創業２５年おめでとう … 立呑み「やきや」（荻窪）

　荻窪「やきや」の創業は1999年（平成11年）7月。今年で創業25年となった。

　そんな「やきや」に到着したのは、火曜日の午後４時半。店内はすでにほぼ満員状態だ。

　しかしながら、カウンターの奥のほうで立ち飲んでいた方が、ちょっと小さくなってくれて、なんとかすき間に入れてもらうことができました。ありがとうございます。

　黙っていてもスッと出される最初の「ホッピー」（360円）。これが行きつけの酒場のいいところですよね。

　とは言うものの、このところ『行きつけ』と言えるほど通うことができていないので、むしろとっても申し訳なく感じてしまいます。

　１杯めのホッピーを作りつつ、まず注文したのは「珍味わたあえ」（330円）だ。

　この店の『わたあえ』、『刺身』、『塩辛』が、自分が必ず食べたいと思っている３点セット。

　週に何回か通っていたときは、「今日はこれ」、「明日はこれ」と、その３点を日を分けて楽しんだりしていたんだけれど、久しぶりに来ることができた今日は、絶対にその３点セットは食べて帰ろうと思っているのでした。

　「やきや」では2024年（平成6年）5月1日から、商品の値上げをしたそうで、イカ料理はほぼ全品が330円となった。

　昨年10月、「スルメイカ価格が過去最高を更新。15年前の約8.5倍に高騰」という報道があって驚いていたのだが、さらに「2024年５月の豊洲市場におけるスルメイカの平均卸価格は、先月からは７％ほど上昇。１年前の５月と比較すると23％ほど高くなった」とのことで、留まることなく値上がりしてるんだから、さぁ大変。

　ざっくりと15年前の10倍といったところだろうか。

　その頃（2009年7月）の「やきや」のイカ料理の値段は170円だったから、330円に値上がりしても、15年前の２倍にも達していないってことですね。

　「焼酎おかわり（ナカ）」（180円）をもらって、３点セットの２品め、「いか刺身」（330円）を注文した。

　『刺身』は、「いか刺身」と「いかみみ刺身」（330円）の２種類があって、それぞれに特長があるから、どっちも好きなのだ。

　薬味は、普通に注文すると『ワサビ』が添えられるが、これを『ショウガ』に変えてもらうこともできて、それもまた美味しいのだ。

　私も『刺身』を単発でもらうときには、『ショウガ』にしてもらったりしているのだが、「珍味わたあえ」の後にもらうときには、『ワサビ』のままでいただくことが多い。

　なぜならばこの『ワサビ』を、食べ終えた「珍味わたあえ」のタレに少し混ぜこんで、それを「いか刺身」に絡めて食べるのが、もう爆発的に美味しいからだ。

　この食べ方をしたいから、必ず最初に『わたあえ』、次に『刺身』という順番で注文しているのでした。

　ッカァ～～ッ！　間違いなく旨いよね！

　この「珍味わたあえ」からの「いかみみ刺身」というセットで、ホッピーを３杯（最初のセット＋ナカ２杯）いただいて、まだソト（瓶のホッピー）も残ってるんだけど、４杯めはまたセット（360円）でもらった。

　そしてつまみは「いかげそ揚げ」（330円）だ。

　「いかげそ揚げ」は、調理済みのものがカウンター上のバットに並べられていて、注文を受けて、それをお皿に取り分けてくれる。

　だから熱々ではなくて、冷めた揚げ物なんだけど、シナっとした衣とも相まって、これはこれで『「やきや」ならではの「いかげそ揚げ」』という、ここでしか食べることができない個性的な料理になっているのだ。

　その「いかげそ揚げ」の後、ナカ（180円）をもらって、いよいよ３点セットの３品め、「自家製塩辛」（330円）である。

　これまで何度も書いてきたとおり、「やきや」の「自家製塩辛」を知る前は、『イカの塩辛』というと、私の頭の中には桃屋の『いか塩辛』しかなかった。

　『塩辛の伝統的な製法を堅持しているため、塩分は約17％（濃口醤油の約1.2倍）』というのが桃屋の『いか塩辛』の大きな特徴。

　これに比べると、「やきや」の「自家製塩辛」はマイルドな味わいで、フレッシュだ。

　お漬物で例えると、「やきや」のが浅漬けで、桃屋のが古漬けといった感じだろうか。浅漬けなのに、旨みは古漬けに負けてない。すっかり病みつきになってしまうのである。

　この「自家製塩辛」だけで、ホッピー２杯ぐらいは軽くいけるので、ナカ（180円）をおかわりすると、となりのお客さんから「いかなんこつ焼」（330円）の注文が飛んだので、私も思わず便乗注文。これも美味しいんだなぁ。

　というか、メニューの中のどの品をとっても、美味しくないものはない。

　『安くて美味しい』。常連さんたちから愛される大衆酒場に共通するキーワードはこれですよね。

　午後6時20分、入店から２時間近く経って、通算７杯めとなるナカ（180円）と「漬物」（250円）をもらったところで、店を手伝っているヨーコさんがやってきて、女将さんと交代である。

　「漬物」は、ごく普通に見える白菜漬けなんだけど、これもまたいいつまみになるんだよなぁ。

　私が「やきや」に初めて来たのは2001年5月のこと。今から23年前でした。

　当時は荻窪駅北側の小さな路地の中にあって、路地の入口に掲げられた「つまみ全品150円」という看板に引かれて入ってみたのでした。

　最後にもう１杯、ソト２ナカ８の通算８杯めとなるナカ（180円）をもらうと、グラスの８分めぐらいのところでソトがなくなった。

　午後7時10分まで、2時間40分ほど立ち飲んで、ホッピー８杯と料理６品でのお勘定は3,700円なり。

　久しぶりにやって来たので、通常だと二日分ぐらいの量を一気に飲み食いしたため、「やきや」にしては驚くようなお勘定額になってしまいましたが、普通に『ホッピー（360円）＋ナカ（180円）＋イカ料理（330円）２品』だとお勘定額は1,200円。毎日のように来られている常連さんたちのお勘定額は、だいたいこんなところです。ご安心ください。

　いやいや、それにしても「やきや」創業25年、改めておめでとうございます！

・店情報 （前回） 《YouTube動画》

《令和6(2024)年7月2日(火)の記録》

（次回） 25.01.01 ２０２４年の旨いもん … 立呑み「やきや」（荻窪）
（食べログ） やきや 荻窪店 （立ち飲み / 荻窪駅）