出汁の旨みに酔う一夜 … 「赤ひげ 姉妹店」（新開地）

　神戸初日の立呑み処「いちよし」での「鴨鍋」の余韻も冷めやらぬまま、神戸での二夜目は、やはりここに来ないわけにはいかない。

　新開地のアーケード商店街のなかに佇む「赤ひげ 姉妹店」だ。

　カウンター席の奥のほうに座り、いつものとおり「瓶ビール大」（560円）と「湯豆腐」（250円）でスタートだ。

　この２品、もう完全にマイ定番になってますねぇ！

　なにしろこの「湯豆腐」は、私にとっての「三大湯豆腐」のひとつ。

　小鉢の中央に鎮座する豆腐と、その周りを満たす絶品の出汁ツユが抜群に旨いのだ。

　とそこへ、同じ職場のＹさんがやって来た。合流して店の一番奥、右手のテーブル席へと移動させてもらった。

　このテーブル席に座るのは初めてだが、壁際のこの席だけ、壁にもたれて座ることができて、実に居心地がいい。新たな発見だ。

　Ｙさんは「瓶ビール大」と「湯豆腐」に加えて、関東煮（かんとだき）（おでん）の「大根」（150円）、「厚揚げ」（150円）、「ちくわ」（150円）でスタート。

　早々に大瓶を空けた私は、「酒」（410円）を熱燗でお願いした。

　ここの日本酒は、1743年（寛保3年）に地元・灘で創業した白鶴酒造の「上撰 白鶴 きりっと辛口」だ。

　湯豆腐の出汁ツユとの相性もいいよねぇ。

　ずらりと並ぶ短冊メニューの中に、「アサリ煮付」（250円）があるのを見つけて注文。

　すぐにアサリの他に、昆布もたっぷりと入った一皿が届いた。

　昆布とアサリ、両方の旨みが凝縮されており、酒が進んで仕方がない。

　Ｙさんの追加注文は「海鮮かきあげ」（300円）の『出汁かけ』だ。

　この店の天ぷらは塩添えも選べるが、私のオススメは圧倒的に『出汁かけ』。

　天ぷらの衣が、旨みたっぷりの出汁を吸い込んで、まさに至福の味わいになるのである。

　燗酒であったまったところで、「麦焼酎」（350円）の水割りをもらう。

　Ｙさんは同じ「麦焼酎」をお湯割りで注文した。

　麦焼酎の銘柄は、日本酒と同じ白鶴酒造の「世話女房」だ。

　麦水割りに合わせるつまみは「かれい唐揚」（290円）。

　このボリュームで290円という価格設定には、いつもながら頭が下がる思いだ。

　今日は注文していないけど、『魚の造り（刺身）』も、ほぼいつも１品あたり400円か450円という価格設定なんだよなぁ。

　テーブル席の仕切り壁の向こう側に座っていたＹさんは、２杯めの麦お湯割りを飲み切ったところで退店。

　Ｙさんは酒場でさっくりと楽しんだ後、コンビニで酒やつまみを買い込んで、ホテルの部屋でゆっくりと「部屋飲み」をして仕上げるのが習慣なのだ。（というか、むしろＹさんの２時間ほどの飲み時間が普通で、私がちょっと『ながっちり』過ぎるんだろうな。）

