今夜はもつ焼きで飲む … やきとん「すっぴん酒場」（野方）
先週は蘇我（千葉）方面に出張に出かけていたこともあって、２週間ぶりの「すっぴん酒場」、２週間ぶりの「もつ焼き」である。
「もつ焼き」も間があくと食べたくて仕方なくなる品のひとつ。
さっそく「黒ホッピー」（450円）をもらって、いつもの「れば」「ちれ」「しろ」（各100円）を注文したら、お通し（100円）のお新香をつまみながら焼き上がりを待つ。
「もつ焼き」というと、タレ、塩、味噌、醤油などの味付けを指定する店が多いが、ここ「すっぴん酒場」は、『お任せ』が標準。
ほとんどの常連さんは、「レバとシロを１本ずつ」という感じで、注文はネタの名称だけ。味付けは指定しないのだ。
で、焼き上がりは「れば」と「しろ」はタレ焼き、「ちれ」は塩焼きだ。
ここの「ちれ（脾臓）」はしっかりとよく焼き。焼き縮まった「ちれ」の身を噛みしめると、ギュッと凝縮された旨みを味わうことができる。
私自身、ここの「ちれ」を食べるまで、「ちれ」はちょっと苦手な部位だったんだけど、ここの「ちれ」にはすっかりはまっている。
「ナカ（おかわり焼酎）」（250円）ももらいつつ、２巡めの「もつ焼き」は、「さがり」と「かしら」（各100円）。
この２品も、「れば」「ちれ」「しろ」同様に、あればよく注文する品になってきた。
「さがり」は横隔膜の肉、「かしら」は頭部の肉なので、どっちも「もつ焼き」の中では、肉々とした部位である。
３巡めは「れんこん」（150円）。
これはレンコンの穴の中にツクネを詰め込んで焼き上げた一品。
「すっぴん酒場」にはツクネ系のメニューが多くて、普通の「つくね」（150円）ももちろん旨いんだけど、レンコンのコリっとした食感と共に味わうツクネがいいんだな。
４巡めは「はつみみ」（100円）と「ハラミナンコツ」（100円）を注文。
「はつみみ」は、ハツ（心臓）のヘリ（耳）の部分を焼いたもの。
ゆっくりと２時間半ほど立ち飲んで、黒ホッピーはソト１・ナカ４。
品物と引き換え払いでの総支払額は1,950円でした。どうもごちそうさま。
「すっぴん酒場」 / 黒ホッピー / お通しのお新香
れば / ちれ / しろ
さがり / かしら / れんこん
はつみみ / ハラミナンコツ / ごちそうさま
（次回）19.08.18 久びさのチーズつくね … やきとん「すっぴん酒場」（野方）
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