八戸に着いて青森定食 … いかめしや「烹鱗（ほうりん）」（八戸）
先週の長崎に続いて、今週は日本列島を北上し、八戸（青森県）にやって来た。
東北新幹線で八戸駅に到着したのは、ちょうど正午。
八戸駅から直結している「JR東日本ホテルメッツ八戸」内の、いかめしや「烹鱗」で昼食にする。
「今週のランチ」（880円）から始まって、「いかめしせんべい汁定食」（1,170円）や「いか刺し定食」（1,380円）、「八戸イカサバ刺し定食」（1,600円）などなどと、各種の定食メニューがそろっている中、今日はちょっと贅沢に「あおもり定食」（1,980円）を注文。
これは「みそ貝焼き」「ミニいくら丼」「真いか・鉢まぐろ刺し」「せんべい汁」のセットである。
「みそ貝焼き」は、ぜひ一度食べてみたかった青森の郷土料理。『貝焼き』と書いて『かやき』と読む。
下北地方では「みそ貝焼き」、津軽地方では「貝焼きみそ」と言うんだって。
15～20cmのホタテ貝の貝殻を鍋の代わりにして、ホタテの身や旬の具材を入れて煮込み、味噌、とき卵を加えて全体をかき混ぜる。
この店では、煮込む前の状態で出してくれるものを、固形燃料で調理して、沸いてきたら卵をつぶしてかき混ぜる。
あぁ～っ。このあと仕事じゃなかったら、絶対に冷酒と合わせたいなぁ。
「ミニいくら丼」。青森に来ると、なぜか魚卵やウニなど、尿酸値が高まる料理が多い。
しかもそれらが、ものすごく旨いんだなぁ。これも日本酒と合わせたい！
刺身は「真いか・鉢まぐろ刺し」。
「真いか」は「スルメイカ」のこと。イカの街・八戸で最も多く水揚げされるイカである。いつも食べてる荻窪「やきや」のイカも、これですね。
「鉢まぐろ」は「メバチマグロ」。目がパッチリとした中型のマグロである。
三陸塩竈（宮城県）では「ひがしもの」と呼ばれるメバチマグロが有名だが、八戸あたりも千島海流（親潮）と日本海流（黒潮）がぶつかり合うエリアなので、きっと同じようなメバチマグロが獲れるんだろうなぁ。
そして大好きな「せんべい汁」。
２年前に、初めて八戸に来るまでは、食べたこともないのに「お吸い物に、煎餅を入れるなんて……」と思っていたものだが、一度食べて、いっぱつでその魅力にやられた。
普通の煎餅をイメージしてはいけない。入ってる煎餅が「南部煎餅」だからいいのだ。
この地方では昔から「ひっつみ」という、「すいとん」のような鍋料理を食べてきた。
これは小麦粉を練ってものを、ひっつまんで汁に入れて作るもの。ひっつまむから「ひっつみ」という、わかりやすいネーミングだ。
この「ひっつみ」の代わりに、「南部煎餅」を使うことで、小麦粉を練ったり、ひっつんだりする手間がなくなったらしい。
「南部煎餅」がクタクタになる前の、アルデンテの状態で食べるのがうまいんだなぁ。
そんなわけで、３年連続３度めの八戸は、着いたとたんに大満足の昼食だったのでした。
惜しむらくは、このあと仕事なので、お酒が飲めなかったことだけだな。
ここ「烹鱗」にはお酒もあるし、お酒のつまみになる料理もいっぱいあるのに、まったく残念なことでした。
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