　ちなみにＹさんのここでのお勘定は2,260円だったそうだ。

　一人残った私は、もう少々この空間に浸りたく、３杯目となる麦水割りを注文。

　そして、〆も兼ねたつまみとして注文したのが、久しぶりとなる「和そば」（290円）。

　ちょっと大きめのお椀で供される「和そば」は、東京のとは違い、少し甘めの出汁が特徴だ。

　その甘めの出汁以上に、さらに甘みが際立つ『お揚げ』が実に見事。

　途中で卓上の一味唐辛子をパラリと振りかければ、甘みの中にピリッとした刺激が加わり、味の輪郭がさらに鮮明になる。

　ゆっくりと、そしてたっぷりと３時間ほど。

　新開地の活気と出汁の旨みに包まれた今宵の私のお勘定は3,100円。

　期待を裏切らない、素晴らしい「酒場浴」となった。

　どうもごちそうさま。

・店情報 （前回） 《YouTube動画》

《令和8(2026)年1月27日(火)の記録》

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満席厨房てんてこ舞い … 炭火焼鳥「とさか」（清水）

　清水での定番酒場になりつつある炭火焼鳥「とさか」。

　今日も開店時刻の午後４時を目指してやってきた。

　入口を入ってすぐ右手、７席の直線カウンター。その一番奥の席に腰を下ろし、まずは「ホッピーセット白」（418円）を注文。

　この店は、客がストップと言うまでナカ（焼酎）を注いでくれるのが流儀だ。

　今日もジョッキの７～８割まで、たっぷりと注いでもらった。

　残ったわずかな隙間にソト（割材としてのホッピー）を注いで完成した１杯めは、なかなかの濃さ。

　クゥ～～ッ、効くねぇ！

　すぐに出される「お通し」（319円）は、筑前煮風の野菜の煮物と、おかわり自由の大根おろし。

　この大根おろしが粗めの“鬼おろし”になっているのがいい。シャキッとした食感が心地いいんだよなぁ。

　カウンター上のグランドメニュー（ドリンク・フード各１枚）に加え、日替りやカウンター限定、日本酒メニューなどを眺めつつ、お通しをつまみにゆっくりと飲み進める。

　最初のつまみは、『酒のあて』から「かにみそえびせん」（308円）。

　大きな丸いえびせんが２枚に、別添えのカニみそソース。

　パキパキと割ったえびせんに、スプーンですくったカニみそをのせていただく。

　予想どおり、これはとてもいいツマミだ。

　気がつけば「なか」（220円）はもう３杯め。

　かなり濃いはずなのに、ついグイグイ進んでしまう。

　もちろん、おかわり自由の大根おろしもおかわりだ。

　卓上の醤油をかけていただくのが基本だが、胡麻油や七味でアレンジする人や、焼鳥にのせる人もいるらしい。

　続いては、前回いただいて気に入った「錦爽鶏（きんそうどり）の一夜干し（柚子胡椒（ゆずごしょう）添え）」（352円）。

　うぅ～～ん。これがまた、やっぱり旨いよねぇ。

　店名の肩書に『炭火焼鳥』とあるとおり、焼鳥・やきとんも充実しているのだが、一品料理の豊富さと手頃さに引っ張られて、なかなかその串焼きにまでたどり着けずにいるのである。

　その錦爽鶏をつまみながら、「なか」は４杯めへ。

　こんなに多く「なか」を注いでもらっているのに、ジョッキが大きいこともあって、この４杯めのナカで、ソト（割材としてのホッピー）もちょうど飲み切った。

　〆に選んだのは、『カウンター様限定!! 少なめできます。』と書かれた、カウンター席限定メニューの中の一品、「とりぞうすい（カウンターサイズ）」（308円）。

　ちなみに普通の席でも注文できる普通サイズの「とりぞうすい」は418円だ。

　現在の時刻は午後６時半過ぎ。

　店内は２階席も含めて全57席が満員で、カウンター内の厨房はまさにてんてこ舞いのフル稼働といった状態。

　カウンター最奥のこの席は、出来上がった料理が次々と並び、配膳されていく様子が見える特等席。

　見るからに美味しそうだったのが、「揚げじゃがバター」（308円）、「みょうがの酢のもの」（308円）、玉子入りの「肉豆腐」（462円）。

　串焼きでは、『かわり串』の「カマンベール」（1本275円）が甘辛いタレをまとって魅力的。「手羽先」（1本154円）も大人気のようで、次々に焼き上がってくる。

　目の前の棚に並ぶ焼酎のラインナップも、なんともいい眺めである。

　20分ほど待って、ようやくカウンターサイズの「とりぞうすい」ができあがってきた。

　『カウンター限定の少なめ』と言いつつも、なかなかのボリュームだ。

　カウンター用でこのサイズってことは、通常の「とりぞうすい」（418円）は、これより多いってことだよねぇ!?　すごっ！

　ゆっくり３時間半ほど楽しんで、お勘定は2,365円。PayPayで支払い、店を後にした。

　いやぁ、相変わらず、厨房が大渋滞におちいってしまうほどの人気ぶりでしたねぇ。どうもごちそうさま。

・店情報 （前回） 《YouTube動画》

《令和7(2025)年10月30日(木)の記録》

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ＡＩのお告げに従って … 「くわだ食堂」（呉）

　昼の「森田食堂」に続いて、夜も呉の三大大衆食堂のひとつ、「くわだ食堂」にやって来た。

　呉にいるときはよく通っていた店なので、改めて調べる必要もないのだが、遊び心半分でAIに『「くわだ食堂」で食べるべき逸品』を尋ねてみたところ、「肉うどん」や「丼もの」と並んで、「ポテトサラダ」、「肉じゃが」、「鶏皮の煮込み」、そして「焼めし」が推薦された。

