日本一予約が取れない … すし処「まさ」（新橋）
新橋駅前ビル１号館での、ビールだけのゼロ次会を終えて、やって来たのはすぐとなり、新橋駅前ビル２号館の地下１階にある「すし処まさ」である。
店の大きさ、わずかに1.82坪（６㎡）。３席（詰めて４席）のみの店内は完全予約の２交代制。
それゆえ『日本で一番予約の取れないお寿司屋さん』とも言われているほどの店なのだ。
新橋駅前ビル２号館の地下というと、人気の立ち飲み店、「工藤軒」や「こひなた」があるのと同じフロア。
ここにそんなすごい寿司屋があるというのは知らなかった。
そんな「すし処まさ」に、今日は４人でやって来た。
森一起さんの記事によると、ここにはもともと６席のＬ字カウンターが付いていたのだが、
「６席だと狭い空間で知らない方同士が一緒になってしまう。だったら１組だけにしてゆったり楽しんで貰おうと思いました」
という店主の考えで、あえて３席のカウンターに改装したんだそうな。
今日の予約は、近所の飲み仲間・荒木マタエモンさんによるもの。
荒木さんは、これまでにも何度もこの店に来られていて、来るたびに、次回の予約をしているとのこと。
今日の予約も、何年か前にしたものなんだって！
ここは最初から日本酒で。
先ほど「信州おさけ村」で購入したばかりの持ち込み酒を、店主がていねいに注いでくれた。
本日のネタが披露される。
ずらりと並んでいる、それぞれのネタが美しいこと。
ミズダコの吸盤のでっかいこと！
境港で上がったという天然ブリの断面。ため息が出るほど美しいよねぇ。
まずはおつまみから。水ダコ、赤貝のヒモ、そして先ほどの境港の天然ブリの３点盛りが出された。
追いかけるように、でっかいミズダコの吸盤の炙りも出される。軽く塩でいただくのが旨いね。
ツブ貝もひとり１個ずつ。日本酒が進むのぉ。
焼きものはメバチマグロのカマ。
一緒に出されるつけダレは、粒マスタードを裏ごしして醤油と合わせたもの。
厨房にはガスコンロ１個しかないので、焼き物や椀物などはできない。
そのためこの鉄板で、お客自身がメバチマグロのカマを焼いていただくのである。
粒マスタードのつけダレ。いいですねぇ。
自家製の豆腐は、店内で投入ににがりを入れて固めたもの。
できたての熱々である。
味わいがとても濃厚で、醤油なんてなくても大丈夫。というかむしろ醤油なしで、そのまま味わいたい逸品だ。
そしてここから握りに入る。
青森の三厩でとれた天然マグロの赤身は『づけ』で出してくれた。
魚も旨いけど、酢めしも旨い。赤酢と塩だけの、昔ながらの酢めしなんだそうな。
スミイカ。イカの身の軟かさが、酢めしとよく合っている。
ヒラメの昆布締め。
赤貝。
コハダ。
１尾で握り１個が作れるようになるとコハダなんだって。
その前はシンコ。コハダより大きくなると、コノズミ、コノシロと呼び名が変わっていくんだそうな。
エビの握りは形も面白い。
くるっと円を描くように盛られたエビの身の中央部には、エビのミソがのっていて、最後に尻尾が飾られる。
店主が「キンメダイです」と出してくれた瞬間に、荒木さんと、これまでにここに来たことがあるミッチーから、
「あぁ。これで最後か……」
という残念そうな声が漏れる。
最初のお披露目で出てきたネタケースの、右端に置かれていたネタが出てくるとコースが終了となるんだそうな。
ちょうど２時間のお任せコース（8,000円／人＋税）と持ち込み酒。
お勘定は４人で40,480円（36,800円＋税）。ひとり当たり10,120円（9,200円＋税）でした。どうもごちそうさま。
この人数（店主＋客４人）だと、店主も含めた全員の一体感があって、本当に居心地がいい。
美味しくて、楽しくて、大満足なり。
・店情報
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