タレも必ず食べ尽くす … 立呑み「やきや」（荻窪）

　今日は入口のすぐ近く、焼き台横の暗い場所しか空いていなかったので、そこに立ち、「ホッピー」（320円）と「自家製塩辛」（200円）からスタートした。

　店に入ったのは午後6時15分ごろなんだけど、すでに「いかみみ刺身」（200円）は売り切れている。早いなぁ。

　すぐに「ナカ（おかわり焼酎）」（160円）をおかわりし、その２杯めのホッピーを飲み終えるころ、「自家製塩辛」も食べきって、「げそわさ」（200円）を注文した。

　「自家製塩辛」の残りダレを、小鉢に残したまま洗い場に返してしまうのはもったいない。この残りダレの旨みを活かすべく、「げそわさ」を注文したのでした。

　この「自家製塩辛」の残りダレには、「げそわさ」のみならず、刺身系のつまみならなんでも合う。

　添えられているワサビを、塩辛の残りダレに溶かし、醤油をちょっとだけ加える。

　これで完璧だ。

　「やきや」の塩辛は、旨みが強くて、しょっぱさは少ないタイプ。だから、醤油をちょっと加えると、刺身にちょうどよくなるのだ。これはうまいよ！

　「珍味わたあえ」の残りダレもそう。その残りダレに「げそ揚げ」をつけていただいたり、残りダレにワサビを溶かして刺身類をいただいたり。

　「もつ煮込み」の残りダレ（この場合はむしろ残り汁というべきか）には、豆腐がいい。「もつ煮込み」の具材を食べ終えてから、「冷奴」を注文し、それを「もつ煮込み」の残りダレの中に投入していただくのだ。

　まだ試してみたことはないけれど、「もつ煮込み」の残りダレには、「いかしょうが棒」も合うかもね！

　３杯めのホッピーには「枝豆」（170円）である。

　ここの枝豆は、生の枝豆（＝冷凍してない枝豆）が出回る季節にだけ出される、とってもレアな季節もので、登場する期間は１ヶ月ほどしかないのだ。

　だから常連さんたちの多くは、枝豆の季節には、枝豆を注文する。

　これでソト１・ナカ４の４杯めとなる「ナカ」ももらって、最後の一品として「きざみ穴子」（200円）をもらった。

　この「きざみ穴子」にも、蒲焼きのタレのようなタレがかけられているのだが、これは穴子と一緒に盛られている、刻みキュウリにからめていただくと、完食することができる。

　ゆっくりと１時間半ほど立ち飲んで、今夜のお勘定は1,570円でした。どうもごちそうさま。

「やきや」 / ホッピー / 自家製塩辛

げそわさ / 枝豆 / きざみ穴子

・店情報 （前回）

《令和元(2019)年8月29日(木)の記録》

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