　せっかくなので、そのお告げに従って、冷蔵陳列ケースのおかずを選ぶことにする。

　あぁ残念。「鶏皮の煮込み」は見当たらない。しかし、「ポテトサラダ」（150円）と「肉じゃが」（200円）はまだ残っていた。

　ここ「くわだ食堂」は、午前10時から中休みなしで午後９時までの通し営業（日祝休）。

　現在は午後６時過ぎ。昼どきまではケースいっぱいに並んでいたおかずも、この時間になると残りわずかだ。

　「ポテトサラダ」と「肉じゃが」を持って席に着くと、ほどなく「麦焼酎」（500円）の水割りも出してくれた。

　さきほどおかずを選んでいるときに、厨房の二代目店主に注文しておいたのだ。

　生ビール用のジョッキになみなみと注がれた水割り。呑兵衛にはたまらんねぇ！

　「肉じゃが」は、壁際に置かれている電子レンジで温める。

　「くわだ食堂」では、陳列ケースのおかずを温め直す場合はセルフが基本。

　その代わり電子レンジには「１皿」「２皿」「塩サバ15秒」と書かれたボタンがあり、「肉じゃが」１皿なら「１皿」ボタンを押すだけでちょうどよく温められる仕組みだ。

　「ポテトサラダ」と「肉じゃが」で１杯目の麦水を飲み切り、２杯目をお願いする。

　ついでに再びケースへ向かい、今度は「目玉焼き」（200円）を取ってきて温め直す。

　席に戻ると、２杯目の麦水とともにマヨネーズも持ってきてくれた。

　なるほど、目玉焼きの下には千切りキャベツがたっぷり。これに合わせるマヨネーズというわけだ。

　目玉焼きをつまみに麦水をやりながら、改めて店内を見渡すと…。

　おっ、前回いただいてとても美味しかった「酒粕入り豚汁」（300円）の短冊メニューを発見。

　売り切れる前にと、すかさず注文する。

　豚肉、大根、人参、玉ねぎ、そして刻みネギ。具沢山の汁に、広島・西条の名酒「白牡丹」の酒粕が溶け込んでいる。

　ひと口すすれば、酒粕特有の芳醇な旨みと熱が五臓六腑に染み渡る。

　ッカァ～～ッ、やっぱりいいねぇ。

　さて、いよいよ大本命の「焼めし」（720円）である。

　とはいえ、夕方のこの時間は店主ひとりのワンオペ営業。『手間のかかる炒めものを頼むのは気が引けるなぁ…』と躊躇していたところへ、新たに入ってきたお客さんから「焼めし」の注文が入った。

　「よし、いまだ！」とばかりに便乗注文。二人分まとめて作れば手間も省けるだろう、という私なりの配慮だったのだが……。

　店主は、まず先の一人分を丁寧に仕上げて提供し、そのあと改めて私の一人分を。驚くほどきっちりと、一皿ずつ作り上げてくれたのだ。

　その真摯な仕事ぶりに、「最初から遠慮せず頼めばよかった」と、ただただ脱帽である。

　そして出された「焼めし」は、期待を遥かに上回る味とボリューム。

　呉の名物『とり屋』の焼めしとはまた違う、「これぞ食堂の焼めし」という佇まい。パラリとしながらも米の旨みがしっかりしていて、これがまた最高のつまみになる。

　満腹感に襲われながらもスプーンが止まらない。最後の一粒までしっかりと完食。

　麦水２杯に、焼めしを含めて料理５品で、お勘定は2,570円。

　使っていたテーブルで現金で支払って、店を後にする。

　昼の「森田食堂」に続いて、夜は「くわだ食堂」。

　呉に来た初日から、呉を代表する２軒の大衆食堂で飲むことができて大満足だ。

　AIのお告げも正しくて言うことなしだったなぁ。どうもごちそうさま。

・店情報 （前回） 《YouTube動画》

《令和8(2026)年1月14日(水)の記録》

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岡山で呑み今治で呑み … 大衆食堂「ことぶき」（岡山）他

　出張で今治へ向かう道中、乗換駅の岡山で昼食を兼ねた昼呑みにやって来たのは、岡山駅東口から徒歩３分（200m）ほどのところにある大衆食堂「ことぶき」だ。

　この昼呑みのために、新幹線が岡山に着くのは午後１時過ぎなんだけど、その先の今治方面行きの特急しおかぜは、午後２時半過ぎの便にしているのである。

　店に入ってすぐ右手のテーブル席に座ると、ほどなく店のおばちゃん（たぶん大将の奥さん）がお茶を持ってきてくれたので、その場で「ビール大」（680円）と「鍋焼うどん」（650円）を注文した。

