好物を封印して新料理 … 立ちのみ「いなせや」（京都）
京都駅のすぐ近くにある、立ちのみ「いなせや」にやって来た。
店に着いたのはちょうど昼どきの12時半。
平日は午後３時開店の「いなせや」ながら、土日祝日は午前11時半から開いていて、昼飲みもできるのだ。
『大人気店だから、もしかすると昼から満員かもしれないなぁ』と心配しながら店にたどり着いたのだが、「ひとりです」と入ると、「奥のほうへどうぞ」と案内されてひと安心。
先客は店の奥のほうに４人ほど。
この酒場に来るのは、これで３回めだが、初回は入口を入ってすぐ左手の壁際のカウンター席（写真の右上部）で、２回めは厨房前のカウンター席（写真の左上部）で飲む機会を得た。
今回は一番奥の、食材の冷蔵庫や食器の洗い場がある前である。
その場所に立つなり、まず注文したのが「プレーンサワー」（250円）である。
この店は、料理はもちろん、飲物も安いのが呑兵衛にとっては、すごくありがたいのだ。
さて料理。今回、３度めの「いなせや」に来るのにあたって、心に決めていたことがある。
それは、『今回はあえて名物料理の「出し巻き玉子」（330円）と、大好物の「たい荒炊き」（390円）は封印して、今までに食べたことがないものを食べてみよう！』ということだ。
人気がある「いなせや」の情報は、ネット上にも数多く載っている。そこに写っている料理が、どれも美味しそうなのだ。
その筆頭がこれ！ 「ポテトサラダ」（200円）である。
ポテトサラダと言いつつ、いろんな具材がたっぷりと入っている。
しかもこれが200円ってどうよ！
こりゃもう、さっそくリピート決定だなぁ。
ゆっくりと「ポテトサラダ」を食べ終えて、２品めとして注文したのは「水ぎょうざ」（360円）だ。
この「水ぎょうざ」は、店のインスタグラムにも載っていて、これまた見るからに美味しそうだったのだ。
「熱いですから、器に触れないように気をつけてくださいね」と言いながら出してくれた「水ぎょうざ」。出てきてもなお、まだぐつぐつと煮えている。
熱気を感じる器の中には、小さめの餃子が６個。
これを一緒に出されたポン酢醤油の小鉢に取り分けながら、ハフハフといただきます。
いやいや、予想どおり、これも美味しいですねぇ。
「水ぎょうざ」が出てきたタイミングで、「プレーンサワー」（250円）もおかわりである。
いま立っている場所からは、カウンターの上段にずらりとスタンバイされている煮魚がよく見える。
手前の２つが「さば煮付け」（330円）で、その奥がずらっと「たい荒炊き」（390円）だ。
これだけたくさん「たい荒炊き」が並んでるってことは、やっぱり「たい荒炊き」も人気料理なんだね。
左どなりで飲んでいるお兄さんのつまみも「たい荒炊き」だ。
鯛そのものもさることながら、一緒に煮込まれて添えられているゴボウが旨いんだなぁ。
しかしながら、今日の私は「たい荒炊き」は封印だ。
それに代わるつまみとして、「豚汁」（310円）を注文し、３杯めとなる「プレーンサワー」（250円）もおかわりだ。
この「豚汁」が、大根、にんじんなどの野菜がたっぷりで美味しい。
特に皮付きのまま斜め切りにしたゴボウが旨いなぁ。
豚肉らしい豚肉は少ししかないんだけど、存在感があって美味しい。
しかしながら最後の汁を飲み干すと、細切れになった豚肉がたっぷりと口内に残るので、もしかすると豚肉の多くは、すごくよく煮込まれて、汁の一部になってしまっているのかもしれない。
その分、汁の旨みがグンとアップしてるんだろうな。
この「豚汁」もまた、リピート候補である。
その「豚汁」を飲み終え、３杯めの「プレーンサワー」も飲み終えたところで、午後１時半。
入店から１時間が経過した。
ふと気がつくと、店内は８割がたが埋まっている。昼からすごいねぇ！
次にいつ来れるかわからない京都なので、私ももう１杯、「プレーンサワー」（250円）を飲んでいくことにした。
その４杯めの「プレーンサワー」に合わせて注文したのは「砂肝のコンフィ」（310円）だ。
メニューをながめていて、『コンフィってなんだろう？』と気になったのだ。
すぐにスマホで調べてみると、『コンフィ（confit）とは、フランス料理の調理法のひとつで、食材を低温の油でじっくりと煮た料理です』とある。
その説明を見ても、まだ何だかよくわからなかったので、実際にその「砂肝のコンフィ」を注文してみたのでした。
ほんわりとあったかい「砂肝のコンフィ」は、カットした砂肝が５個。
店員さんが来ているＴシャツの背中には、「いなせや」をはじめ、いろんな店のロゴがプリントされている。
「いなせや」を運営しているのは、京都を拠点に10軒ほどの飲食店を展開している株式会社ギャラント。しかも立ち飲み屋だけではなくて、いろんな業態があるようなのだ。
会社が設立されたのは2010年10月、ここ「立ちのみ いなせや 京都駅前店」は2015年9月のオープンと、まだ創業９年に満たない若いお店なのだ。
それでこの人気なんだから素晴らしいよね。
午後２時前まで、１時間半ほど立ち飲んで、今日のお勘定は2,180円。支払いは現金のみです。
やぁ美味しかった。どうもごちそうさま。
大好きな２品（出し巻き玉子＆たい荒炊き）を封印したら、新たなリピート候補２品（ポテトサラダ＆豚汁）を見つけてしまったなぁ。
これは困った。次回、何を食べればいいのか、早くも迷っている。
大食いの人たちの、でっかい胃袋がうらやましいぞ！
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