積を増やしていて、食べたときの味わいが増すんですね！
それにしても、前回もカシラをいただいたのに、そのときにはこの肉のびっしり感に気づいていなかったなぁ。
酔っ払ってボォーッと食べてたに違いない。
今日は、奥が詰まってて、久しぶりに入口近くで立ち飲んだので、照明の当たり方もいつもと違ってた。それもあって、これまでのカシラと違って見えたのかもね。
「すっぴん酒場」のカシラ。これはハマりそうだ。
今日も今日とて、仕事帰りに「すっぴん酒場」に到着したのは午後６時半。
中央線通勤の現在は、高円寺駅で下車し、運動不足の解消も兼ねて、野方までトコトコと歩いていくのである。
そしていつものように「黒ホッピー」（450円）をもらって、「れば」「しろ」「ちれ」（各100円）を注文すると、お通し（100円）にはお新香が出された。
最初に出された「れば」を食べ終えたところで、「ナカ」（250円）をおかわりするのもいつものペース。そのついでに、「さがり」（100円）と「かしら」（100円）も注文した。
「さがり（横隔膜）」も「かしら（頭肉）」も、豚もつの中では、肉っぽい部位。
どっちかというと、肉っぽい部位よりは、「れば」「ちれ」「しろ」のような、『いかにもモツ』という部位が好きなので、「さがり」や「かしら」は、これまで時々しか注文していなかったのだ。
今日は久しぶりに注文して、「さがり」はもちろん、「かしら」の旨さも改めて再認識できたのが良かったなぁ。
さらに「ナカ」をおかわりながら、「ハラミナンコツ」（100円）と「あぶらにんにく」（100円）も追加注文。
最後に５杯め（ソト１・ナカ５）となる「ナカ」をもらって、ツクネの詰まった「れんこん」（150円）と、冬だけの「はくさい漬け」（150円）で〆。
２時間半ほどの立ち飲みタイム。キャッシュ･オン･デリバリーでの総支払額は、2,550円でした。どうもごちそうさま。
「すっぴん酒場」 / 黒ホッピー / お通し（お新香）
れば / ちれ / しろ
さがり / かしら / あぶらにんにく
ハラミナンコツ / れんこん / はくさい漬け
（次回）19.03.26 赤羽から野方に戻って … やきとん「すっぴん酒場」（野方）
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