　まずはビールを１杯。

　それから改めて席を立ち、入口横の陳列ケースに並んでいるおかずを選びに行く。

　いろいろと惹かれる品は多いのだが、今日は「鶏肝煮」をチョイス。奥の電子レンジで温め直して出してくれた。

　鶏レバーだけでなく、鶏ハツも入っているのが嬉しいねぇ。

　煮汁には刻んだ生姜もたっぷり。これがこの味の秘訣なんだろうな。

　あまり待つこともなく「鍋焼うどん」もやってきた。熱々！

　鶏肉、玉子、椎茸、蒲鉾、春菊、とろろ昆布。

　そして、この汁がまたいいつまみになるんだよねぇ。

　つまみにもぴったりの「鍋焼うどん」に、思わず「冷酒」（380円）も追加しようかと思ったほどだったが、夜は今治でたっぷり飲む予定。ここはぐっとこらえて、ビール大１本でなんとか我慢した。

　お勘定は1,530円。鶏肝煮は200円だったんだね。安っ！

　岡山から今治までは特急電車で２時間ちょっと。

　午後５時前に今治駅前のホテルに入り、荷物を置いたら、さっそく「養老乃瀧 今治店」へ向かう。

　大将と女将さんにご挨拶したあと、カウンター席の奥から３番目あたりに座り、まずは「生ビール中」（590円）をもらってスタートだ。

　いつもなら、ずっしりと重い「生ビール大」（900円）から始めるところなんだけれど、今日は昼もビールを飲んでるからなぁ。

　つまみの１品めは、迷うことなく「鳥かわ焼（１皿）」（450円）。

　その焼き上がりを待つ間のつまみにと、女将さんが「もずく酢」を出してくれた。

　おろし生姜がトッピングされたこの「もずく酢」、実は女将さんの大好物の一品。それでいつも仕入れているんだって。

　そして、棚にずらりと並んだ焼酎のキープボトルの中から、私のボトルを探し出して持ってきてくれた。

　よしよし、まだ７分目ぐらいは残ってるな。

　さぁ来た、「鳥かわ焼」だ。

　これを食べなきゃ、今治に来た意味がない。

　ックゥ～～～ッ、やっぱり美味しいよねぇ。

　すぐに生ビールも飲み干して、麦焼酎の濃いめの水割りに移行する。

　レモンを一切れ添えてくれるところが、また嬉しいではありませんか。

　「鳥かわ焼」が残り少なくなってきたところで、次なる注文は冬の定番、「湯豆腐」（680円）だ。

　この店には冬季限定の鍋物として、「牛鍋（玉子付）」（1,580円）、「牡蠣鍋」（1,580円）、そしてこの「湯豆腐」の３品が用意されている。

　残念ながら「牛鍋」は、まだ食べたことがないなぁ。

　さぁ、「湯豆腐」もそろそろ出来上がってきた。

　ここの湯豆腐は、つけダレが鍋の真ん中に鎮座していて、一緒に温められている。だから、タレにつけても豆腐が冷めることなく、最後まで熱々のままいただけるのだ。

　「湯豆腐」をつまみに、麦焼酎の水割りを重ねているところへ、きゅうりのお新香も出してくれた。

　ゆっくりと１時間半ほどかけて、「湯豆腐」も完食。

　その「湯豆腐」の圧倒的な“つまみ力（りょく）”に、７分目ほど入っていたボトルも、残りわずかになってしまった。

　明日は新しいボトルを入れるところからスタートだな。

　入店から２時間半ほど楽しませてもらって、今宵のお勘定は1,720円。

　やぁ、美味しかったなぁ。どうもごちそうさま。

・「ことぶき」の店情報（前回） / 「養老乃瀧」の店情報（前回） 《YouTube動画》

《令和8(2026)年2月18日(水)の記録》

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ニンニクの連鎖が楽し … 台湾料理「第一亭」（日ノ出町）

　久しぶりの野毛（のげ）、久しぶりの「第一亭」だ。

　『えっ？ 野毛？ 「第一亭」は日ノ出町じゃないの？』と思う方もいらっしゃるだろうが、『野毛で飲む』と言う場合の野毛は、一般的にJR桜木町駅と京急・日ノ出町駅の間に広がる、日本屈指の飲食店街エリア全体を指すのである。

　カウンター席の一角に腰を下ろすと、すぐにお手拭きと水を出してくれたので、まずはアサヒとキリンが選べる「瓶ビール」（中瓶700円）をキリンで注文した。

　このすぐ近くの生麦にはキリンビール横浜工場がある。この地で飲むキリンは、やはり格別の趣があるのだ。

　さて、つまみ。

　ドラマ「孤独のグルメ」に登場して以来、「チートのしょうが炒め」（写真左下、750円）と、裏メニューの「パタン」（写真左上、750円）が不動の二大人気として君臨している。

