パリモチの鶏皮串揚げ … 伝串「新時代（しんじだい）」（津）
今宵は津。やって来たのは、津駅東口からすぐのところにある「新時代 津駅前店」だ。
「ひとりです」と入ると、店の奥のほうにあるカウンター席に案内された。
まずは「コンビニより安い！」と謳われている、サッポロ黒ラベルの「生中」（209円）を注文した。
合わせて出されるお通しは「シャキシャキ紅生姜」。このお通しは「席料」（385円）の中に含まれている。
「新時代」と言えば、一大看板メニューが、1本55円の「伝串」だ。
店頭の看板はもちろん、店内の壁全面を埋め尽くすように「伝串」の短冊メニューがずらりと敷き詰められていて、イチ押しの一品であることがよくわかる。
この店に来て「伝串」を食べないわけにはいかないので、「伝串 小ピラミッド6本」（330円）を注文。
そのできあがりを待つ間用のつまみとして、「塩ダレキャベツ」（308円）ももらった。
「伝串」というのは、「新時代」発祥の鶏皮の串揚げ。
揚げたての熱々を提供するのではなく、専用の油切り台の上で常温まで冷ましてから提供するのもポイントのようだ。
私が座っているカウンター8番席は、「伝串」の調理が目の前で見える特等席。
揚げ終えた「伝串」を常温まで冷ましているところも見ることができて、その様子もまたいいつまみになる。
さぁ、来た。「伝串 小ピラミッド6本」だ。
お皿の一番下に3本、その上に2本、てっぺんに1本と、「伝串」がピラミッド状に盛られているから「小ピラミッド」と呼ぶようだ。
「伝串」そのものは1本（55円）単位で、何本でも注文することができる。
ピラミッド状に美しく盛ってもらいたい場合には、この「小ピラミッド 3段6本」（330円）のほか、「中ピラミッド 4段10本」（550円）、「大ピラミッド 6段21本」（1,155円）、「新時代ピラミッド 8段36本」（1,980円）がある。
この記事を書いていて気がついたんだけど、「5段15本」とか「7段28本」の設定がないのは、なんででしょうねぇ？
「生中」も残り少なくなったので、2杯めはデュワーズの「メガハイボール」（495円）をもらった。
1リットルジョッキでドンと出されるハイボールがいいねぇ！
さて「伝串」。
メニューには「伝串の食べ方」というのも書かれていて、
1本め：まずはそのまま食べる！
2本め：卓上の伝串スパイスをたっぷりかける！
3本め：お好みの味で!!
とのこと。
そのおすすめに従って、1本めをそのまま食べたあと、2本めには卓上の伝串スパイスをたっぷりとかけていただいてみた。
おぉ、なるほどねぇ。たしかに合う合う。
独自開発したという伝串専用スパイスは、大豆を主原料として塩分ゼロで作られているので、たっぷりかけても大丈夫というのもいいよね。
常温での「伝串」もいいけれど、できたて熱々の状態でもぜひ食べてみたいなぁ。
続いて注文したのは、メニューに「希少」という注記が入っている「軟骨の刺身」（308円）。
「刺身」とは言うものの、「生の肉」ではなく、ボイル（加熱調理）した鶏の軟骨を冷やしたもの。
材料として、鶏1羽から1つしか取れないヤゲン軟骨（胸骨の先端部分）が使われているため、「希少」なんだそうな。
すぐに「メガハイボール」（495円）もおかわりである。
とても残念なのは、注文の手段が店員さんへの口頭注文しかないというところ。
卓上の呼び出しボタンを押して、店員さんに来てもらって注文するだけなんだけど、「大勢のお客さんで大賑わいしていて、店員さんもものすごく忙しそうな店内で、1～2品の追加注文のために、わざわざボタンを押すのもなぁ」と、つい躊躇してしまうのだ。
このところ「日高屋」や「サイゼリヤ」などの、タブレットやスマホでの注文にすっかり慣れてしまっているからかもしれないなぁ。
そんなわけで、「メガハイボール」1杯だけでは申し訳ないので、その注文に合わせて「ガツ刺し」（308円）も注文した。
あ！ そうか！
口頭注文だと、こういう「そのついでにもう1品、これも頼んどこう」という「ついでに注文」も加わるのが、お店にとってはいいところなのかもね。
入店して1時間50分ほど経ったところで、「ラストオーダー取らしてもらっていいですか！」と店のお姉さんがやってきた。
これまでホール担当の優しくて可愛いお姉さんだったのに、急に冷たい敵になったような表情である。
キャー、こわっ。
カウンター席は、まだけっこう空いているんだけど、この店では2時間制限が絶対のようだ。
そこで〆の一品として、「〆の黒醤油葱ラーメン」（308円）を注文した。
出てきた「〆の黒醤油葱ラーメン」は、麺が見えなくて、まるでスープのよう。
でも、ちゃんと麺は入ってました。
〆のラーメンは、麺もスープもつまみになるのがいいよね。
しっかりと完食・完飲してのお勘定は3,146円。
PayPayで支払って店を出た。
どうもごちそうさま。
（食べログ） 伝串 新時代 津駅前店 （居酒屋 / 津駅）
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