　今日も他のお客さんたちからは、この二品を注文する声が絶えない。

　が、しかし！ 私のイチオシは、なんといっても「ホルモン炒め」（写真右下、750円）なのだ。

　今日もまず真っ先に、その「ホルモン炒め」を注文した。

　豚の腸（シロ）と白ネギを、独自のニンニク味噌ダレで炒めたものだが、最大の特長は「下茹でしていない生の腸」を使っている点にある。

　私自身、数多（あまた）の店でモツ料理をいただいてきたが、これほど手間暇のかかる「生シロ」の料理には、ここ「第一亭」以外で出会ったことがない。

　この店だけで食べることができる、まさに唯一無二の逸品。

　プリプリッとした絶妙な弾力感と、噛むほどに溢（あふ）れる旨みは、何度食べても感動を覚える。

　瓶ビールを空け、次なる飲み物として「ハイボール」（500円）を注文。

　このすっきりとしたキレが、中華の力強い味わいに不思議とよく合うのだ。

　つまみとして追加注文したのは「枝豆」（400円）。

　「ホルモン炒め」のお皿に残っているニンニク味噌ダレを、徹底的にいただいてしまおうということで、いつもなら「冷やっこ」（400円）を注文するのだが、今日は少し趣向を変えてみた。

　ふと、最近ハマっている「サイゼリヤ」の「柔らか青豆の温サラダ」や、かつて渋谷「麗郷」でいただいた「枝豆と高菜炒め」の美味しさを思い出し、『このニンニク味噌ダレに枝豆を投入したら……』という閃（ひらめ）きが舞い降りたのだ。

　枝豆を房から出し、タレの残るお皿へ。グルグルとかき混ぜれば、特製『ニンニク味噌ダレ枝豆』の完成だ。

　ッカァ～～ッ、これはいい！

　枝豆の甘みとニンニク味噌のパンチが融合した『つまみ力（りょく）』の高さに、思わず「ハイボール」（500円）もおかわりしてしまった。

　そして、いよいよ真打ち、「パタン」（750円）で締めくくる。

　かつては「ニンニク醤油で和えた状態」で供されていたが、今は少しスタイルが変わったようだ。

　冷やした麺の上に刻みネギやチャーシューをのせ、上からニンニク醤油をかけて「和えずに出す」。

　これにより、混ぜる加減でニンニクのパンチをコントロールできるようになった。自分好みの「攻め方」ができるのは嬉しい変化だ。

　さらに、今回はもう一つの『禁断のアレンジ』を試してみた。

　先ほど枝豆を投入していただいた「ホルモン炒め」の残りわずかなタレに、パタンの麺を少し投入してみたのだ。

　パタンのニンニクに、味噌ダレのニンニクが重なる「ニンニクの連鎖」。これがまた、呆（あき）れるほどに美味（うま）かった。

　もちろん、添えられたスープにつけて、温度差を楽しむ「つけ麺風」の醍醐味も健在である。

　今宵は、二代目店主の富美枝さん、雪枝さん姉妹と久しぶりにお話しできたのも心温まる時間だった。

　厨房では三代目（雪枝さんの息子さん）を中心に、若い店員さんたちがテキパキと店を切り盛りしている。

　それを見守る姉妹の安堵の表情に、こちらも温かい気持ちになる。後継者問題に悩む名店も多い中、「第一亭」の未来は明るいなぁ。

　そして、2階のワインバー「J.J.returns」を営んでいた弟さん、masa中山さんの近況も伺うことができた。

　2024年5月末で店を閉じ、ご家族が住むメルボルンへ戻られたそうだ。

　2000年のパンデミック以降、渡航制限などで離ればなれになっていた奥様と息子さんのもとへ、満を持しての帰国。

　横浜でmasaさんに会えないのは少し寂しいが、ご家族との新しい門出を、心から祝福したいと思う。

　ボリュームたっぷりの「パタン」も食べ終えて、お勘定は3,600円。

　不変の伝統と、頼もしい世代交代。そして海を越えた家族の絆。

　お腹も心もいっぱいに満たされた、横浜の夜だった。

　どうもごちそうさま。

・店情報 （前回） 《YouTube動画》

《令和8(2026)年3月4日(水)の記録》

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今日茹での鯨さえずり … 居酒屋「桜（おう）」（浦上）

　博多発14:54の特急リレーかもめ37号から新幹線かもめ37号に乗り継ぎ、長崎に着いたのは午後４時半。

　長崎駅前のホテルにチェックインし、ちょっと休んだあと、午後５時半ごろホテルを出発した。

　いつもは路面電車（長崎電気軌道）で向かう居酒屋「桜（おう）」だが、今日は歩いて行ってみることにした。

　長崎駅前から「桜」までは約２キロ。歩けば30分ほどの距離である。

　昼に博多駅の「立ち呑み酒場 よかたい マイング店」でたっぷり飲んできたので、その酔い覚ましにもちょうどいい。

　開店時刻の６時ちょうどに店に到着。まだ店は開いていなかったが、すぐに灯りがともり、店内から女将さんが出てきて暖簾（のれん）が掛けられる。

　こうして今宵も居酒屋「桜」の開店である。

　事前に予約していたので、カウンターの奥側の席に案内される。

　東京から飛行機でやって来たＡさんも店に到着し、まずは「生ビール中」（528円）をもらって乾杯である。

　TBS系列の番組「ベスコングルメ」ではないが、30分ほど歩いたあとに飲む１杯はやっぱり格別だ。

　来るたびに違うものを出してくれる今日の「お通し」（275円）は『イカミミのバラコ和え』。

　ヤリイカの耳を、明太子のバラコで和えたものだという。

　こんな料理が、お通しで、しかもこの値段（275円）で出てくるのだからすごい。

　カウンターの上には、キープしている麦焼酎「壱岐ゴールド」も出してくれている。

　「こんなに残っていたんだねぇ」などと言いながら、いつものように生ビールの空きジョッキを使って、自分好みの濃いめの水割りを作る。

　前回から１ヶ月半ぶりなので、最初の注文はやっぱりこれ。この店ならではの「お刺身一人盛り」（638円）である。

　今日も、アジ、ヤズ、フエダイ、クロ（メジナ）、ハガツオ、ツムブリ、赤エビ、茹でダコと、驚くほど盛りだくさんだ。

　「壱岐ゴールド」の水割りをぐいぐいとやりながら、１時間ほどかけてゆっくりと「お刺身一人盛り」をいただいたあと、次なるつまみとして注文したのが、大将おすすめの「本マグロまな肉煮付け」（528円）。

　「まな肉」というのは、マグロの目の後ろ側の肉。つまりカシラの部分である。

　この一皿に盛られているのが、マグロ三尾分の「まな肉」だというんだから、いかに希少部位なのかっていうことがわかるよねぇ。モツ好きにはたまりません。

　長崎ならではの「すり身揚げ」も、ちょいとサービスで出してくれた。ありがとうございます。

　「すり身揚げ」は、エソやアジ、グチなどの新鮮な魚のすり身を揚げた郷土料理で、「長崎揚げかんぼこ」とも呼ばれている。

　噛むほどに魚の旨みが広がり、酒のつまみに最高だ。

　たっぷりのお刺身と、マグロの「まな肉」の後は、前回いただいて感動した『長崎の鯨』をいただくことにした。

　前回は「鯨盛り合せ」（1,408円）だったが、今回は単品で「サエズリ」（968円）を注文。

　「サエズリ」というのは鯨の舌（タン）のこと。

　生醤油（きじょうゆ）に味の素を少し振りかけて食べるのが、古くから長崎の捕鯨基地・集散地であった大村湾周辺の流儀なんだそうな。

　しかもこの「サエズリ」は、『今日茹で』のもの。

　最初にしっかりとした独特の食感を感じたあと、噛むほどにコクのある旨みが広がってくる。

　あぁ～～っ、これはもう麦焼酎が進んで進んで仕方がないねぇ。

　けっきょく「壱岐ゴールド」のボトル（2,200円）も追加。

　その新しいボトルも、最初に残っていたのと同じぐらいまでいただいて、すべての料理を食べ切った。

　二人でちょうど１本分（720ml）を飲んだってことですね。

　今宵も４時間ちょっとのナガッチリ。お勘定は二人で6,200円（ひとり当たり3,100円）でした。

　どうもごちそうさま。明日も必ずまた来ます！

・店情報 （前回） 《YouTube動画》

《令和7(2025)年12月22日(月)の記録》

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米焼酎６杯半の昼呑み … 「よかたい マイング店」（博多）

　博多での昼食を兼ねた昼呑みは、今回もやっぱり「立ち呑み酒場 よかたい マイング店」。もうすっかりこの酒場にハマってしまっている。

　夜はぎっしり満席で、立ち飲みの客も多い人気店だが、昼間なら比較的ゆったり。『立ち呑み酒場』と言いつつ、座ってのんびり飲めるのも、この店を気に入っている理由のひとつだ。

　店頭には通常メニューのほかに、『マイング店限定 超絶お得なセット』と書かれた「よか博セット」（1,320円）や、「アンコウ唐揚げ」（418円）、「胡麻タイ」（715円）など、５種類ほどの季節のおすすめメニューも掲示されている。

　店の奥にある、壁に面したカウンター席の右端に腰を下ろす。

　まずは、このところマイ定番となっている「焼酎飲み切りボトル（280ml）」（693円）を『米焼酎』で、飲み方は『水割り』で注文した。

　ほどなくして、四角い瓶の焼酎、丸い瓶の水、アイスペールの氷、そしてグラスの４点セットが運ばれてくる。

　水や氷がサービス（無料）なのもありがたい。

　つまみの１品めも、店に入る前から決めている。「酢もつ」（330円）だ。

　「酢もつ」は、豚や牛、鶏の『もつ』を茹でて薄くスライスし、ポン酢と薬味（ネギやゆず胡椒など）で和えた博多名物。コリコリとした食感が心地よい。

　注文してすぐ出てくるのも、最初の一品としてありがたいところである。

　「焼酎飲み切りボトル」で選べる焼酎は、芋「あらわざ」、米「白水」、麦「南洲」、そば「刈干」の４種類。

　この４種は通常の１杯売りなら253円、「焼酎ダブル」だと473円。

　さらにメニューには『厳選焼酎』として５種類ほどの焼酎も並んでいる。さすが九州ですねぇ。

　この店の奥のカウンター席は、基本的に壁に向かって飲む形になる。

　ただし一番右端のこの席だけは、壁からさらに右へ張り出した造りで、目の前が開けている。

　店の入口側の壁際には、向かい合って２人が座れるテーブル席が並んでいるので、その配置に合わせて、この席だけ張り出した構造にしているのだろう。

　カウンターの上には、入口で見たメニューのほかに「冬のおすすめ」のメニューも置かれている。

　「酢もつ」で１杯めの水割りを飲み干し、２杯めを作るタイミングで注文したのが、おでんの「あつあげ」（176円）と「ごぼう天」（165円）。

　夏場は、昼の時間帯だとまだ煮込み中で出せないこともあった「あつあげ」。冬の今は、しっかり仕込まれていていつでも食べられるようだ。

　２種のおでんを半分ほど食べたところで、水割りは３杯めへ。

　それでも「焼酎飲み切りボトル」には、まだ半分ほど焼酎が残っている。

　おでんを食べ終え、４杯めの水割りに合わせて注文したのは「サクサク芝エビ唐揚げ」（352円）。

　揚げたて熱々の芝エビが実に旨い。

　芝エビの頭の部分が黒いのは、エビミソがしっかり詰まっているからだろうか。

　国産 芝エビの主な産地は有明海。

　長崎の「居酒屋 桜（おう）」で食べた芝エビのハトシもそうだったが、九州の芝エビは旨みが濃く、いい酒の肴になる。

　しかもこの料理、通常メニューの中の一品である。これまた、ここに来るたびにリピート必須の料理になるかもなぁ。

　５杯めの水割りに合わせるのは「明太豆乳クリーミーコロッケ」（330円）。

　揚げたてのコロッケは、中の明太豆乳クリームまで火傷しそうなほど熱々。

　クリームの中から、しっかり明太子の風味が広がるのがいい。

　あまりの美味しさにコロッケをあっという間に完食。

　おでんの「たまご」（132円）と「塩キャベツ」（220円）を追加注文すると、あっという間に「たまご」がやって来た。

　ほどなく「塩キャベツ」も到着。

　生キャベツに塩を振り、胡麻油を回しかけ、細切りの塩昆布をトッピング。

　胡麻油と昆布の旨みが加わり、これがなかなかいいつまみになる。

　おでんの「たまご」も、もちろん安定の味だ。

　ここで水割りは６杯め。

　ところが６杯めを作っても、まだボトルには焼酎が残っている。

　それにしてもこの「塩キャベツ」。

　塩気はしっかりあるが旨みも強く、チビチビつまめて実に長持ちする。いい酒の肴だ。

　午後１時ごろからのんびり飲んでいたのだが、気づけばもう２時半近い。

　博多発14:54の電車に乗る予定なので、そろそろ少し急がねば。

　ボトルに残っていた焼酎を、飲みかけの６杯めのグラスにすべて入れ、かなり濃いめの水割りとしていただく。

　１本の「焼酎飲み切りボトル（280ml）」（693円）で、なんと６杯半の水割り。

　計算すると１杯あたり約107円。驚くべきコストパフォーマンスである。

　すべて飲み切り、食べ切ってのお勘定は2,398円。

　PayPayで支払って、店を出たのは午後2時40分。電車にも余裕で間に合いそうだ。

　いやぁ大満足。今回もどうもごちそうさまでした。

・店情報 （前回） 《YouTube動画》

《令和7(2025)年12月22日(月)の記録》

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鯛の鯛まで愛でる午後 … 焼鳥「川名（かわな）」（阿佐ヶ谷）

　日曜日の今日は、久しぶりとなる一人での『よじかわ』。

　『よじかわ』と言うのは、『開店時刻の午後4時に阿佐ヶ谷「川名」で飲む』ということの略称なんだけど、さすがは日曜日、まだ開店直後だというのに、すでに何人ものお客さんが飲み始めている。この活気が「川名」だよねぇ！

　私もカウンター席の一角に腰をおろして、まずは「生ビール大」（880円）と「刺身9品盛」（660円）を注文すると、すぐに生ビールと、お通し（席料110円）のミカンが出された。

　カウンター席の真ん中あたりに座ると、目の前のネタケースに並ぶ美味しそうな食材を眺めながら飲めるのも嬉しいところ。

　そうやってネタケースを愛でつつ生ビールを喉に流し込んでいるところへ、「刺身9品盛」がやって来た。

　マグロ、サーモン、タイなど、9種類の刺身がそれぞれ1切れずつ。

　そこに豆苗が添えられているのも、なんともありがたいよねぇ！

　すぐに生ビールもなくなって、続いては「ホッピー黒」（440円）をもらう。

　「川名」のホッピーは、よく冷えたジョッキに氷と焼酎（ナカ）、それとは別に割り材（ソト）としての瓶のホッピー。これを使って自分好みの黒ホッピーを作るのだ。

　「刺身9品盛」も残り少なくなってきたので、次なる一品を求めて、カウンター内の壁に掲げられたホワイトボードメニューに目を走らせる。

　おぉ、今日は大好物の「真鯛カブト焼」（297円）もあるではないか！　迷わずこれを注文した。

　注文を受けてから、店頭の炭火の焼き台でじっくりと焼き上げられる「真鯛カブト焼」。

　普通のカブト焼きでも十分に美味しいところを、炭火焼きだもんねぇ。これはもう旨いに決まってる。

　ほじほじ、モグモグと、真鯛の頭の骨をばらしながら、骨の周りの身をしゃぶり尽くすようにいただく。

　ほぉ～れ、『鯛の鯛』（胸びれ近くの魚の形をした骨）も壊さずに取り出すことができたぞ！

　しかしながら、無心で鯛カブトと格闘していたため、ホッピーの進みが悪かったことに気がついた。このあたりは、カニとの格闘に似てるかもなぁ。

　やっとこさといった感じで1杯めの黒ホッピーを飲み終えて、2杯めとなる「焼酎のみ（なか）」（396円）を注文すると、よく冷えた新しいジョッキで、焼酎と氷を出してくれた。

　この時点ですでに「豚耳串」（165円）、「生キャベツオリーブ」（220円）、そして「牛すじ煮込み」（374円）が売り切れとなった。

　2杯めのホッピーに合わせて注文したのは、もはやこの店でのマイ定番となっている「うなぎ蒲焼はしきれ」（396円）。

　これは『うなぎ蒲焼き』を製品（串打ちやパック詰め）にする過程で出る、形が不揃いな端の部分や切れ端のようで、それを「川名」の大将がどっかで見つけて仕入れてきてくれているのだ。

　『はしきれ』とは言え、『うなぎ蒲焼き』であることには違いはない。

　これがこの値段（396円）で食べられるってことが、ものすごく嬉しいではありませんか。

　「うなぎ蒲焼はしきれ」は、なんの苦労もなく食べることができるので、黒ホッピーも進み、3杯めとなる「焼酎のみ（なか）」（396円）を新しいジョッキで出してくれたところで、2杯めのジョッキに残っていた氷も、3杯め用のジョッキに投入。

　なぜ残りの氷を投入したかというと、割り材としての瓶の黒ホッピー（そと）が残り少なくなっていたから。

　その残りわずかなソトをすべてジョッキに注ぎ込むと、なんとぴたりとジョッキのふちに納まった。これぞ絶妙な『ソト1・ナカ3』ですね。

　合わせるつまみは「麦みそ大根漬」（198円）。

　あららぁ、この「麦みそ大根漬」も旨いではありませんか！

　出す前に振り掛けてくれる白ゴマも効いているよねぇ。

　ゆっくりと３時間近く過ごさせてもらった日曜『よじかわ』。

　お勘定の3,377円をPayPayで支払って店を出た。

　やぁ、今日も美味しかったなぁ。どうもごちそうさま。

・店情報 （前回） 《YouTube動画》

《令和7(2025)年3月9日(日)の記録》

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